:: Ingredientes ::
Ingredientes para 4 personas:
- 4 calamares de ración o bien 8 de medianos
- 2 dientes de ajo
- Unas ramas de perejil, sal
- 5-6 almendras
- 5 c/s de agridulce de Porto
- 100 cl de aceite de oliva virgen extra
:: Preparación ::
Picar con cuchillo los dientes de ajo, las hojas de perejil y las almendras. Juntar esos ingredientes con un poco de sal, el agridulce de Porto y el aceite.
Hacer unos cortes transversales sobre uno de los lados de los calamares.
Secar con papel de cocina.
Cocinar los calamares en una plancha caliente un par de minutos por lado.
Servir con la picada por encima.
NOTA: mejor picar con cuchillo el perejil, el ajo y las almendras, si se maja en un mortero queda como una pasta y no nos interesa.
** La almendra mejor sin piel, independientemente si están crudas o tostadas, también se puede hacer con almendra granito la comercializan troceada
** El tiempo de cocción del calamar depende de su tamaño, pero no hay que hacerlo demasiado, sino puede quedar duro y achicletado.
** c/s = cuchara sopera
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
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