Cuando los detalles también forman parte de la celebración

Hay momentos del año que concentran muchas celebraciones como bodas, bautizos, comuniones o encuentros familiares. La primavera, en este sentido, es una de las épocas con más actividad. El buen tiempo y los días más largos favorecen este tipo de eventos y la convierten en un período clave.

Nosotros creemos que los recuerdos tienen un papel especial. Poder llevarse un obsequio de ese día es una manera de prolongar su recuerdo más allá del momento vivido.

Cuando están bien pensados, estos obsequios no solo cumplen una función simbólica, sino que también aportan valor y contribuyen a definir el estilo de la celebración.

Detalles con identidad propia

Cada vez se apuesta más por regalos que tengan utilidad y una historia detrás. En este contexto, vinagres como los nuestros se convierten en una opción diferente y con identidad propia. No solo son un producto gastronómico de calidad, sino también una manera de compartir territorio, forma de hacer y tradición.

Son obsequios pensados para ser utilizados y disfrutados, y que con el tiempo se recuerdan.

Una propuesta única para cada celebración

Trabajamos con formatos pequeños, presentaciones cuidadas y opciones de personalización para que cada obsequio sea coherente con el estilo del evento. Desde etiquetas personalizadas hasta packs especiales, buscamos que el regalo forme parte de la experiencia y aporte un toque distintivo, con coherencia y sentido.

Para nosotros, participar en estas celebraciones es también una manera de formar parte de historias personales. Saber que uno de nuestros vinagres acompaña un día especial y queda vinculado a un recuerdo que perdura es lo que da sentido a lo que hacemos.

Si estáis preparando una celebración y queréis explorar ideas u opciones, estaremos encantadas de ayudaros y asesoraros sin compromiso.

Porque mayo es tiempo de celebraciones… y los buenos detalles son los que se recuerdan.

badia@badiavinagres.com
973 711 770

Poke Bowl de salmón con mango, wakame y agridulce de Riesling Gardeny

:: Ingredientes ::

200 g de salmón fresco
1 mango maduro
1/2 pepino
1/4 de cebolla morada
1 puñado de alga wakame (hidratada previamente)
150 g de arroz para sushi o arroz blanco
2 cucharadas de agridulce de Riesling Gardeny
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
Semillas de sésamo
Cebollino o cilantro fresco (opcional)

:: Preparación ::

Cuece el arroz siguiendo las instrucciones y déjalo enfriar ligeramente.
Corta el salmón en dados de 1-2 cm y resérvalo en frío.
Pela y corta el mango en dados.
Corta el pepino en rodajas muy finas o medias lunas.
Corta la cebolla morada en juliana fina.
Monta el bowl: coloca una base de arroz y distribuye por encima el salmón, el mango, el wakame, la cebolla y el pepino.
Prepara el aliño mezclando el agridulce de Riesling Gardeny con la soja y el aceite de sésamo, y repártelo por encima.
Termina el plato con semillas de sésamo y hierbas frescas al gusto.

Un plato fresco, equilibrado y lleno de contrastes, ideal para disfrutar de una receta saludable con un toque gourmet.

¿Te ha gustado esta receta? Sigue descubriendo cómo utilizar nuestros vinagres y agridulces

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Alimentaria, punto de encuentro y de futuro

Alimentaria Barcelona es una de las principales ferias internacionales del sector de la alimentación, las bebidas y la gastronomía. Celebrada del 23 al 26 de marzo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, esta edición ha tenido un valor especial con motivo de su 50º aniversario. Con miles de expositores y visitantes internacionales, Alimentaria se consolida como una plataforma clave para la proyección empresarial, la detección de tendencias y la generación de oportunidades de negocio a lo largo de toda la cadena de valor alimentaria.

Para Badia Vinagres, la participación en Alimentaria representa una oportunidad para consolidar relaciones profesionales y establecer nuevos contactos en un entorno de alto nivel. La feria nos permite reforzar vínculos con clientes con los que ya trabajamos, así como dar a conocer nuestros productos a nuevos públicos y explorar posibles colaboraciones.

Nuevos mercados y consolidación internacional y nacional

La valoración de esta edición es muy positiva, tanto por el volumen de contactos como, sobre todo, por su calidad. Nuestra participación en Alimentaria 2026 nos ha permitido seguir avanzando en el proceso de internacionalización, generar nuevas oportunidades de crecimiento y reforzar la presencia en mercados donde ya estamos presentes.

