L’estiu és temps d’abundància: els horts bateguen amb vida, els colors esclaten i la natura ens ofereix els fruits més generosos. És el moment de collir, però també de conservar, de capturar una part d’aquest estiu per gaudir-la quan arribi el fred. I no hi ha millor manera de fer-ho que amb els envinagrats casolans.
Aquesta tècnica ancestral ens connecta amb la cuina de sempre, amb el saber fer de les àvies, amb la sostenibilitat i amb la voluntat de no llençar res. Fer conserves amb vinagre és una de les maneres més senzilles i saludables de preservar aliments. Ens permet aprofitar l’excedent de l’hort i tenir sempre a mà un recurs saborós, nutritiu i versàtil per a amanides, entrepans, aperitius o taules de formatges.
Recepta d’envinagrats
Et proposem una recepta molt fàcil i ràpida per fer els teus propis envinagrats a casa:
Ingredients:
- 3 vasos d’aigua
- 1 vas de vinagre ecològic de vi blanc Badia
- 2 cullerades de sal
- 1 cullerada de sucre
Preparació:
- Posa tots els ingredients en una olla i porta’ls a ebullició.
- Quan comenci a bullir, apaga el foc.
- Omple pots de vidre ben nets amb les verdures que hagis triat (cogombre, ceba, remolatxa, pastanaga, pebrot… Tot hi té cabuda!).
- Afegeix-hi la mescla calenta fins a cobrir completament les verdures i tapa-ho immediatament.
- Deixa-ho refredar a temperatura ambient.
En pocs dies, tindràs uns envinagrats deliciosos, plens de sabor i matisos.
El toc just: vinagre ecològic de vi blanc Badia
Per a aquesta recepta, fem servir el vinagre ecològic de vi blanc Badia, una de les varietats més emblemàtiques de la nostra gamma tradicional. És ecològic, amb un perfil net i suau que respecta el color i el gust original de les verdures, i hi aporta el punt d’acidesa ideal per conservar sense emmascarar.
