Una verema prometedora per als nostres vinagres

El setembre és temps de verema, un moment clau que defineix la qualitat de la matèria primera de tot allò que fem, el raïm. Perquè sense bon raïm no hi ha bon vi. I sense bon vi no hi ha bon vinagre.

Després de diversos anys difícils marcats per la sequera extrema, la campanya 2025 arriba amb bones notícies per al sector vitivinícola. Segons dades de l’INCAVI i de l’Associació Catalana d’Enòlegs, a Catalunya i en bona part de l’Estat els viticultors han pogut collir un raïm en molt millor estat sanitari i amb una qualitat superior. Aquesta millora en les condicions és clau per produir vins i, per tant, vinagres, amb personalitat, estructura i aromes netes.

Bones condicions climàtiques i més rendiment

Les pluges de tardor i primavera i un estiu moderat han afavorit la recuperació de la vinya. Les àrees de producció amb què habitualment treballem a Badia Vinagres, com els cellers del Penedès per a varietats blanques i els cellers de Tarragona i Lleida per a varietats negres, han encarat aquesta verema amb unes expectatives molt més optimistes.

Tot i alguns episodis de malalties com el míldiu i pedregades en determinades zones, les primeres estimacions apunten un increment de la producció d’un 10% respecte de l’any anterior. Però més enllà de la quantitat, el que realment celebrem és la qualitat. Enguany la terra ens dona raïm amb bon equilibri entre acidesa i grau alcohòlic, condició indispensable per obtenir vinagres d’alt nivell.

Raïm de qualitat per a vinagres d’excel·lència

A Badia Vinagres, treballem amb raïm i vins seleccionats amb cura, elaborats amb varietats locals i respectuoses amb l’entorn. La qualitat del raïm no només afecta el perfil organolèptic del vinagre, sinó també el seu rendiment, la seva estabilitat i, evidentment, el seu cost. Per això, seguim molt de prop cada campanya.

Aquesta verema 2025 ens dona l’oportunitat de continuar innovant, de continuar apostant per vinagres naturals i amb caràcter, elaborats amb una matèria primera que compleix amb els nostres estàndards més exigents.

Un futur ple de reptes i també d’esperança

Tot i aquest respir, el sector vitivinícola continua afrontant grans reptes com la incertesa climàtica, l’augment del cost del raïm i la necessitat urgent de practicar una viticultura més sostenible. La cooperació entre viticultors, cellers i elaboradors com nosaltres serà fonamental per garantir la continuïtat i l’excel·lència d’un producte que forma part de la nostra cultura des de temps ancestrals.

A Badia Vinagres continuem fidels al nostre compromís: transformar la millor matèria primera en vinagres únics.

MarketingUna verema prometedora per als nostres vinagres
Llegir més ..

Gaspatxo de meló amb vinagre de poma

:: Ingredients ::

  • 800 g de tomata madura
  • 60 g de pebrot verd
  • 120 g de cogombre
  • 50 g de ceba
  • 800 g de meló
  • 60 ml de vinagre de poma Gardeny
  • 100 ml d’aigua
  • 70 ml d’oli d’oliva verge extra
  • Fulles de menta fresques
  • 1 o 2 grans d’all (opcional)
  • Sal

:: Preparació ::

  1. Renteu i talleu la tomata i el pebrot a daus. Tot seguit, netegeu, peleu i talleu el meló, el cogombre i la ceba i reserveu-ho tot.
  2. A continuació, peleu l’all i poseu tots els ingredients tallats a la batedora amb el vinagre de poma, l’aigua, les fulles de menta i l’oli i tritureu-ho tot. Afegiu-hi la sal al gust, barregeu-ho i reserveu-ho a la nevera fins al moment de servir-ho. Si voleu, ho podeu colar.
  3. Serviu-ho acompanyat de daus de meló, làmines de cogombre i fulles de menta. Hi podeu afegir un raig de vinagre de poma Gardeny i oli al gust.

