vinagre Archivos – Badia Vinagres

Vinagretes per convertir-se en tot un xef

Els nostres agredolços tenen un sense fi de possibilitats, entre elles fer diferents tipus de vinagretes. Agafa paper i bolígraf perquè això t’interessa, i molt!

Amb el nostre Agredolç de vi Riesling pots elaborar una vinagreta mediterrània que donarà sabor, color i aroma al teu plat. A més, és una font de fibra i afavoreix les secrecions digestives. Només has de barrejar l’agredolç amb oli d’oliva verge extra, sal, llavors de sèsam torrat, pell de llimona i una selecció d’herbes aromàtiques. Aplica la vinagreta en receptes com un peix al forn amb patates, daus de síndria amb formatge feta, una amanida de pasta amb bròquil i anxoves o dona un toc especial a la teva vichyssoise.

L’Agredolç de vi Merlot serà l’element estrella de les teves vinagretes més canyeres, com la vinagreta brava. Aconseguirà crear una textura cremosa que intensificarà i mantindrà l’efecte picant al plat i ajudarà a afavorir-ne la digestió. És molt fàcil elaborar-la, només necessitaràs el nostre agredolç, maionesa o allioli, sal, salsa picant i pebre vermell fumat. Prova la vinagreta amb patates, verdures i llonganissa, aletes de pollastre cruixent i amb els teus tacos preferits; nosaltres et recomanem els tacos de llagostins i verduretes.

Amb el nostre Agredolç de Porto et recomanem elaborar una vinagreta catalana amb fruites seques del territori que ampliaran el ventall nutricional del plat, potenciaran el sabor i aportaran aromes característiques dels torrats. Mescla el nostre agredolç amb oli d’oliva verge extra, sal, avellanes i ametlles torrades, panses i pinyons i deixa’t endur per les sensacions. Afegeix la vinagreta en receptes com el pastís de pastanaga, una amanida de formatge de cabra amb carquinyolis i codonyat, carpaccio de carabassó i tomata i amb una macedònica de fruites vermelles i gelat de vainilla; et sorprendràs de valent!

Prova el nostre Agredolç amb mel de taronger per elaborar una vinagreta amb fruita de temporada i espècies digestives. Mescla’l amb oli d’oliva verge extra, suc de fruita de temporada (taronja, mandarina, pera, poma, meló…), canyella, gingebre i nou moscada en pols. Afegeix-la a plats com verdures amb pollastre, pasta fresca amb formatge parmesà i saltat de tomata de pebrot, xampinyons i daus de fruita de temporada, galetes de civada amb fruita i tàrtar de salmó.

Amb totes aquestes idees pots sorprendre els teus convidats amb només quatre tipus d’agredolços. Faràs que cada àpat sigui una experiència gastronòmica d’aquelles que desperten els cinc sentits.

Llegir més ..

Salut i vinagre!

El vinagre és un condiment que s’ha apreciat i utilitzat durant segles arreu del món. És un orgull per a nosaltres portar aquesta tradició a les vostres taules. Sabíeu, però, que el vinagre va més enllà del seu sabor deliciós i de la seva versatilitat a la cuina? També ens pot aportar beneficis significatius per a la salut.

En la nostra cerca per explorar els beneficis per a la salut del vinagre avalats per experts, hem trobat alguns articles que ens han semblat fascinants i en els quals estan basades les pròximes línies.

Benefici 1. Control de glucosa en sang

Un dels beneficis més notables del vinagre l’hem trobat a l’estudi Vinegar: Medicinal Uses and Antiglycemic Effect, elaborat per les investigadores Carol S. Johnston i Cindy A. Gaas, del Departament de Nutrició de la Universitat d’Arizona. Hi destaquen la capacitat que té el vinagre per ajudar en el control de la glucosa en sang, atès que millora la sensibilitat a la insulina i redueix els nivells de sucre en sang després de les menjades. Aquest estudi és especialment rellevant per a les persones amb diabetis tipus 2 o per a aquelles que busquen mantenir els nivells de sucre estables.

