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Magret de canard à la sauce au miel et aigre-doux de Porto

:: Ingrédients ::

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 magret de canard
  • 50 cl d’aigre-doux de Porto
  • 1 c/s de miel
  • Sel, poivre noir, thym
  • Purée de pommes de terre

:: Préparation ::

Réalisez des incisions en quadrillage sur le côté gras du magret.
Assaisonnez de sel et poivre sur les deux côtés.

Placez le magret dans une poêle sans huile, côté gras vers le bas. Laissez cuire à feu moyen environ 7 minutes jusqu’à doré.
Retournez et couvrez, et faites cuire à feu vif pendant 2-3 minutes.

Retirez du feu, laissez reposer pendant 2-3 minutes, retirez de la poêle. Mettez à côté.

Jetez un peu plus de la moitié de la graisse rendue par le magret, ajoutez l’aigre-doux de Porto et le miel et laissez réduire un peu.

Tranchez finement le magret et recouvrez de la sauce. Accompagnez de purée de pommes de terre.

NOTE: Ajustez le temps de cuisson du magret selon votre goût; le temps indiqué permet d’avoir un magret rosé à cœur.
** Si vous préférez votre viande plus cuite, prolongez la cuisson 4 minutes.
** Quoi qu’il en soit, une fois finement tranché, si vous souhaitez qu’il soit plus cuit, faites-le cuire dans une poêle grill chaude jusqu’à ce qu’il soit à votre goût.
** c/s = cuillère à soupe
Coeliaques: assurez-vous que tous les ingrédients que vous ajoutez sont sans gluten.

SamuelMagret de canard à la sauce au miel et aigre-doux de Porto