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços

MarketingGaspatxo de meló amb vinagre de poma
Llegir més ..

El vinagre, un món per descobrir

Quan parlem de vinagre, sovint pensem en els clàssics de vi o de poma, els més comuns a les nostres cuines. Però el vinagre és molt més que un simple ingredient, és el resultat d’un procés meticulós que comença amb la selecció del millor vi. A Badia Vinagres no ens conformem amb matèries primeres estàndards, sinó que treballem exclusivament amb vins ecològics de gran qualitat, que ens permeten obtenir vinagres amb personalitat pròpia i amb matisos que marquen la diferència.

La importància de la varietat de raïm

Cada varietat de raïm aporta unes característiques organolèptiques específiques que es reflecteixen en el vinagre. Per això, la selecció dels vins amb els quals treballem és clau per aconseguir vinagres amb identitat, complexitat i una profunditat de sabors que van molt més enllà de l’acidesa.

A Badia Vinagres apostem per varietats que aporten un perfil aromàtic, estructura i matisos afruitats i florals que fan que cada vinagre sigui diferent i perfecte per a aplicacions gastronòmiques molt diverses. Algunes de les nostres varietats estrella són:

  • Agredolç de Merlot: un vinagre de gran intensitat aromàtica, ideal per elaborar vinagretes que eleven les amanides a un altre nivell.
  • Vinagre balsàmic de Cabernet Sauvignon: notes tànniques suaus amb un toc dolç, perfecte per a plats de carn o reduccions sofisticades.
  • Agredolç de Riesling: una varietat sedosa i vibrant que aporta un toc elegant i delicat a amanides amb fruites tropicals.
  • Vinagre balsàmic de Pedro Ximénez: amb una dolçor natural equilibrada i un toc balsàmic únic, ideal per a salses i maioneses.
  • Vinagre balsàmic de Moscatell: molt aromàtic i floral, amb una gran versatilitat a la cuina.

Cada vinagre és únic i diferent, així que t’animem a descobrir-los tots i a experimentar amb les seves múltiples aplicacions gastronòmiques.

El mercat ofereix molts tipus de vinagres, però no tots parteixen de vins seleccionats i de qualitat. Molts fabricants opten per matèries primeres més econòmiques i estàndards, amb resultats àcids i poc definits. A Badia Vinagres, cada vinagre captura l’essència del vi del qual prové, per la qual cosa aporta una riquesa gustativa que el fa irrepetible.

Aquesta especialització ens permet oferir una gamma gastronòmica innovadora que eleva el vinagre a una nova dimensió com són els vinagres de la gamma Gardeny. Són productes pensats per a plats sofisticats, combinacions creatives i fins i tot aplicacions en cocteleria.

La cultura del vinagre

A Catalunya s’estan fent vinagres extraordinaris. Cada cop hi ha més productors que innoven, creen productes d’alta qualitat i contribueixen a la cultura del vinagre. Això ens entusiasma, perquè fa que el consumidor sigui més conscient de la importància de triar un bon vinagre, de la mateixa manera que valora un bon oli o un bon vi. Cal potenciar aquest sector i posar-lo en valor!

Aquestes línies són una invitació a descobrir, experimentar i gaudir del vinagre com mai. Descobreix el plaer de cuinar amb vinagres de qualitat!

MarketingEl vinagre, un món per descobrir
Llegir més ..

El vinagre: el teu millor aliat a la cuina

Sabies que el vinagre pot equilibrar i realçar els sabors dels plats? Avui et proposem algunes aplicacions pràctiques perquè puguis donar-li protagonisme a la cuina i aconseguir resultats sorprenents.

Potencia el sabor dolç

L’acidesa del vinagre contrasta amb la dolçor d’ingredients com les fruites i les postres, ja que crea un equilibri perfecte. Comencem amb algunes propostes dolces que treuen el sentit!

