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Pizza aux poireaux et bajoue avec une touche d’aigre-doux de Porto

:: Ingrédients ::

Ingrédients pour 4 personnes:

  • Pâte à pizza
  • 3 poireaux
  • 16 fines tranches de bajoue de porc
  • 80 cl d’aigre-doux de Porto
  • 4-5 c/s de sauce tomate
  • 2 boules de mozzarella
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, huile d’olive vierge extra

:: Préparation ::

Dans une poêle sans huile, dorez les fines tranches de bajoue sans la couenne. Mettez de côté.

Dans la graisse rendue, faites pocher les poireaux nettoyés et coupés en lamelles, avec un peu de sel, pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils perdent toute consistance solide.
Versez dans la poêle l’aigre-doux, faites cuire jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Déroulez la pâte à pizza, étalez la sauce tomate sur la surface, répartissez sur le dessus la mozzarella coupée en tranches, les fines lamelles d’ail et les poireaux en sauce.

Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 10-12 minutes.
Disposez les fines tranches de bajoue sur le dessus et faites cuire à nouveau au four quelques minutes.

NOTE: Il faut allumer le four haut et bas.
** Le temps de cuisson est approximatif; surveillez la cuisson, la pâte doit être cuite.
** c/s = cuillère à soupe

SamuelPizza aux poireaux et bajoue avec une touche d’aigre-doux de Porto