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Calamars grillés à la sauce aux amandes et aigre-doux de Porto

:: Ingrédients ::

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 calamars taille portion ou 8 moyens
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques branches de persil, sel
  • 5-6 amandes
  • 5 c/s d’aigre-doux de Porto
  • 100 cl d’huile d’olive vierge extra

:: Préparation ::

Hachez les gousses d’ail, les feuilles de persil et les amandes avec un couteau. Mélangez ces ingrédients avec un peu de sel, l’aigre-doux de Porto et l’huile.

Faites des coupes transversales sur un des côtés des calmars.
Séchez avec du papier absorbant.
Faites cuire les calamars dans une poêle grill chaude pendant 3 minutes de chaque côté.

Servez avec la sauce aux amandes sur le dessus.

NOTE: Hachez le persil, l’ail et les amandes idéalement avec un couteau. Dans un mortier, le mélange devienne une pâte et ce n’est pas ce qui est prévu.
** Les amandes, idéalement pelées, soit crues, soit grillées. Il peut également être fait avec du grain d’amandes hachées, disponibles sur le marché.
** Le temps de cuisson du calamar dépend de sa taille, il ne doit pas être trop cuit car alors il devient dur et caoutchouteux.
** c/s = cuillère à soupe
Coeliaques: assurez-vous que tous les ingrédients que vous ajoutez sont sans gluten.

SamuelCalamars grillés à la sauce aux amandes et aigre-doux de Porto