• 300 g zanahoria
• 5 huevos
• 200 g azúcar
• 200 g harina
• 1 sobre de levadura
• 1 dosis de Vinagreta Catalana:
  o 50 ml vinagre agridulce Oporto
  o 100 ml aceite de oliva virgen extra
  o ½ cucharadita de sal
  o 10 g avellanas tostadas
  o 10 g almendras tostadas
  o 10 g piñones
  o 10 g pasas

1. Batir las yemas de huevo con el azúcar.
2. Añadir la harina, la levadura y la vinagreta catalana.
3. Limpiar, pelar y rallar las zanahorias.
4. Añadirlas y mezclarlo todo bien.
5. Batir las claras a punto de nieve.
6. Añadirlas lentamente y mezclando de forma suave.
7. Colocar la masa del pastel en un molde antiadherente de horno.
8. Cocer al horno a 200°C unos 45 minutos, hasta cocer el interior y dorar.
9. Retirar del molde y servir.

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