Cuando hablamos de vinagre, a menudo pensamos en los clásicos de vino o de manzana, los más comunes en nuestras cocinas. Pero el vinagre es mucho más que un simple ingrediente: es el resultado de un proceso meticuloso que comienza con la selección del mejor vino. En Badia Vinagres no nos conformamos con materias primas estándar, sino que trabajamos exclusivamente con vinos ecológicos de gran calidad, que nos permiten obtener vinagres con personalidad propia y con matices que marcan la diferencia.
La importancia de la variedad de uva
Cada variedad de uva aporta unas características organolépticas específicas que se reflejan en el vinagre. Por eso, la selección de los vinos con los que trabajamos es clave para conseguir vinagres con identidad, complejidad y una profundidad de sabores que va mucho más allá de la acidez.
En Badia Vinagres apostamos por variedades que aportan un perfil aromático, estructura y matices afrutados y florales, que hacen que cada vinagre sea diferente y perfecto para aplicaciones gastronómicas muy diversas. Algunas de nuestras variedades estrella son:
- Agridulce de Merlot: un vinagre de gran intensidad aromática, ideal para elaborar vinagretas que elevan las ensaladas a otro nivel.
- Vinagre balsámico de Cabernet Sauvignon: notas tánicas suaves con un toque dulce, perfecto para platos de carne o reducciones sofisticadas.
- Agridulce de Riesling: una variedad sedosa y vibrante que aporta un toque elegante y delicado a ensaladas con frutas tropicales.
- Vinagre balsámico de Pedro Ximénez: con una dulzura natural equilibrada y un toque balsámico único, ideal para salsas y mayonesas.
- Vinagre balsámico de Moscatel: muy aromático y floral, con una gran versatilidad en la cocina.
Cada vinagre es único y diferente, así que te animamos a descubrirlos todos y experimentar con sus múltiples aplicaciones gastronómicas.
El mercado ofrece muchos tipos de vinagres, pero no todos parten de vinos seleccionados y de calidad. Muchos fabricantes optan por materias primas más económicas y estándar, con resultados ácidos y poco definidos. En Badia Vinagres, cada vinagre captura la esencia del vino del que proviene, por lo que aporta una riqueza gustativa que lo hace irrepetible.
Esta especialización nos permite ofrecer una gama gastronómica e innovadora que eleva el vinagre a una nueva dimensión, como es el caso de los vinagres de la gama Gardeny. Son productos pensados para platos sofisticados, combinaciones creativas e incluso aplicaciones en coctelería.
La cultura del vinagre
En Cataluña se están haciendo vinagres extraordinarios. Cada vez hay más productores que innovan, crean productos de alta calidad y contribuyen a la cultura del vinagre. Esto nos entusiasma, porque hace que el consumidor sea más consciente de la importancia de elegir un buen vinagre, del mismo modo que valora un buen aceite o un buen vino. ¡Hay que potenciar este sector y ponerlo en valor!
Estas líneas son una invitación a descubrir, experimentar y disfrutar del vinagre como nunca antes. Descubre el placer de cocinar con vinagres de calidad.
