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Salade de riz et lentilles

:: Ingrédients ::

1 petit bocal de lentilles cuites
2 tasses de riz
2 cœurs de laitue
1 œuf dur haché
6 tomates cerise ou prune
1 carotte hachée
6 petits oignons au vinaigre hachés
75 g de fromage feta émietté
1 cuillérée de Vinaigre balsamique de Muscat
3 cuillérées d´huile d´olive extra vierge
sel et poivre noir fraîchement moulu

:: Préparation ::

Quantité : 4 pax
Préparation: 30 minutes

  1. Cuire le riz dans une casserole avec de l´eau et du sel pendant 18 minutes. Retirer du feu, égoutter et laisser refroidir.
  2. Laver, sécher et couper les tomates par la moitié.
  3. Laver, sécher et hacher les cœurs de laitue.
  4. Dans un grand saladier mélanger les tomates, la laitue, le fromage, la carotte et les oignons.
  5. Dans un moule rond verser le riz puis recouvrir avec les lentilles puis avec la salade obtenue dans le saladier.
  6. Emulsionner les ingrédients de l´assaisonnement (huile d´olive, vinaigre de vin, œuf, sel et poivre) et verser cette vinaigrette sur la salade.

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Samuel BoucherSalade de riz et lentilles