Durante la feria hemos establecido nuevos contactos en países como México, El Salvador, Colombia, Polonia y Taiwán. Al mismo tiempo, seguimos consolidando nuestra actividad en mercados como los países escandinavos, los bálticos, Croacia, República Dominicana y Estados Unidos, que representan líneas estratégicas para nuestro crecimiento.

A nivel más cercano, también continuamos reforzando nuestra presencia en Cataluña y en el resto del Estado, con el objetivo de consolidar una base sólida, estable y cercana que nos permita seguir creciendo de manera sostenida.

Un espacio para crecer, conectar y avanzar

Alimentaria no es solo un espacio de exposición, sino también una herramienta que impulsa la innovación, la mejora continua y la proyección internacional de nuestra actividad. Participar en ella nos permite seguir evolucionando como empresa, manteniendo el compromiso con la calidad, el conocimiento del producto y una forma de trabajar basada en el rigor y la experiencia.

Queremos aprovechar estas líneas para agradecer a PRODECA su implicación y apoyo en la internacionalización de las empresas catalanas, así como su contribución a la proyección del sector agroalimentario catalán.

También queremos destacar la iniciativa Matchmaking de Alimentaria, una herramienta que facilita la conexión directa con compradores internacionales y que contribuye de forma efectiva a la generación de oportunidades de negocio.

Tras una nueva edición de Alimentaria, nos quedamos con la sensación de haber dado un paso adelante. Las ferias son espacios intensos, pero sobre todo son momentos que nos permiten escuchar al mercado, contrastar ideas y confirmar que seguimos en el camino adecuado.

Este tipo de encuentros nos recuerdan la importancia de la proximidad, de las relaciones de confianza y del trabajo constante para seguir llevando nuestros vinagres por todo el mundo, sin perder la esencia que nos define.

Abrir la vinagrería como espacio compartido

Durante años, la vinagrería ha sido, y sigue siendo, nuestro centro de trabajo, el lugar donde transformamos materia prima en vinagres con identidad propia. Pero también es historia, familia, oficio y pasión. Por eso queremos que la vinagrería sea un espacio vivo, abierto y compartido, un lugar donde el conocimiento circule, donde se pueda degustar, aprender y experimentar. Porque creemos que el mundo del vinagre hay que explicarlo, pero también hay que vivirlo.

Visitas guiadas con cata en grupos reducidos

En la vinagrería organizamos visitas guiadas en grupos reducidos para todas aquellas personas que quieran conocer de cerca nuestro proyecto y entender qué hay detrás de cada botella de vinagre.

Durante la visita explicamos quiénes somos y de dónde venimos, mostramos las instalaciones y compartimos cómo trabajamos y elaboramos el vinagre de manera artesanal, hablando de las materias primas que utilizamos, los procesos de elaboración y el cuidado que ponemos en cada detalle.

La experiencia culmina con una cata comentada de vinagres, donde descubrimos sus aromas, matices y texturas, y explicamos con qué marida mejor cada uno. Porque el vinagre no solo se explica, se entiende degustándolo.

Un espacio para ideas creativas

La vinagrería también se convierte en escenario para proyectos y propuestas creativas. Si tenéis una idea que encaje con nuestro universo —ya sea relacionada con gastronomía, artesanía, cultura o territorio—, abrimos el espacio para que podáis desarrollarla en un entorno auténtico, cuidado y muy inspirador.

Nos gusta pensar que la vinagrería puede ser punto de encuentro de creadores, cocineros, productores o personas inquietas en general.

Una nueva manera de entender la marca

Abrir la vinagrería es también una declaración de intenciones. Para nosotros es transparencia y confianza; es invitaros a formar parte del proyecto.

Estad atentos a nuestras redes sociales, donde iremos publicando fechas, inscripciones y todas las novedades de talleres y visitas.

¿Nos vemos en la vinagrería?

La flor modernista que nos acompaña desde 1908

En este blog queremos hablaros de un símbolo muy especial que nos acompaña cada día, la flor modernista que forma parte de nuestro logotipo.

Esta flor no es un diseño cualquiera. La recuperamos de una antigua hoja de carta de 1915 de Agustí Badia, el fundador de la vinagrería y primera generación de nuestra familia. Su trazo delicado y de inspiración modernista ya dejaba entrever la atención por los detalles y el gusto estético que siempre han marcado el carácter de nuestra casa. Por eso nos gusta decir que este elemento gráfico no es solo una flor, sino una herencia emocional.

