Découvrez nos recettes

Chaussons au brocoli et sauce aigre-douce

:: Ingrédients ::

Pour la garniture:
12 morceaux de pâte feuilletée
200 g de brocoli
½ poireau
100 g de jambon cru
1 c/s de pignons
1 c/s de formage parmesan râpé
1 œuf
Sel, poivre noire
Huile d’olive vierge extra
Pour la sauce aigre-douce:
100 cc de vinaigre traditionnel
2 c/d de miel d’agave
2 c/s de sauce soja
Comme accompagnement:
8 pointes d’asperges vertes
1 c/s de pignons grillés

:: Préparation ::

Pour 4 personnes
Temps: 30min

Pour préparer la sauce, mettez dans une petite casserole le vinaigre, le miel et la sauce soja, portez à ébullition et laissez réduire pendant environ 7-9 minutes. Laissez refroidir.

Pour préparer la garniture, lavez le brocoli, détaillez en petits bouquets et cuisez à la vapeur. Mettez de côté.

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites pocher le poireau préalablement lavé et coupé en fines rondelles avec un peu de sel, pendant environ 5-7 minutes.
Ajoutez le jambon coupé en fines lanières, faites revenir pendant quelques minutes en ajoutant les pignons et le brocoli mis de côté. Faites revenir l’ensemble pendant quelques minutes afin de mélanger les saveurs.
Hors du feu, ajoutez un peu de poivre, le fromage râpé et mélangez.

Remplissez les morceaux de pâte feuilletée avec cette garniture, en y mettant un peu au centre de chaque morceau, mettez un peu d’eau sur tout le contour à l’aide d’un pinceau, refermez la pâte su elle-même et appuyez pour que la garniture ne sorte pas. Une fois terminé, badigeonnez d’œuf battu.

Mettez du papier sulfurisé sur la plaque du four, placez les chaussons dessus et faites cuire au four préchauffé à 180°, pendant environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Pour préparer l’accompagnement, faites revenir les asperges vertes avec une pincée de sel, dans une poêle avec quelques gouttes d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Dans une assiette disposez un lit de sauce et ajoutez sur le dessus les chaussons, décorez avec les asperges et les pignons. Servez avec la sauce aigre-douce dans un bol séparé.

NOTE: Il est préférable de faire cuire le brocoli à la vapeur, si on le fait bouillir, il faut surtout qu’il soit bien égoutté et sec, sinon, il mouillerait la garniture et le résultat ne serait pas le même.
** Ne pas mettre trop de sel car le jambon est déjà salé.
** Ne pas trop remplir les morceaux de pâte feuilletée, sinon la garniture sortirait.
** Placez la plaque au centre du four, chaleur en haut et en bas.
** Le temps de cuisson est indicatif.
** Les asperges sont meilleures al dente.
** c/s = cuillère à soupe
** c/d = cuillère à dessert

Recette originale créée par Dolorss du blog culinaire Blog de cuina de la Dolorss

Avez-vous aimé cette recette ? Découvrez comment utiliser nos vinaigres et aigre-doux

Samuel BoucherChaussons au brocoli et sauce aigre-douce