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Sardinas escabechadas al vinagre de moscatel

:: Ingredientes ::

  • 1 kg de sardinas
  • 1/2 l de aceite de oliva
  • 1/4 l de vinagre balsámico de moscatel Castell Gardeny
  • Sal
  • Harina
  • 6 granos de ajo
  • 1 guindilla
  • 4 hojas de laurel
  • 2 o 3 ramas de tomillo
  • 1 cucharada de pimentón dulce

:: Preparación ::

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Raciones: 4

  1. Para empezar, limpiamos las sardinas. Las salamos, enharinamos y freímos en una paella con abundante aceite caliente.
  2. Cuando estén fritas, las retiramos y las vamos poniendo en una bandeja.
  3. En el mismo aceite en el que hemos frito las sardinas, ponemos 6 ajos pelados; cuando veamos que empiezan a dorarse, retiramos la paella del fuego, ponemos la guindilla, una cucharada de pimentón dulce y el vinagre balsámico de moscatel Castell de Gardeny. ¡Cuidado que salpica!
  4. A continuación ponemos el laurel y el tomillo, y lo volvemos a poner en el fuego. Lo dejamos hervir un par de minutos y lo vertemos sobre las sardinas.
  5. Recomiendo dejar reposar un par de días el escabeche; las sardinas sabrán mejor.

Receta original creada por Sonia del blog gastronómico PAVISUCRE

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Krysthell GaninSardinas escabechadas al vinagre de moscatel

1 comment

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  • Diego garcia moreno - 29 enero, 2017 reply

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    “apicius” especialmente indicada para vinagres y salsas. Si os interesa podéis contactar conmigo.tfn:608618299.

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