1 taza de granos de espelta
3 tazas de agua
1 cdta. de sal

Para el aderezo:
hojas de col rizada
3 cdtas. de pesto
2 cucharada de vinagre agridulce de vino Merlot Castell de Gardeny
4 cdas de aceite de oliva virgen extra

Para la ensalada:

1 taza de frijoles blancos (judías)
1/2 taza de tomates maduros , sin semillas y cortado en cubitos
2 tazas de espinaca
limón, sal y pimienta al gusto

Cantidad: 6- 8 pax (como entrada)
Preparación: 45min

1. Remojar los granos de espelta
2. Escurrir los granos, a continuación, colocar en una olla con agua y sal y llevar a ebullición a fuego alto
3. Reducir el calor y luego cocinar durante 25-30 minutos, hasta que los granos estén tiernos, pero aún un poco duros
4. Retire el exceso de agua y dejr enfriar a temperatura ambiente
5. Para la salsa vinagreta, mezcle el pesto con el vinagre y aceite
6. Para la ensalada, mezcle los frijoles, tomates y espinacas en un recipiente grande
7. Agregue el aderezo y mezclar nuevamente
8. Añadir el limón, la sal y pimienta. Servir inmediatamente.

Nota: Para transformar esta ensalada en un plato principal, añadir la proteína que desee (pollo, carne de res o camarón).

Receta original creada por Favuzzi Olive Oil & Fine Foods

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