• 800 g de tomates mûres
  
• 60 g de poivron rouge
  
• 80 g de concombre
  
• 50 g d’oignon rouge
  
• 65 ml de vinaigre de cava rosé Gardeny
  
• 800 g de cerises
  
• 60 g de pistaches décortiquées
  
• 150 ml d’eau
  
• 70 ml d’huile d’olive vierge
  
• 1 ou 2 gousses d’ail (optionnel)
  
• Sel

Pour la garniture:

• Fromage feta
  
• Cerises
  
• Pistaches en poudre

1. Lavez et coupez les tomates mûres et le poivron en dés.
2. Ensuite, nettoyez, épluchez et coupez le concombre et l’oignon, puis réservez.
3. Lavez et dénoyautez les cerises, et épluchez l’ail.
   
4. Mettez tous les ingrédients coupés dans un mixeur avec les pistaches, le vinaigre, l’eau et l’huile. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Ajoutez le sel selon votre goût, mélangez bien et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer le mélange.
   
6. Servez accompagné de dés de feta, de cerises et de pistaches en poudre ou concassées. Vous pouvez ajouter un filet de vinaigre de cava rosé Gardeny et d’huile d’olive selon votre goût.

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