Corona de “ahumados” con allioli de riesling

:: Ingredientes ::

  • Salmón ahumado
  • Bacalao ahumado
  • Sardina ahumada
  • Huevos de codorniz cocidos
  • Mezcla de lechugas
  • Germinados
  • Cebollitas en vinagre
  • Pepinillos
  • Alcaparras
  • Rabanitos
  • Huevas de salmón
  • 2 cucharadas de allioli o mayonesa
  • 2 cucharaditas de vinagre agridulce de Riesling
  • Sal

:: Preparación ::

  1. En la base del plato para servir, dar forma de corona con las lechugas.
  2. Añadir el salmón, las sardinas y el bacalao ahumados a láminas.
  3. También los huevos de codorniz cocidos partidos por la mitad, los pepinillos cortados, los rabanitos… y el resto de ingredientes deseados.
  4. Mezclar el allioli (o mayonesa) con el vinagre agridulce de Riesling.
  5. Colocarlo en una manga pastelera y decorar la corona con puntitos.
  6. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

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