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Ensalada crujiente de queso y vinagreta de avellanas

:: Ingredientes ::

  • Mezcla de lechugas
  • 1 nectarina o mango
  • 4 higos
  • Melón cantaloupe
  • Pasta filo o brick
  • Mantequilla
  • Queso de cabra
  • Pistachos en grano
  • Nueces
  • Avellanas tostadas
  • Aceite de oliva
  • Agridulce de Riesling Castell de Gardeny
  • Sal
  • Azúcar

:: Preparación ::

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Raciones: 4

  1. Empezamos preparando la vinagreta con el aceite, el agridulce de Riesling, 5 o 6 avellanas tostadas y picadas, y un poco de sal. Mezclamos bien y reservamos.
  2. Para hacer el crujiente de queso de cabra, cogemos una lámina de pasta brick o filo, la untamos con mantequilla, ponemos un trozo de queso de cabra y lo envolvemos. Lo horneamos a 180º hasta que quede dorado.
  3. Cortamos un par de higos en cuartos, espolvoreamos azúcar por encima y quemamos con el soplete; reservamos.
  4. Para emplatar la ensalada, ponemos unas cuantas hojas de lechuga, unas bolitas de melón cantaloupe, los cuartos de higos caramelizados, unos daditos de nectarina, unas cuantas nueces y unos granitos de pistacho.
  5. Por último, ponemos el crujiente de queso de cabra y aliñamos con la vinagreta.

Receta original creada por Sonia del blog gastronómico PAVISUCRE

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Krysthell GaninEnsalada crujiente de queso y vinagreta de avellanas

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