A l’etiqueta dels nostres vinagres hi llegiràs ‘Pot produir sediments naturals’. T’expliquem el perquè!
Si al cap d’un temps d’haver comprat el vinagre hi apareix una substància que et pot semblar estranya, no el llencis! Al contrari, aprecia-la perquè és sinònim de producte natural, de producte viu. Aquest sediment que s’anomena les mares del vinagre, és un biofilm que es produeix amb la fermentació del vinagre, compost per una forma de cel·lulosa i bacteris -bons per l’organisme- que transformen l’alcohol del vi en àcid acètic.
Tots els vinagres naturals que no hagin estat pasteuritzats poden tenir presència d’aquesta viscosa i terbolesa amb el temps. Als vinagres industrials no s’hi troben aquests sediments perquè s’eliminen per una qüestió estètica.