Quan parlem de vinagre, sovint pensem en els clàssics de vi o de poma, els més comuns a les nostres cuines. Però el vinagre és molt més que un simple ingredient, és el resultat d’un procés meticulós que comença amb la selecció del millor vi. A Badia Vinagres no ens conformem amb matèries primeres estàndards, sinó que treballem exclusivament amb vins ecològics de gran qualitat, que ens permeten obtenir vinagres amb personalitat pròpia i amb matisos que marquen la diferència.
La importància de la varietat de raïm
Cada varietat de raïm aporta unes característiques organolèptiques específiques que es reflecteixen en el vinagre. Per això, la selecció dels vins amb els quals treballem és clau per aconseguir vinagres amb identitat, complexitat i una profunditat de sabors que van molt més enllà de l’acidesa.
A Badia Vinagres apostem per varietats que aporten un perfil aromàtic, estructura i matisos afruitats i florals que fan que cada vinagre sigui diferent i perfecte per a aplicacions gastronòmiques molt diverses. Algunes de les nostres varietats estrella són:
- Agredolç de Merlot: un vinagre de gran intensitat aromàtica, ideal per elaborar vinagretes que eleven les amanides a un altre nivell.
- Vinagre balsàmic de Cabernet Sauvignon: notes tànniques suaus amb un toc dolç, perfecte per a plats de carn o reduccions sofisticades.
- Agredolç de Riesling: una varietat sedosa i vibrant que aporta un toc elegant i delicat a amanides amb fruites tropicals.
- Vinagre balsàmic de Pedro Ximénez: amb una dolçor natural equilibrada i un toc balsàmic únic, ideal per a salses i maioneses.
- Vinagre balsàmic de Moscatell: molt aromàtic i floral, amb una gran versatilitat a la cuina.
Cada vinagre és únic i diferent, així que t’animem a descobrir-los tots i a experimentar amb les seves múltiples aplicacions gastronòmiques.
El mercat ofereix molts tipus de vinagres, però no tots parteixen de vins seleccionats i de qualitat. Molts fabricants opten per matèries primeres més econòmiques i estàndards, amb resultats àcids i poc definits. A Badia Vinagres, cada vinagre captura l’essència del vi del qual prové, per la qual cosa aporta una riquesa gustativa que el fa irrepetible.
Aquesta especialització ens permet oferir una gamma gastronòmica innovadora que eleva el vinagre a una nova dimensió com són els vinagres de la gamma Gardeny. Són productes pensats per a plats sofisticats, combinacions creatives i fins i tot aplicacions en cocteleria.
La cultura del vinagre
A Catalunya s’estan fent vinagres extraordinaris. Cada cop hi ha més productors que innoven, creen productes d’alta qualitat i contribueixen a la cultura del vinagre. Això ens entusiasma, perquè fa que el consumidor sigui més conscient de la importància de triar un bon vinagre, de la mateixa manera que valora un bon oli o un bon vi. Cal potenciar aquest sector i posar-lo en valor!
Aquestes línies són una invitació a descobrir, experimentar i gaudir del vinagre com mai. Descobreix el plaer de cuinar amb vinagres de qualitat!
