:: Ingredients ::
- 1 carbassó
- 5-6 c/s d’agredolç de mel de taronger
- 30-40 g formatge parmesà
- Germinats de col llombarda
- Pètals deshidratats de calèndula
- 1 taronja
- 1 c/p rasa de mel
- 3 c/s d’oli d’oliva verge extra
- 1 c/s de pinyons
- Sal, pebre negre
:: Elaboració ::
Racions : 4 pax
Temps de preparació : 20min
- Renteu bé, eixugueu i talleu a rodanxes fines el carbassó, millor amb una mandolina.
- Poseu-les en un recipient i regueu-les amb 3 cullerades d’agredolç de mel, deixeu-les macerar almenys uns 30 minuts.
- Mentrestant, torreu els pinyons en una paella sense gens d’oli. Reserveu.
- Prepareu l’amaniment: per fer-ho, poseu en un pot amb tapa 4 cullerades de suc de taronja, una mica de ratlladura de la seva pell, la mel, sal, pebre negre, 3 cullerades d’agredolç de mel, 6 cullerades d’oli d’oliva verge extra i 4-5 pinyons aixafats en el morter.
- Tanqueu la tapa i sacsegeu bé fins que es formi una salsa emulsionada.
- En el plat de servir col·loqueu les rodanxes de carbassó, regueu amb l’amaniment, poseu encenalls fins de formatge parmesà, uns quants germinats, pètals de calèndula i el pinyons reservats trossejats.
- Acompanyeu amb torrades de pa fines o biscotes.
NOTA: El carbassó que sigui uniforme i no molt gruixut perquè les rodanxes surtin de mida semblant. S’utilitza sense pelar.
** L’amaniment ha de quedar amb un suau sabor agredolç; així doncs, s’hi pot afegir una miqueta de mel o de vinagre, al vostre gust.
** Es poden fer els encenalls de formatge parmesà amb l’ajuda d’un ganivet fi, la mandolina o bé amb un pelador de patates.
** La ratlladura de la pell de taronja que sigui només de la part de color, la blanca amarga.
** Els germinats poden ser a la vostra elecció però que siguin fins com els d’alfals, ceba, ravenet…
** En lloc de pètals deshidratats s’hi poden posar flors comestibles.
** 1 c/p = cullerada de les de postres
** c/s = cullerada sopera
Recepta original creada per la Dolorss delbloc gastronòmic Blog de cuina de la Dolorss
T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolces
