• 1 patate douce
• 1 carotte
• 1 poivron
• 1 oignon
• ½ courgette
• ½ aubergine
• 2 champignons
• 2-3 asperges vertes
• 1 blanc de poulet

Vinaigrette fruitée

• 50 ml de vinaigre aigre-doux au miel Gardeny
• 100 ml d’huile d’olive vierge extra
• 100 ml de jus de fruit de saison
• ½ cuillère à café de cannelle en poudre
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• ½ cuillère à café de noix de muscade en poudre

1. Laver et éplucher la patate douce, l’oignon et la carotte, puis les couper en lamelles et réserver.
2. Laver l’aubergine, les asperges, le poivron, les champignons et la courgette. Sans retirer la peau, les couper en lamelles et réserver.
3. Nettoyer le poulet, le couper en lamelles et réserver.
4. Disposer les légumes et le poulet sur une plaque de cuisson.
5. Arroser généreusement de vinaigrette fruitée pour bien enrober tous les ingrédients.
6. Cuire au four à 180ºC pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien cuit.
   On peut également cuire à la vapeur ou faire revenir le tout à la poêle.
7. Servir chaud sur un plat ou un plateau.
8.  

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