Gaspatxo de síndria i vinagre de cava

:: Ingredients ::

  • 4 tasses de síndria tallada a daus (aproximadament ½ síndria)
  • 5 maduixes
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cullerada de vinagre de Cava Gardeny
  • ½ culleradeta d’aigua de roses
  • Una pessic de sal
  • Una pessic de pebre recentment mòlt

:: Preparació ::

Quantitat: 4 pers
Preparació: 30 min

  1. Poseu tots els ingredients en una batedora just abans de servir i barregeu bé.
  2. Serviu en 4 bols de sopa i decoreu amb una fulla de menta.

Recepta original creada per Favuzzi Olive Oil & Fine Foods

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços.

El vinagre, un món per descobrir

Quan parlem de vinagre, sovint pensem en els clàssics de vi o de poma, els més comuns a les nostres cuines. Però el vinagre és molt més que un simple ingredient, és el resultat d’un procés meticulós que comença amb la selecció del millor vi. A Badia Vinagres no ens conformem amb matèries primeres estàndards,

El vinagre: el teu millor aliat a la cuina

Sabies que el vinagre pot equilibrar i realçar els sabors dels plats? Avui et proposem algunes aplicacions pràctiques perquè puguis donar-li protagonisme a la cuina i aconseguir resultats sorprenents. Potencia el sabor dolç L’acidesa del vinagre contrasta amb la dolçor d’ingredients com les fruites i les postres, ja que crea un equilibri perfecte. Comencem amb

Samuel BoucherGaspatxo de síndria i vinagre de cava
Llegir més ..

Ostra en tempura con salsa ponzu al vinagre de vino de Cava

:: Ingredientes ::

10 ostras
20 cl salsa Ponzu
20 cl de vinagre de Vermut Castell de Gardeny
1 rama de omero fresco
1 rama de tomillo fresco

Para la tempura:
20 gr de harina de trigo
20 gr de maicena
1 sobre de levadura
1 cucharada de café
agua con gas muy fría

:: Preparación ::

Cantidad: 4 pax
Preparación: 15min

    1. En un bol preparamos la mezcla con las dos harinas y la levadura, pero no ponemos el agua hasta el último momento.
    2. Ponemos la freidora con aceite de girasol a calentar. Cuando el aceite esté caliente mezclaremos las harinas con el agua con gas, removiendo poco a poco para no perder el gas. Es necesario que el agua en gas esté muy, muy, muy fría. La mezcla debe quedar con grumos y si hace falta mantenerla fría con cubitos de hielo.
    3. Pasamos la ostra por la pasta y la vamos poniendo a freír. No demasiado cocido, menos de un minuto. Reservamos la ostra.
    4. Para elaborar la salsa ponzu, mezclamos la salsa con el Vinagre de Vermut y añadimos las hierbas.

Montaje:
Servimos la otra con unas gotas de nuestra salsa de Ponzu al vinagre de Vermout y lo acabamos de decorar con alguna ramita de romero y tomillo.

¿Te gustó esta receta? Sigue descubriendo como utilizar nuestros vinagres y agridulces

Samuel BoucherOstra en tempura con salsa ponzu al vinagre de vino de Cava
Llegir més ..