Ressalta el sabor salat

En plats salats, unes gotes de vinagre poden intensificar els sabors sense afegir-hi més sal. Anota aquestes idees perquè et sorprendran i elevaran el gust dels teus plats més tradicionals! 

Contraresta el sabor greixós

L’acidesa del vinagre ajuda a tallar la sensació de greix al paladar, ja que fa els plats més lleugers i equilibrats. Et compartim algunes idees sorprenents i que no et deixaran indiferent. 

Amb aquestes propostes, el vinagre es converteix en un ingredient essencial per a la teva cuina, perquè aporta equilibri i matisos sorprenents als plats. Anima’t a experimentar amb els nostres vinagres i descobreix com poden transformar la teva experiència gastronòmica!

MarketingEl vinagre: el teu millor aliat a la cuina
Llegir més ..

El vinagre, un tresor fermentat per a la teva salut 

En un moment en què els productes naturals i saludables guanyen protagonisme a les nostres taules, el vinagre es consolida com un ingredient imprescindible. Més enllà del seu sabor característic, aquest aliat de la cuina és fruit d’un procés ancestral que, al llarg dels segles, ha conquerit paladars i contribuït al benestar: la fermentació. Però què és el que fa que els aliments fermentats, com el vinagre, siguin tan beneficiosos per a la salut i, alhora, una tendència que no deixa de créixer?

El procés de fermentació: la fermentació és un procés bioquímic en què els sucres d’un aliment es transformen gràcies a l’acció de microorganismes com llevats i bacteris. En el cas del vinagre, aquest viatge comença amb la fermentació alcohòlica, moment en què els sucres es converteixen en alcohol, i continua amb la fermentació acètica, que és quan l’alcohol es transforma en àcid acètic, l’essència que dona al vinagre el seu sabor i caràcter únics.  

Tot i que aquest procés pot semblar gairebé màgic, és completament natural i ha estat perfeccionat durant segles per oferir-nos un producte saludable, versàtil i amb infinites aplicacions a la cuina i més enllà.

Els beneficis dels aliments fermentats, inclòs el vinagre, són amplis i reconeguts:

  • 1. Millora de la salut digestiva: gràcies als probiòtics (microorganismes) que es generen durant la fermentació, contribueixen a equilibrar la microbiota intestinal, essencial per al benestar general.
  • 2. Propietats antioxidants: el vinagre conté compostos bioactius com polifenols i altres antioxidants, que ajuden a combatre els radicals lliures. 
  • 3. Regulació del sucre en sang: diversos estudis han demostrat que el consum moderat de vinagre pot ajudar a controlar els nivells de glucosa després dels àpats.
  • 4. Detoxificació natural: el vinagre és un aliat per al bon funcionament del fetge, ja que ajuda aquest òrgan a processar toxines i promou una millor eliminació de substàncies de rebuig del cos.
  • 5. Un aliat per al control del pes: l’àcid acètic pot  promoure una sensació de sacietat, per la qual cosa és un aliat en dietes equilibrades.

Fermentats a les cuines tradicionals i a la gastronomia gourmet

Els aliments fermentats com el miso, el kimchi o la kombutxa han passat de ser pilars en cuines tradicionals a convertir-se en autèntiques estrelles de la gastronomia moderna. En aquest context, el vinagre ocupa un lloc privilegiat gràcies a la seva gran versatilitat: des de vinagretes i salses fins a reduccions sofisticades, maridatges únics amb una àmplia varietat d’aliments i aplicacions creatives en cocteleria.

A Badia Vinagres hem sabut anticipar-nos a aquesta tendència, tant és així que oferim des d’una gamma que combina vinagres clàssics, com el de vi blanc, negre i de poma, fins a propostes més innovadores com els agredolços de Riesling, de mel de taronger o de vinagre balsàmic de cava, entre molts altres. 

Com pots incorporar el vinagre a la teva rutina diària?

  • En dejú: una cullerada de vinagre de poma diluïda en aigua és ideal per estimular la digestió i començar el dia amb energia.
  • A la cuina: afegeix un toc de vinagre als teus guisats, salses o amanides per potenciar-ne els sabors i elevar les teves receptes.
  • En begudes: sorprèn-te amb mocktails o refrescos originals amb una base de vinagre, que els dona un toc fresc i sofisticat.

Aquest 2025, deixa’t inspirar per la riquesa dels productes fermentats i celebra la salut, la tradició i l’avantguarda. Descobreix tot el que el món dels vinagres BADIA i GARDENY pot oferir-te i transforma la teva rutina!

MarketingEl vinagre, un tresor fermentat per a la teva salut 
Llegir més ..

Vinegar Tonic

:: Ingredients ::

:: Preparació ::

  1. Afegeix el suc de raïm blanc en un got de mescla.
  2. Incorpora-hi el vinagre balsàmic Chardonnay Gardeny i remena suaument per barrejar.
  3. Afegeix els glaçons de gel i els dos ginebrons al got.
  4. Talla un tros de pell de llimona i col·loca-la al got per aromatitzar la beguda.
  5. Afegeix la tònica amb cura per mantenir la seva efervescència.
  6. Remena lleugerament i serveix la tònica en un got adequat. Gaudeix d’aquesta combinació refrescant!

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolces

MarketingVinegar Tonic
Llegir més ..

Torrada de crema d’escalivada

:: Ingredients ::

  • 100 g de pebrot vermell escalivat
  • 100 g d’albergínia escalivada
  • 1 gra d’all
  • 10 ml de vinagre de vi negre ecològic Badia
  • 20 ml d’oli d’oliva verge extra (OOVE)
  • 60 g d’avellanes torrades i pelades
  • 2 torrades de pa
  • Suc de llimona
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell
  • Sal

 

Opcions de guarnició:

  • Avellanes torrades
  • Olives variades
  • Llavors de sèsam
  • Herbes aromàtiques

:: Preparació ::

1. Tritureu el pebrot vermell amb l’albergínia, el gra d’all i les avellanes.

2. Afegiu-hi l’OOVE i el vinagre de vi negre ecològic Badia, juntament amb el suc de llimona, la sal i el pebre vermell. Tritureu-ho tot fins a aconseguir una textura homogènia. Reserveu-ho a la nevera fins al moment de servir.

Presentació del plat

3. Poseu la crema sobre la torrada de pa.

4. Abans de servir, hi podeu afegir per acompanyar avellanes, olives, llavors de sèsam, herbes aromàtiques, un raig de vinagre de vi negre ecològic Badia o d’OOVE.

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços

MarketingTorrada de crema d’escalivada
Llegir més ..

Reinventant els clàssics amb una mirada contemporània: la nova generació dels vinagres de Chardonnay i Cabernet Sauvignon

Dediquem aquesta nova entrada al nostre blog per parlar-vos d’una de les grans novetats d’aquest 2024. Avui us presentem la nova generació del vinagre elaborat amb vi blanc Chardonnay i el vinagre amb vi negre Cabernet Sauvignon. Aquesta reinvenció dels vinagres més clàssics de la gamma Gardeny suposa oferir sabors amb un toc més actual i en sintonia amb les tendències gastronòmiques contemporànies. 

Badia Vinagres va trencar esquemes introduint al mercat una gamma de vinagres gastronòmics amb l’objectiu de valorar el vinagre com un element essencial a la cuina. Ara, trenta anys després, els dos vinagres més icònics de la gamma Gardeny es reinventen per adaptar-se a les tendències actuals, però sense perdre l’essència que els va fer tan especials. Aquesta nova generació és la culminació d’anys d’experiència i coneixement, que ofereix als amants de la cuina vinagres artesans amb una qualitat inigualable.

Agafeu els vostres quaderns de cuina perquè a continuació us parlarem de cada vinagre tot fent-vos recomanacions que us poden ajudar a elevar les vostres elaboracions gastronòmiques a un altre nivell.

Vinagre balsàmic de Cabernet Sauvignon

El vinagre elaborat amb vi negre Cabernet Sauvignon ens connecta directament amb els sabors més autèntics i tradicionals. Amb una aroma intensa i un gust profund, és ideal per potenciar plats de carn, escabetxos i conserves. La seva versatilitat el converteix en un imprescindible a qualsevol cuina. Des de la creació de vinagretes per a amanides fins a la seva utilització en plats de carn vermella, aquest vinagre afegeix un toc sofisticat i ric en matisos que transformarà qualsevol recepta.

Aplicacions recomanades:

  • Vinagretes per a amanides
  • Escabetxos de carns i verdures
  • Salses i reduccions

Vinagre balsàmic de Chardonnay

D’altra banda, el vinagre de Chardonnay, elaborat amb vi blanc de la varietat Chardonnay, destaca per la seva aroma afruitada i subtil, perfecta per a plats de marisc, peix i amanides. Amb una textura suau i un toc dolç, ofereix un equilibri perfecte d’acidesa, la qual cosa el converteix en un vinagre molt versàtil per als amants dels vinagres blancs.

Aplicacions recomanades:

  • Marinat de seitons
  • Vinagretes per a amanides
  • Salses delicades per a peix i marisc

Badia Vinagres continua fidel als seus valors d’artesania i producció de proximitat. Cada vinagre és elaborat amb les millors matèries primeres, seguint processos que combinen la tradició amb la tecnologia més avançada. La cura i la dedicació que posem en cada fase del procés garanteixen que cada ampolla sigui una experiència única, que manté viva una herència centenària al mateix temps que s’innova constantment.

Descobriu les nostres novetats i deixeu-vos sorprendre per la sofisticació i versatilitat d’aquests vinagres que faran brillar qualsevol plat.

MarketingReinventant els clàssics amb una mirada contemporània: la nova generació dels vinagres de Chardonnay i Cabernet Sauvignon
Llegir més ..

Petits formats, grans sabors: aquest estiu emporta’t els nostres vinagres allà on vagis amb els nostres formats de viatge

L’estiu és sinònim de viatges, escapades a la platja, vacances de càmping i visites a familiars i amics. I quina manera millor d’enriquir les vostres experiències culinàries d’estiu que amb els nostres vinagres i agredolços de la gamma Gardeny en format de viatge de 40 ml i 100 ml?

Vinagres de qualitat en format de butxaca

La gamma Gardeny destaca per ser un univers innovador, amb la capacitat de sorprendre els paladars més exigents amb sabors únics i emocionants que ens porten a un ampli món de possibilitats gastronòmiques. Amb els nostres formats de viatge podeu portar aquesta joia gastronòmica amb vosaltres a qualsevol lloc, i és que els nostres vinagres i agredolços en miniatura són ideals per afegir un toc especial als vostres àpats estiuencs, ja sigui mentre gaudiu d’un pícnic a la platja, prepareu un sopar al càmping o feu una barbacoa amb amics.

Són ampolles de vidre fàcils de portar a la bossa de mà o a la motxilla, i la seva mida compacta els fa ideals per viatjar en avió sense problemes. Així, no importa si us desplaceu a un lloc llunyà per visitar familiars o amics; sempre tindreu a mà el sabor excepcional dels vinagres Gardeny per donar un toc de sofisticació als vostres plats o bé per a fer un regal amb segell lleidatà.

A la nostra botiga online, podeu trobar els nostres agredolços i vinagres en diferents formats. Els vinagres de la gamma Gardeny estan disponibles en format degustació de 40 ml, i podeu escollir els que us agradin més. També oferim un estoig amb una selecció variada de cinc vinagres minis, una novetat que us presentem aquest estiu. D’altra banda, els agredolços els podeu trobar en format de 100 ml, que els podeu adquirir per separat o bé en un estoig que inclou les quatre varietats: porto, merlot, riesling i amb mel. 

