:: Ingredientes ::
- Mezcla de lechugas
- 1 nectarina o mango
- 4 higos
- Melón cantaloupe
- Pasta filo o brick
- Mantequilla
- Queso de cabra
- Pistachos en grano
- Nueces
- Avellanas tostadas
- Aceite de oliva
- Agridulce de Riesling Castell de Gardeny
- Sal
- Azúcar
:: Preparación ::
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Raciones: 4
- Empezamos preparando la vinagreta con el aceite, el agridulce de Riesling, 5 o 6 avellanas tostadas y picadas, y un poco de sal. Mezclamos bien y reservamos.
- Para hacer el crujiente de queso de cabra, cogemos una lámina de pasta brick o filo, la untamos con mantequilla, ponemos un trozo de queso de cabra y lo envolvemos. Lo horneamos a 180º hasta que quede dorado.
- Cortamos un par de higos en cuartos, espolvoreamos azúcar por encima y quemamos con el soplete; reservamos.
- Para emplatar la ensalada, ponemos unas cuantas hojas de lechuga, unas bolitas de melón cantaloupe, los cuartos de higos caramelizados, unos daditos de nectarina, unas cuantas nueces y unos granitos de pistacho.
- Por último, ponemos el crujiente de queso de cabra y aliñamos con la vinagreta.
Receta original creada por Sonia del blog gastronómico PAVISUCRE
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