• 300 g carotte
• 5 œufs
• 200 g sucre
• 200 g farine
• 1 sachet de levure
• 1 dose de Vinaigrette Catalane:
  o 50 ml vinaigre aigre-doux Porto
  o 100 ml huile d’olive vierge extra
  o ½ cuillère à café de sel
  o 10 g noisettes grillées
  o 10 g amandes grillées
  o 10 g pignons
  o 10 g raisins secs

1. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre.
2. Ajoutez la farine, la levure et la vinaigrette catalane.
3. Nettoyez, épluchez et râpez les carottes.
4. Ajoutez-les et mélangez bien tout.
5. Battez les blancs en neige.
6. Ajoutez-les petit à petit en mélangeant doucement.
7. Versez la pâte à gâteau dans un moule de cuisson antiadhésif.
8. Faites cuire au four à 200°C environ 45 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur soit
cuit et dorez.
9. Retirez du moule et servez.

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