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Salade au croustillant de chèvre et vinaigrette de noisettes

:: Ingrédients ::

  • Mélange de laitues
  • 1 nectarine ou mangue
  • 4 figues
  • Melon cantaloupe
  • Pâte filo ou brick
  • Beurre
  • Fromage de chèvre
  • Pistaches moulues
  • Noix
  • Noisettes grillées
  • Huile d’olive
  • Aigre-doux de Riesling Castell de Gardeny
  • Sel
  • Sucre

:: Préparation ::

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 4

  1. Commencez par la préparation de la vinaigrette avec de l’huile, l’aigre-doux de Riesling, 5 ou 6 noisettes grillées et hachées et un peu de sel. Mélangez bien et mettez de côté.
  2. Pour faire le croustillant de fromage de chèvre, prenez une feuille de pâte brick ou filo, enduisez-la de beurre, placez-y une tranche de fromage de chèvre et enveloppez. Faites cuire à 180º degrés jusqu’à coloration dorée.
  3. Coupez des figues en quartier, saupoudrez de sucre et brûlez-les au chalumeau; et mettez de côté.
  4. Dans une assiette, disposez quelques feuilles de laitues, quelques boules de melon cantaloupe, les figues caramélisées en quartier, quelques dés de nectarine, quelques noix et des pistaches moulues.
  5. Enfin, mettez le croustillant de fromage de chèvre et assaisonnez avec la vinaigrette.

Recette originale créée par Sonia du blog gastronomique PAVISUCRE

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Samuel BoucherSalade au croustillant de chèvre et vinaigrette de noisettes

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