Reconectar con nuestros orígenes

Recuperarla ha sido una manera de reconectar con nuestros orígenes. A menudo hablamos de innovación, de nuevos productos y formatos, pero la identidad de una empresa con historia también se construye a partir de estos pequeños detalles que perduran en el tiempo.
Esta flor nos recuerda de dónde venimos, qué camino hemos recorrido y qué queremos preservar mientras seguimos creciendo.

No hemos podido identificar con exactitud a qué especie pertenece. Quizás sea una flor de margen, de esas plantas consideradas «malas hierbas», pero que crecen libres y resilientes… Y tal vez por eso mismo nos representa tanto: por su sencillez, fuerza y belleza natural.

Hoy, la flor modernista está presente en todos nuestros productos, tanto en los vinagres Gardeny como en los vinagres de la gama Badia. También forma parte de nuestro espacio de trabajo. La llevamos serigrafiada en la ropa, impresa en las etiquetas y pintada en las paredes de la vinagrería. Es un símbolo de pertenencia, de equipo, de un proyecto compartido que bebe del pasado para seguir mirando hacia el futuro con ilusión y compromiso.

Por eso empezamos el año reivindicando este pequeño gran símbolo que, aunque no conozcamos su origen exacto, es muy especial para nosotros.

Gracias, Agustí, por este legado.

Esta Navidad, lleva la elegancia del cava a tus platos

Diciembre es sinónimo de encuentros, brindis y mesas que reúnen lo mejor de cada casa. Y si hablamos de Navidad y Fin de Año, el cava juega un papel protagonista. Pero… ¿y si te dijéramos que este espumoso tan nuestro también puede ser el secreto para elevar tus recetas festivas?

En Badia Vinagres, transformamos el cava en vinagres balsámicos, delicados y llenos de matices. Y este mes queremos hablarte de nuestros vinagre de cava y vinagre de cava rosé. Dos vinagres sorprendentes, elaborados con vino base de cava, que conservan la elegancia, la frescura y el aroma de las variedades con las que se elaboran estos espumosos.

Vinagre de cava

Elaboramos este vinagre a partir del vino base del cava tradicional, con macabeo, xarel·lo y parellada. El resultado es un vinagre agridulce, de perfume fino y notas ligeramente afrutadas, perfecto para realzar la delicadeza del pescado, las ostras y todo tipo de marisco.

Es ideal para:

Ensaladas ligeras con toques cítricos o frutos secos.
Escabeches suaves de pescado blanco o marisco.
Vinagretas para carpaccios de pescado o ceviches.
Unas gotas sobre ostras recién abiertas.

Este vinagre no domina el plato, lo potencia con discreción y elegancia. Es una forma sutil de añadir acidez y aroma a cualquier aperitivo navideño.

Vinagre de cava rosé

Para el vinagre de cava rosé, utilizamos la variedad trepat, una rareza deliciosa que aporta un tono rosa pálido, un punto afrutado y un carácter seductor.

Es perfecto para:

Maridar con almejas, navajas o vieiras.
Ensaladas con quesos frescos y frutos rojos.
Escabeches ligeros de marisco.
Postres con fresas, frambuesas o cualquier fruta del bosque.

Este vinagre no solo aporta sabor, sino también color y aroma. Tiene una personalidad sorprendente que combina muy bien con platos creativos y sofisticados. Y es, sin duda, un gran aliado para sorprender a los invitados con aperitivos inesperados.

El secreto para elevar tus fiestas puede estar en elegir un buen vinagre

Hay muchos tipos de vinagre, tantos como variedades de uva y vinos. Y cuanto más cuidamos el origen, la variedad y el proceso de elaboración, más matices y aplicaciones encontramos. En la cocina navideña, donde el marisco, el pescado y las ensaladas tienen su momento de gloria, el vinagre de cava y el vinagre de cava rosé pueden ser dos grandes aliados para dar el salto de un buen plato… ¡a una receta memorable!

¡Felices fiestas!

Una vendimia prometedora para nuestros vinagres

Septiembre es tiempo de vendimia, un momento clave que define la calidad de la materia prima de todo lo que hacemos: la uva. Porque sin buena uva no hay buen vino. Y sin buen vino no hay buen vinagre.

Tras varios años difíciles marcados por la sequía extrema, la campaña 2025 llega con buenas noticias para el sector vitivinícola. Según datos del INCAVI y de la Asociación Catalana de Enólogos, en Cataluña y en buena parte del Estado los viticultores han podido cosechar una uva en mucho mejor estado sanitario y con una calidad superior. Esta mejora en las condiciones es clave para producir vinos y, por lo tanto, vinagres, con personalidad, estructura y aromas limpios.

