• 1 puerro
• 1/2 coliflor
• 1 cebolla dulce
• 1 L de agua o caldo de verduras (aprox.)
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra
• 15 ml de vinagre de vino blanco Badia
• Sal
• Pimienta
• Cebollino o hierbas aromáticas (opcional)
• Crema de leche (opcional)

1. Limpia y corta el puerro, la coliflor y la cebolla. Dóralos con aceite de oliva en una cazuela.
2. Añada agua o caldo de verduras. Llévalo a ebullición y después cocer
   a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que tanto la coliflor como el puerro estén tiernos.
3. Retira del fuego y colar; reserva el líquido.
4. Agrega 25 ml de aceite de oliva, 15 ml de vinagre de vino blanco Badia, sal y pimienta. Tritura y añada parte del líquido reservado hasta que consiga la textura deseada.

Presentación del plato
Servir en un bol. Puede añadir un chorro de crema de leche, vinagre de vino blanco Badia, aceite de oliva, hierbas aromáticas o puerro frito para decorar.

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