500 g de seitons
Vinagre ecològic de Chardonnay o vinagre balsàmic de Moscatell o també vinagre al Vermut Gardeny
Sal
Pebre negre

Per a amanir-los: un bon raig d’oli verge extra (també pots afegir una picada d’all i julivert)

Quantitat: per 6 persones
Preparació: 20 min + 12 h a la nevera

1. Netegem amb aigua ben freda els seitons i treiem els caps, els budells i les espines. Reservem els filets.
2. En un recipient a part, posem un dels vinagres proposats que més t’agradi, just per a cobrir la base.
3. Al fons posem una primera capa de seitons amb la part de la pell a baix, un al costat de l’altre, sense sobreposar-los.
4. Afegim una mica de sal i de nou afegim un bon raig de vinagre, fins a cobrir-ho.
5. Continuem amb una nova capa, de la mateixa manera: seitó, sal i vinagre. I així capa rere capa fins a acabar els filets.
6. Ho tapem i ho deixem en la nevera. Es recomana fer-los amb una nit d’antel·lació abans de l’aperitiu.
7. Una vegada marinats els escorrem bé i els servim en una safata amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra i pebre negre al gust.

Recepta original creada per Nuni de Cuinetes

T’ha agradat aquesta recepta? Continua descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços