Gaspatxo de síndria i vinagre de cava

Gaspatxo de síndria i vinagre de cava

:: Ingredients ::

  • 4 tasses de síndria tallada a daus (aproximadament ½ síndria)
  • 5 maduixes
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cullerada de vinagre de Cava Gardeny
  • ½ culleradeta d’aigua de roses
  • Una pessic de sal
  • Una pessic de pebre recentment mòlt

:: Preparació ::

Quantitat: 4 pers
Preparació: 30 min

  1. Poseu tots els ingredients en una batedora just abans de servir i barregeu bé.
  2. Serviu en 4 bols de sopa i decoreu amb una fulla de menta.

Recepta original creada per Favuzzi Olive Oil & Fine Foods

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Badia Vinagres al Salón Gourmets 2025

Del 7 al 10 d’abril vam participar en la 38a edició del Salón Gourmets, la Fira Internacional d’Alimentació i Begudes de Qualitat que se celebra anualment a Madrid i que s’ha consolidat com la més important d’Europa en el seu segment. Enguany, la fira ha assolit xifres rècord, amb més de 2.100 expositors, 55.000 productes

9 maig, 2025
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Ostra en tempura con salsa ponzu al vinagre de vino de Cava

Ostra en tempura con salsa ponzu al vinagre de vino de Cava

:: Ingredientes ::

10 ostras
20 cl salsa Ponzu
20 cl de vinagre de Vermut Castell de Gardeny
1 rama de omero fresco
1 rama de tomillo fresco

Para la tempura:
20 gr de harina de trigo
20 gr de maicena
1 sobre de levadura
1 cucharada de café
agua con gas muy fría

:: Preparación ::

Cantidad: 4 pax
Preparación: 15min

    1. En un bol preparamos la mezcla con las dos harinas y la levadura, pero no ponemos el agua hasta el último momento.
    2. Ponemos la freidora con aceite de girasol a calentar. Cuando el aceite esté caliente mezclaremos las harinas con el agua con gas, removiendo poco a poco para no perder el gas. Es necesario que el agua en gas esté muy, muy, muy fría. La mezcla debe quedar con grumos y si hace falta mantenerla fría con cubitos de hielo.
    3. Pasamos la ostra por la pasta y la vamos poniendo a freír. No demasiado cocido, menos de un minuto. Reservamos la ostra.
    4. Para elaborar la salsa ponzu, mezclamos la salsa con el Vinagre de Vermut y añadimos las hierbas.

Montaje:
Servimos la otra con unas gotas de nuestra salsa de Ponzu al vinagre de Vermout y lo acabamos de decorar con alguna ramita de romero y tomillo.

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