Si voleu fer un regal especial, podeu trobar lots com el Bellpuig, el Vila-sana, l’Ivars d’Urgell o el Palau d’Anglesola. Estan presentats dins d’una caixa de fusta o de cartó estampada a mà i amb un disseny original i delicat.

Les nostres miniatures són perfectes per adaptar-se a les activitats d’estiu i també per fer un bon detall o regal. Aquest estiu, no renuncieu a la qualitat i la innovació dels vinagres Gardeny, fins i tot quan viatgeu! Gaudiu de l’estiu amb Badia Vinagres i deixeu-vos seduir per la sofisticació en cada gota.

MarketingPetits formats, grans sabors: aquest estiu emporta’t els nostres vinagres allà on vagis amb els nostres formats de viatge
Llegir més ..

Vinagre de poma i vinagre de sidra: Són el mateix producte?

Recentment, un client ens ha fet una pregunta interessant: “El vinagre de poma i el vinagre de sidra són el mateix?” i vam pensar que seria útil aclarir aquest concepte per a tots els nostres seguidors. Així doncs, t’ho expliquem en aquest bloc.

Per començar, cal dir que sí, el vinagre de poma i el vinagre de sidra són el mateix. La confusió sovint prové del procés de producció. Per a elaborar vinagre de poma, primerament, el suc de poma ha de passar per un procés de fermentació alcohòlica per convertir-se en sidra. Després, aquesta sidra ha de passar per un segon procés de fermentació, aquesta vegada acètic, per convertir-se en vinagre de poma. En definitiva, el vinagre no es pot fer directament del suc de poma, primer ha de passar a ser sidra.

A Badia Vinagres, oferim dos tipus de vinagre de poma: el vinagre balsàmic de poma i el vinagre ecològic de poma sense filtrar i amb les mares. Tots dos tenen 5 graus d’acidesa i estan elaborats amb pomes de Lleida, però cadascun té unes particularitats i uns usos.

Vinagre balsàmic de poma

El vinagre balsàmic de poma està elaborat amb suc de pomes recollides en el punt just de maduració.

Aquest vinagre té una acidesa més suau que la del vi, amb notes dolces molt equilibrades. A més, porta suc de poma concentrat, cosa que li dona un gust més dolç, suau i gastronòmic.

Aquest vinagre, que forma part de la nostra gamma Gardeny, és perfecte per a cuinar i donar un toc diferent a les nostres amanides i plats.

Vinagre de poma ecològic amb les mares

D’altra banda, el vinagre de poma ecològic amb les mares és un vinagre sense filtrar ni pasteuritzar, per tant, conté la mare del vinagre i no conté ni gluten ni sulfits.

Aquest vinagre és de gust sec, fresc i tradicional, un clar reflex de què és la nostra gamma de productes Badia.

Conserva totes les propietats beneficioses del vinagre de poma, com ara afavorir una bona digestió, els seus efectes antimicrobians i antioxidants, ens ajuda a regular els nivells de sucre en sang i millora la nostra salut cardiovascular, entre altres. Aquest vinagre és ideal per aquells que busquen una opció natural i 100% ecològica.

En resum, tot i que el vinagre de poma i el vinagre de sidra són el mateix, a Badia Vinagres oferim varietats que s’adapten a diferents necessitats i gustos culinaris.

Tant si busqueu un toc dolç i suau per a les vostres receptes amb el nostre vinagre balsàmic de poma, com si preferiu una opció més saludable i tradicional amb el nostre vinagre de poma ecològic amb les mares, tenim la solució perfecta!

MarketingVinagre de poma i vinagre de sidra: Són el mateix producte?
Llegir més ..