• 1 kg de sardinas
• 1/2 l de aceite de oliva
• 1/4 l de vinagre balsámico de moscatel Castell Gardeny
• Sal
• Harina
• 6 granos de ajo
• 1 guindilla
• 4 hojas de laurel
• 2 o 3 ramas de tomillo
• 1 cucharada de pimentón dulce

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Raciones: 4

1. Para empezar, limpiamos las sardinas. Las salamos, enharinamos y freímos en una paella con abundante aceite caliente.
2. Cuando estén fritas, las retiramos y las vamos poniendo en una bandeja.
3. En el mismo aceite en el que hemos frito las sardinas, ponemos 6 ajos pelados; cuando veamos que empiezan a dorarse, retiramos la paella del fuego, ponemos la guindilla, una cucharada de pimentón dulce y el vinagre balsámico de moscatel Castell de Gardeny. ¡Cuidado que salpica!
4. A continuación ponemos el laurel y el tomillo, y lo volvemos a poner en el fuego. Lo dejamos hervir un par de minutos y lo vertemos sobre las sardinas.
5. Recomiendo dejar reposar un par de días el escabeche; las sardinas sabrán mejor.

Receta original creada por Sonia del blog gastronómico PAVISUCRE

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