Mejillones al vapor a la vinagreta de Oporto y pimientos de colores

:: Ingredientes ::

  • Mejillones
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 3 pimientos de colores
  • ½ cebolla
  • 2 cucharadas de vinagre agridulce de Oporto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil
  • Ajo
  • Sal
  • Pimienta negra

:: Preparación ::

  1. Calentar medio vaso de agua en una cazuela grande y, cuando el agua empiece a hervir, añadir una hoja de laurel y a continuación los mejillones. Añadir el vino blanco, unos granos de pimienta negra y una pizca de sal.
  2. Cocer durante unos 3 minutos y, cuando estén todos abiertos, los retiramos con una espumadera. Dejar enfriar y reservar en un plato.
  3. Sacar los mejillones de las conchas. Limpiar bien los filamentos y reservar los mejillones.
  4. Limpiar las conchas con la ayuda de un cepillo, secar y reservar.
  5. Limpiar y cortar a dados muy pequeños los pimientos y la cebolla.
  6. Preparar una picada de ajo y perejil.
  7. Preparar la vinagreta mezclando el vinagre agridulce de Oporto, el aceite de oliva, la pimienta negra y una pizca de sal.
  8. Mezclar en un bol los dados de pimiento y cebolla con la picada y la vinagreta.
  9. Preparar los mejillones colocándolos uno a uno dentro de cada concha, juntamente con la vinagreta de pimientos.
  10. Reservar en nevera hasta el momento de servir.

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SamuelMejillones al vapor a la vinagreta de Oporto y pimientos de colores