Buenas condiciones climáticas y más rendimiento

Las lluvias de otoño y primavera y un verano moderado han favorecido la recuperación del viñedo. Las áreas de producción con las que habitualmente trabajamos en Badia Vinagres, como las bodegas del Penedès para variedades blancas y las bodegas de Tarragona y Lleida para variedades negras, han encarado esta vendimia con expectativas mucho más optimistas.

Aunque algunos episodios de enfermedades como el mildiu y granizadas en determinadas zonas, las primeras estimaciones apuntan a un incremento de la producción de un 10% respecto al año anterior. Pero más allá de la cantidad, lo que realmente celebramos es la calidad. Este año la tierra nos da uva con un buen equilibrio entre acidez y grado alcohólico, condición indispensable para obtener vinagres de alto nivel.

Uva de calidad para vinagres de excelencia

En Badia Vinagres trabajamos con uvas y vinos cuidadosamente seleccionados, elaborados con variedades locales y respetuosas con el entorno. La calidad de la uva no solo afecta el perfil organoléptico del vinagre, sino también su rendimiento, su estabilidad y, evidentemente, su coste. Por eso seguimos muy de cerca cada campaña.

Esta vendimia 2025 nos da la oportunidad de seguir innovando, de seguir apostando por vinagres naturales y con carácter, elaborados con una materia prima que cumple con nuestros estándares más exigentes

Un futuro lleno de retos y también de esperanza

A pesar de este respiro, el sector vitivinícola continúa afrontando grandes retos como la incertidumbre climática, el aumento del coste de la uva y la necesidad urgente de practicar una viticultura más sostenible. La cooperación entre viticultores, bodegas y elaboradores como nosotros será fundamental para garantizar la continuidad y la excelencia de un producto que forma parte de nuestra cultura desde tiempos ancestrales.

En Badia Vinagres seguimos fieles a nuestro compromiso: transformar la mejor materia prima en vinagres únicos.

Gazpacho de melón con vinagre de manzana

:: Ingredientes ::

800 g de tomate maduro
60 g de pimiento verde
120 g de pepino
50 g de cebolla
800 g de melón
60 ml de vinagre de manzana Gardeny
100 ml de agua
70 ml de aceite de oliva virgen
Hojas de menta fresca
1 o 2 dientes de ajo (opcional)
Sal

:: Preparación ::

Lava y corta el tomate y el pimiento en dados. Luego limpia, pela y corta el melón, el pepino y la cebolla, y resérvalo todo.
Pela el ajo y pon todos los ingredientes cortados en la batidora junto con el vinagre de manzana, el agua, las hojas de menta y el aceite. Tritura todo. Añade sal al gusto, mezcla bien y resérvalo en la nevera hasta el momento de servir. Si lo deseas, puedes colarlo.
Sirve acompañado de dados de melón, láminas de pepino y hojas de menta. Puedes añadir un chorrito de vinagre de manzana y aceite al gusto.

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El vinagre, un mundo por descubrir

Cuando hablamos de vinagre, a menudo pensamos en los clásicos de vino o de manzana, los más comunes en nuestras cocinas. Pero el vinagre es mucho más que un simple ingrediente: es el resultado de un proceso meticuloso que comienza con la selección del mejor vino. En Badia Vinagres no nos conformamos con materias primas estándar, sino que trabajamos exclusivamente con vinos ecológicos de gran calidad, que nos permiten obtener vinagres con personalidad propia y con matices que marcan la diferencia.

La importancia de la variedad de uva

Cada variedad de uva aporta unas características organolépticas específicas que se reflejan en el vinagre. Por eso, la selección de los vinos con los que trabajamos es clave para conseguir vinagres con identidad, complejidad y una profundidad de sabores que va mucho más allá de la acidez.

En Badia Vinagres apostamos por variedades que aportan un perfil aromático, estructura y matices afrutados y florales, que hacen que cada vinagre sea diferente y perfecto para aplicaciones gastronómicas muy diversas. Algunas de nuestras variedades estrella son:

Agridulce de Merlot: un vinagre de gran intensidad aromática, ideal para elaborar vinagretas que elevan las ensaladas a otro nivel.
Vinagre balsámico de Cabernet Sauvignon: notas tánicas suaves con un toque dulce, perfecto para platos de carne o reducciones sofisticadas.
Agridulce de Riesling: una variedad sedosa y vibrante que aporta un toque elegante y delicado a ensaladas con frutas tropicales.
Vinagre balsámico de Pedro Ximénez: con una dulzura natural equilibrada y un toque balsámico único, ideal para salsas y mayonesas.
Vinagre balsámico de Moscatel: muy aromático y floral, con una gran versatilidad en la cocina.