Benefici 2. Ajuda al control del pes

La investigació mencionada a l’article “Funcional Propierties of Vinegar”, publicat per diversos investigadors al Journal of Food Science, destaca que el vinagre pot ajudar a augmentar la sensació de sacietat, la qual cosa també redueix la ingesta calòrica total. A més, pot ajudar a reduir l’acumulació de greix al cos. Cal tenir en compte, però, que no s’ha de substituir per una dieta sana i equilibrada.

Benefici 3. Millora la digestió

En el mateix article que hem anomenat anteriorment, els experts mencionen que el vinagre pot estimular la producció d’àcid clorhídric a l’estómac, fet que facilita la descomposició dels aliments i l’absorció de nutrients. Això pot alleujar problemes digestius com la indigestió o el reflux àcid.

Benefici 4. Regula el colesterol i millora la salut cardiovascular

En la nostra cerca per explorar els beneficis per a la salut del vinagre, no podem passar per alt un estudi titulat Effects of grape wine and apple cider vinegar on oxidative and antioxidative status in high cholesterol-fed rats. El text revela que el vinagre de poma té el potencial de millorar els nivells de lípids a la sang. En particular, s’ha observat una disminució en els nivells de colesterol total i triglicèrids, la qual cosa és prometedora en el context de la prevenció de malalties cardiovasculars. Un perfil lipídic més saludable és essencial per mantenir les artèries més netes.

Benefici 5. Protecció antioxidant

Tots els estudis tenen en comú el potencial antioxidant del vinagre de poma. Destaquen que pot ajudar a combatre l’estrès oxidatiu, un procés que pot contribuir a l’envelliment prematur i a malalties relacionades amb el cor. Els antioxidants presents en el vinagre ajuden a neutralitzar els radicals lliures nocius, amb la qual cosa protegeixen així les cèl·lules i els teixits del cos.

Benefici 6. Millora la funció cognitiva

Per últim, volem destacar l’estudi Continuous Ingestion of Acetic Acid Bacteria: Effect on Cognitive Function in Healthy Middle-Aged and Elderly Persons. Ens presenta una perspectiva fascinant sobre com el consum regular de vinagre, especialment aquell que conté bacteris d’àcid acètic, podria estar relacionat amb millores en la funció cognitiva i en la salut cerebral. Aquest descobriment és molt rellevant en un món en el qual l’envelliment i les preocupacions sobre la salut cerebral són cada vegada més comunes. Durant l’estudi es van observar millores en la memòria, l’atenció i la funció cognitiva dels seus participants. En definitiva, el vinagre, en concret el que conté bacteris d’àcid acètic, podria tenir un paper en el suport de la salut cerebral a llarg termini i podria ser crucial per reduir el risc de malalties neurodegeneratives com l’Alzheimer.

Com incorporar el vinagre a la nostra dieta?

Ara que us hem comentat alguns dels beneficis del vinagre amb el suport de la investigació, us expliquem algunes formes senzilles d’incorporar el vinagre a la vostra dieta.

Com a condiment en amanides: utilitzeu el vinagre com a base dels vostres amaniments casolans, barregeu-los amb oli d’oliva i, si us agrada, doneu-los un toc diferent amb herbes fresques. Gaudiu dels beneficis del vinagre amb plats frescos i saludables.

Beguda de vinagre: barregeu una cullerada de vinagre en un vas d’aigua i preneu-vos-el abans de les menjades. Us ajudarà a millorar les digestions, a controlar la gana i a millorar la salut cardiovascular.

Salsa per a marinats: incorporar vinagre als marinats i salses realça el sabor de les carns, els peixos i les verdures. A més, el vinagre fa que els aliments siguin més tendres.

Si bé aquestes troballes són prometedores, és important recordar que la moderació i una dieta equilibrada continuen sent fonamentals per mantenir una bona salut al llarg de la vida.

Salut i vinagre!

Llegir més ..

Descobrint el poder del feedback: el focus grup de Badia Vinagres

Creiem fermament en la importància d’escoltar els nostres clients i d’estar en constant evolució per tal d’oferir la millor experiència possible. És per això que recentment hem organitzat un focus grup a les instal·lacions de Badia Vinagres, una valuosa eina de màrqueting que té com a objectiu obtenir informació directa dels nostres clients i dels possibles clients.

