Quan parlem d’estiu, parlem de gaspatxo. Poques elaboracions combinen millor tradició, senzillesa i els beneficis d’una alimentació natural, fresca i equilibrada. Aquest plat, originari de terres mediterrànies, s’ha convertit en imprescindible a moltes llars i restaurants, especialment quan la calor és ben viva i el cos ens demana hidratació, nutrients i sabor.
Per escriure aquest blog, hem comptat amb la col·laboració de la Dra. Antonieta Barahona, metgessa especialista en nutrició. Gràcies a la seva expertesa, podem afirmar que el gaspatxo és molt més que una recepta estiuenca, és una proposta de salut, benestar i plaer gastronòmic que ens connecta amb el millor de l’hort i de la cuina mediterrània.
El gaspatxo és una sopa freda, refrescant, saludable i nutritiva, elaborada a partir d’ingredients bàsics com la tomata, l’all, la ceba, el pebrot, el cogombre, l’oli d’oliva verge extra i, per descomptat, el vinagre. Només cal afegir-hi aigua i triturar-ho tot en cru per obtenir una elaboració saborosa i plena de propietats.
La combinació de diferents ingredients i la tria del vinagre adequat permet obrir un ventall de matisos gustatius que poden fer del gaspatxo una proposta diferent i creativa a cada elaboració. El vinagre aporta caràcter i equilibri, i pot marcar la diferència entre un plat correcte i una recepta extraordinària.
Sempre és important servir-lo ben fred, per aprofitar el seu efecte refrescant i hidratant així com els seus beneficis nutricionals, que no són pocs:
- És una font natural de vitamines C, A i E.
- Conté sals minerals com el potassi, el sodi i el magnesi.
- Aporta fibra.
- És ric en antioxidants com el licopè.
És de preparació senzilla, casolana i apta per a totes les edats; a més, té poques calories, un alt valor nutricional i una gran capacitat hidratant. És un plat perfecte per incorporar a la dieta diària durant l’estiu.