Cada vinagre es único y diferente, así que te animamos a descubrirlos todos y experimentar con sus múltiples aplicaciones gastronómicas.

El mercado ofrece muchos tipos de vinagres, pero no todos parten de vinos seleccionados y de calidad. Muchos fabricantes optan por materias primas más económicas y estándar, con resultados ácidos y poco definidos. En Badia Vinagres, cada vinagre captura la esencia del vino del que proviene, por lo que aporta una riqueza gustativa que lo hace irrepetible.

Esta especialización nos permite ofrecer una gama gastronómica e innovadora que eleva el vinagre a una nueva dimensión, como es el caso de los vinagres de la gama Gardeny. Son productos pensados para platos sofisticados, combinaciones creativas e incluso aplicaciones en coctelería.

La cultura del vinagre

En Cataluña se están haciendo vinagres extraordinarios. Cada vez hay más productores que innovan, crean productos de alta calidad y contribuyen a la cultura del vinagre. Esto nos entusiasma, porque hace que el consumidor sea más consciente de la importancia de elegir un buen vinagre, del mismo modo que valora un buen aceite o un buen vino. ¡Hay que potenciar este sector y ponerlo en valor!

Estas líneas son una invitación a descubrir, experimentar y disfrutar del vinagre como nunca antes. Descubre el placer de cocinar con vinagres de calidad.

El vinagre: tu mejor aliado en la cocina

¿Sabías que el vinagre puede equilibrar y realzar los sabores de los platos? Hoy te proponemos algunas aplicaciones prácticas para que puedas darle protagonismo en la cocina y lograr resultados sorprendentes.

Potencia el sabor dulce

La acidez del vinagre contrasta con la dulzura de ingredientes como las frutas y los postres, creando un equilibrio perfecto. ¡Empezamos con algunas propuestas dulces que te encantarán!

Fresas con vinagre. El ácido realza la dulzura natural de la fruta. En Badia Vinagres tenemos la opción perfecta para acompañarlas: el vinagre agridulce de Merlot Gardeny. Te dejamos el enlace a la receta por si te animas a preparar una versión más saludable de las clásicas fresas con nata.
Piña con vinagre. Si te gusta la piña, pruébala con agridulce de Riesling Gardeny; es un maridaje ideal.
Naranja con vinagre. Ahora que todavía es temporada de naranjas, te proponemos un postre delicatessen: naranja cortada en rodajas con unas gotas de agridulce con miel de flor de azaharger Gardeny.

Resalta el sabor salado

En platos salados, unas gotas de vinagre pueden intensificar los sabores sin necesidad de añadir más sal. ¡Apunta estas ideas porque te sorprenderán y elevarán el sabor de tus platos más tradicionales!

Lentejas con vinagre. Justo antes de servir, añade una cucharada de vinagre ecológico de vino Cabernet Badia y mezcla bien. Su acidez realzará el sabor sin necesidad de añadir más sal.
Estofado de ternera con vinagre. Cinco minutos antes de servir, incorpora vinagre balsámico de vino Cabernet Gardeny. Este toque final equilibrará los sabores y potenciará la intensidad del plato.
Huevos revueltos con espinacas y vinagre. Añade unas gotas de vinagre balsámico de Pedro Ximénez Gardeny justo antes de servir para dar un contraste fresco y potenciar el sabor de las espinacas.

Contrarresta el sabor graso

La acidez del vinagre ayuda a reducir la sensación de grasa en el paladar, haciendo los platos más ligeros y equilibrados. Te compartimos algunas ideas sorprendentes que no te dejarán indiferente:

Ensaladas con vinagre balsámico de moscatel Gardeny. Es ideal para aliños con ingredientes grasos como aguacate, frutos secos o quesos. Su acidez aporta frescura al plato.
Fish and chips a la catalana. Prueba unas sardinas fritas con un toque de vinagre balsàmic de cava Gardeny. ¡Este contraste delicado realza el sabor del pescado frito!

Con estas propuestas, el vinagre se convierte en un ingrediente esencial en tu cocina, ya que aporta equilibrio y matices sorprendentes a los platos. ¡Anímate a experimentar con nuestros vinagres y descubre cómo pueden transformar tu experiencia gastronómica!