Hem realitzat dues sessions en les quals han participat una seixantena de persones. L’experiència ha estat molt enriquidora perquè hem pogut conèixer de prop les opinions i suggeriments d’aquells que ja han tastat els nostres vinagres, així com dels que estan interessats a fer-ho. Escoltar què és el que més els agrada i conèixer quines són les seves necessitats i desitjos és molt valuós per poder dissenyar la nostra proposta de valor. D’aquí també en poden sortir nous productes i formats així com millores en els nostres productes i serveis.

Durant el focus grup, els participants han hagut de respondre un qüestionari sobre dades demogràfiques, la nostra marca i packaging o hàbits de consum i cultura del vinagre, entre d’altres.

A més de recopilar informació a través d’aquest qüestionari, vam voler portar els nostres convidats i convidades a un viatge emocional i sensorial a través de les nostres instal·lacions. Els vam mostrar el cor de la nostra petita fàbrica, vam compartir-hi la nostra història familiar i els vam transmetre el nostre amor per l’artesania i la tradició vinagrera.

El nostre objectiu era que el focus grup fos una experiència diferent i única en un ambient relaxat i acollidor; així que, per descomptat, no podíem oblidar l’experiència culinària. Vam finalitzar la visita amb una degustació dels nostres vinagres, acompanyats de tapes especialment seleccionades per a l’ocasió.

Volíem que els nostres convidats experimentessin la versatilitat dels nostres productes i com poden realçar els sabors de diferents plats. Va ser un moment per delitar els sentits i explorar noves combinacions.

Estem profundament agraïdes per la participació de totes i cadascuna de les persones que es van unir al nostre focus grup. Les seves opinions i suggeriments són un regal per a nosaltres, així com ho va ser la seva presència a la nostra estimada vinagreria.

Gràcies per formar part de la nostra història i per ajudar-nos a millorar!

Llegir més ..

Que el nom no t’enganyi

Quan penseu en agredolç què us ve al cap? Segur que us imagineu la típica salsa agredolça asiàtica elaborada principalment amb vinagre d’arròs, salsa de soja i quètxup de color taronjós.

Dins de la nostra àmplia gamma de productes, a Badia Vinagres oferim quatre varietats d’agredolços que s’allunyen molt de la salsa agredolça que podem trobar a la cuina xinesa o tailandesa. Els agredolços són condiments alimentaris amb una acidesa per sota del 6%, el que significa que no es poden anomenar vinagres tècnicament, però que compleixen la mateixa funció. Són productes fascinants, que al contrari del que sembla, estan pensants per aquelles persones que no són amants dels sabors massa àcids, però que volen donar un toc sorprenent als seus plats.

A la botiga de Badia Vinagres hi trobaràs quatre agredolços amb una acidesa del 4,5% elaborats a la nostra vinagreria de forma artesanal, l’Agredolç de Porto, l’Agredolç de Merlot, l’Agredolç de Riesling i l’Agredolç amb Mel de Taronger. Cadascun dels nostres agredolços són un projecte únic i especial. Després de molts estudis i proves hem aconseguit que cada varietat de vi conservi la seva essència amb un sabor agradable al paladar i que combini a la perfecció amb amanides, pastes, verdures, carns, peixos, postres o fins i tot begudes.

Llegir més ..

No et deixis endur per les aparences, valora les mares del vinagre

A l’etiqueta dels nostres vinagres hi llegiràs ‘Pot produir sediments naturals’. T’expliquem el perquè!

Si al cap d’un temps d’haver comprat el vinagre hi apareix una substància que et pot semblar estranya, no el llencis! Al contrari, aprecia-la perquè és sinònim de producte natural, de producte viu. Aquest sediment que s’anomena les mares del vinagre, és un biofilm que es produeix amb la fermentació del vinagre, compost per una forma de cel·lulosa i bacteris -bons per l’organisme- que transformen l’alcohol del vi en àcid acètic.

Tots els vinagres naturals que no hagin estat pasteuritzats poden tenir presència d’aquesta viscosa i terbolesa amb el temps. Als vinagres industrials no s’hi troben aquests sediments perquè s’eliminen per una qüestió estètica.

Dona-li una segona vida a les mares del vinagre, les pots aprofitar per a fer el teu propi vinagre a casa!

Descobreix el nostre procés de producció

Llegir més ..