Poke Bowl de saumon avec mangue, wakame et aigre-doux de Riesling Gardeny

Poke Bowl de saumon avec mangue, wakame et aigre-doux de Riesling Gardeny

:: Ingrédients ::

  • 200 g de saumon frais (qualité sashimi)
  • 1 mangue mûre
  • 1/2 concombre
  • 1/4 d’oignon rouge
  • Une poignée d’algues wakame (préalablement réhydratées)
  • 150 g de riz à sushi ou riz blanc
  • 2 cuillères à soupe d’aigre-doux de Riesling Gardeny
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • Graines de sésame (optionnel)
  • Ciboulette ou coriandre fraîche (optionnel)

:: Préparation ::

  1. Faites cuire le riz selon les instructions et laissez-le tiédir légèrement.
  2. Coupez le saumon en dés de 1 à 2 cm et réservez-le au frais.
  3. Épluchez et coupez la mangue en dés.
  4. Coupez le concombre en fines rondelles ou en demi-lunes.
  5. Émincez l’oignon rouge en fines lamelles.
  6. Dressez le bowl: disposez une base de riz et ajoutez par-dessus le saumon, la mangue, le wakame, l’oignon et le concombre.
  7. Préparez l’assaisonnement en mélangeant l’aigre-doux de Riesling Gardeny avec la sauce soja et l’huile de sésame, puis versez sur le bowl.
  8. Terminez le plat avec des graines de sésame et des herbes fraîches selon votre goût.

Un plat frais, équilibré et plein de contrastes, idéal pour savourer une recette saine avec une touche gastronomique.

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Gaspacho de melon au vinaigre de pomme

Gaspacho de melon au vinaigre de pomme

:: Ingrédients ::

  • 800 g de tomates mûres
  • 60 g de poivron vert
  • 120 g de concombre
  • 50 g d’oignon
  • 800 g de melon
  • 60 ml de vinaigre de pomme Gardeny
  • 100 ml d’eau
  • 70 ml d’huile d’olive vierge
  • Feuilles de menthe fraîche
  • 1 ou 2 gousses d’ail (optionnel)

:: Préparation ::

  1. Lavez et coupez les tomates et le poivron en dés. Ensuite, nettoyez, épluchez et coupez le melon, le concombre et l’oignon, puis réservez. 
  2. Épluchez l’ail et mettez tous les ingrédients coupés dans un mixeur avec le vinaigre de pomme, l’eau, les feuilles de menthe et l’huile d’olive. Mixez bien. Ajoutez le sel selon votre goût, mélangez et gardez au frais jusqu’au moment de servir. Vous pouvez filtrer la préparation si vous le souhaitez. 
  3. Servez accompagné de dés de melon, de tranches de concombre et de feuilles de menthe. Ajoutez un filet de vinaigre de pomme et d’huile selon votre goût.

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Vinegar Tonic

Vinegar Tonic

:: Ingrédients ::

  • 70 ml de jus de raisin blanc
  • 100 ml de tonic
  • 30 ml de vinaigre balsamique Chardonnay Gardeny
  • 5 g de zeste de citron
  • 2 baies de genièvre
  • 2 glaçons

:: Préparation ::

  1. Versez le jus de raisin blanc dans un verre à mélange.
  2. Ajoutez le vinaigre balsamique Chardonnay Gardeny et remuez doucement pour bien mélanger.
  3. Ajoutez les glaçons et les deux baies de genièvre dans le verre.
  4. Coupez un morceau de zeste de citron et placez-le dans le verre pour parfumer la boisson.
  5. Ajoutez le tonic avec précaution pour conserver son effervescence.
  6. Remuez légèrement et servez le tonic dans un verre approprié. Savourez cette combinaison rafraîchissante!

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Toast à la crème d’escalivade

Toast à la crème d’escalivade

:: Ingrédients ::

  • 100 g de poivron rouge grillé
  • 100 g d’aubergines grillées
  • 1 gousse d’ail
  • 10 ml de vinaigre de vin rouge BADIA bio
  • 20 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 60 g de noisettes torréfiées et pelées
  • 2 toasts de pain
  • Jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • Sel

Options de garniture:

  • Noisettes grillées
  • Olives assorties
  • Graines de sésame
  • Herbes aromatiques

:: Préparation ::

1. Broyer le poivron rouge avec l’aubergine, les gousses d’ail et les noisettes.
Ajoutez l’huil et le vinaigre de vin rouge bio Badia, ainsi que le jus de citron, le sel et le paprika.

2. Broyer le tout jusqu’à obtenir une texture homogène. Mettez-le de côté au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Présentation du plat

3. Mettez la crème sur les toasts.

Avant de servir, en guise d’accompagnement, vous pouvez ajouter des noisettes, des olives, des graines de sésame, des herbes aromatiques, un filet de vinaigre de vin rouge Badia bio ou huil.

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Apple vinegar and cider vinegar: Are they the same product?

Apple vinegar and cider vinegar: Are they the same product?

Recently, a customer asked us an interesting question: « Are apple vinegar and cider vinegar the same? » and we thought it would be helpful to clarify this concept for all of our followers. So, we explain it to you in this blog.

To begin with, it has to be said; yes, apple vinegar and cider vinegar are the same thing. The confusion often comes from the production process. To make apple cider vinegar, firstly, the apple juice must go through an alcoholic fermentation process to become cider. Afterwards, this cider must go through a second fermentation process, this time acetic, to become apple cider vinegar. In short, vinegar cannot be made directly from apple juice, it must first become cider.

At Badia Vinegars, we offer two types of apple cider vinegar: apple cider balsamic vinegar and unfiltered organic apple cider vinegar with the mother. Both have 5 degrees of acidity and are made with apples from Lleida, but each has particular characteristics and uses.

Apple Cider Balsamic Vinegar

Apple cider balsamic vinegar is made with the juice of apples picked at just the right point of ripeness.

This vinegar has a milder acidity than wine, with very balanced sweet notes. In addition, it contains concentrated apple juice, which gives it a sweeter, milder and more culinary flavour.

This vinegar, which is part of our Gardeny range, is perfect for cooking and providing a differentiating touch to our salads and dishes.

Organic apple cider vinegar with mothers

On the other hand, organic apple cider vinegar with mothers is unfiltered and unpasteurised vinegar, so it contains the mother of vinegar and does not contain gluten or sulphites. This vinegar has a dry, fresh and traditional flavour, a clear reflection of what our Badia product range is all about.

It retains all of the beneficial properties of apple cider vinegar, such as promoting good digestion, its antimicrobial and antioxidant effects, helps us regulate blood sugar levels and improves our cardiovascular health, among other things. This vinegar is ideal for those looking for a natural and 100% organic option.

In summary, although apple cider vinegar and cider vinegar are the same, at Badia Vinegars we offer varieties that suit different culinary needs and tastes.

Whether you’re looking for a sweet, smooth twist to your recipes with our apple cider balsamic vinegar, or prefer a healthier, more traditional option with our organic apple cider vinegar with mothers, we’ve got the perfect solution!

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