vinagre Archivos – Badia Vinagres

Vinagretas para convertirse en todo un chef

Nuestros agridulces tienen un sinfín de posibilidades, incluyendo la creación de diferentes tipos de vinagretas. Coge papel y bolígrafo porque esto te interesará, ¡y mucho!

Con nuestro Agridulce Riesling, puedes elaborar una vinagreta mediterránea que aportará sabor, color y aroma a tu plato. Además, es una fuente de fibra que favorece las secreciones digestivas. Solo necesitas mezclar el agridulce con aceite de oliva virgen extra, sal, semillas de sésamo tostado, piel de limón y una selección de hierbas aromáticas. Aplica la vinagreta en recetas como pescado al horno con patatas, dados de sandía con queso feta, ensalada de pasta con brócoli y anchoas o dale un toque especial a tu vichyssoise.

El Agridulce de Merlot será el elemento estrella de tus vinagretas más atrevidas, como la vinagreta brava. Logrará crear una textura cremosa que intensificará y mantendrá el efecto picante en el plato y ayudará a favorecer la digestión. Es muy fácil de elaborar, solo necesitarás nuestro agridulce, mayonesa o alioli, sal, salsa picante y pimiento rojo ahumado. Prueba la vinagreta con patatas, verduras y longaniza, alas de pollo crujientes y con tus «tacos» favoritos, nosotros recomendamos «tacos» de langostinos y verduritas.

Con nuestro Agridulce de Oporto te recomendamos elaborar una vinagreta catalana con frutos secos del territorio que ampliarán el abanico nutricional del plato, potenciarán el sabor y aportarán aromas característicos de los tostados. Mezcla nuestro agridulce con aceite de oliva virgen extra, sal, avellanas y almendras tostadas, pasas y piñones, y déjate llevar por las sensaciones. Añade la vinagreta en recetas como la tarta de zanahoria, una ensalada de queso de cabra con carquiñolis y membrillo, carpaccio de calabacín y tomate y con una macedonia de frutas rojas y helado de vainilla, ¡te sorprenderás de verdad!

Prueba nuestro Agridulce de miel de naranjo para elaborar una vinagreta con fruta de temporada y especias digestivas. Mézclalo con aceite de oliva virgen extra, jugo de fruta de temporada (naranja, mandarina, pera, manzana, melón…), canela, jengibre y nuez moscada en polvo. Añádela a platos como verduras con pollo, pasta fresca con queso parmesano y salteado de tomate pimiento, champiñones y dados de fruta de temporada, galletas de avena con fruta y tártaro de salmón.

Con todas estas ideas, puedes sorprender a tus invitados con solo cuatro tipos de agridulces. Harás que cada comida sea una experiencia gastronómica de aquellas que despiertan los cinco sentidos.

¡Salud y vinagre!

El vinagre es un condimento que se ha apreciado y utilizado durante siglos en todo el mundo. Es un orgullo para nosotros llevar esta tradición a vuestras mesas. ¿Pero, sabíais que el vinagre va más allá de su sabor delicioso y su versatilidad en la cocina? También nos puede aportar beneficios significativos para la salud.

En nuestra búsqueda para explorar los beneficios para la salud del vinagre avalados por expertos, hemos encontrado algunos artículos que nos han parecido fascinantes y en los cuales están basadas las siguientes líneas.

Beneficio 1: Control de glucosa en sangre

Uno de los beneficios más notables del vinagre lo hemos encontrado en el estudio
Vinegar: Medicinal Uses and Antiglycemic Effect, elaborado por las investigadoras Carol S. Johnston y Cindy A. Gaas del Departamento de Nutrición de la Universidad de Arizona. Destacan la capacidad que tiene el vinagre para ayudar en el control de la glucosa en sangre, mejorando la sensibilidad a la insulina y reduciendo los niveles de azúcar en sangre después de las comidas. Este estudio es especialmente relevante para las personas con diabetes tipo 2 o para aquellas que buscan mantener los niveles de azúcar estables.

Beneficio 2: Ayuda al control del peso

La investigación mencionada en el artículo “Funcional Propierties of Vinegar”, publicat per diversos investigadors al “Journal of Food Science”, destaca que el vinagre puede ayudar a aumentar la sensación de saciedad, lo que también reduce la ingesta calórica total. Además, puede ayudar a reducir la acumulación de grasa en el cuerpo. Hay que tener en cuenta que no se tiene que sustituir por una dieta sana y equilibrada.

Beneficio 3: Mejora la digestión

En el mismo artículo que hemos citado anteriormente, los expertos mencionan que el vinagre puede estimular la producción de ácido clorhídrico en el estómago, lo que facilita la descomposición de los alimentos y la absorción de nutrientes. Esto puede aliviar problemas digestivos como la indigestión o el reflujo ácido.

Beneficio 4: Regula el colesterol y mejora la salud cardiovascular

En nuestra búsqueda para explorar los beneficios para la salud del vinagre, no podemos pasar por alto un estudio titulado Effects of grape wine and apple cider vinegar on oxidative and antioxidative status in high cholesterol-fed rats. El texto revela que el vinagre de manzana tiene el potencial de mejorar los niveles de lípidos en la sangre. En particular, se observó una disminución en los niveles de colesterol total y triglicéridos, lo cual es prometedor en el contexto de la prevención de enfermedades cardiovasculares. Un perfil lipídico más saludable es esencial para mantener las arterias más limpias.

Beneficio 5: Protección antioxidante

Todos los estudios tienen en común el potencial antioxidante del vinagre de manzana. Destacan que puede ayudar a combatir el estrés oxidativo, un proceso que puede contribuir al envejecimiento prematuro y a enfermedades relacionadas con el corazón. Los antioxidantes presentes en el vinagre ayudan a neutralizar los radicales libres nocivos, protegiendo así las células y tejidos del cuerpo.

Beneficio 6: Mejora la función cognitiva

Por último, queremos destacar el estudio Continuous Ingestion of Acetic Acid Bacteria: Effect on Cognitive Function in Healthy Middle-Aged and Elderly Persons. Nos presenta una perspectiva fascinante sobre cómo el consumo regular de vinagre, especialmente aquel que contiene bacterias de ácido acético, podría estar relacionado con mejoras en la función cognitiva y la salud cerebral. Este descubrimiento es muy relevante en un mundo en el cual el envejecimiento y las preocupaciones sobre la salud cerebral son cada vez más comunes. Durante el estudio observaron mejoras en la memoria, la atención y la función cognitiva de sus participantes. En definitiva, el vinagre, en concreto el que contiene bacterias de ácido acético, podría tener un papel en el soporte de la salud cerebral a largo plazo y podría ser crucial para reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

¿Cómo incorporar el vinagre a nuestra dieta?

Ahora que os hemos explicado algunos de los beneficios del vinagre con el apoyo de la investigación, os explicamos algunas formas sencillas de incorporar el vinagre a vuestra dieta.

Como condimento en ensaladas: utilizad el vinagre como base de vuestros aliños caseros, mezcladlos con aceite de oliva y, si os gusta, dadle un toque diferente con hierbas frescas. Disfrutad de los beneficios del vinagre con platos frescos y saludables.

Bebida de vinagre: mezclad una cucharada de vinagre en un vaso de agua y tomadlo antes de las comidas. Os ayudará a mejorar vuestras digestiones, controlar el hambre y mejorar la salud cardiovascular.

Salsa para marinados: incorporar vinagre a los marinados y salsas realza el sabor de las carnes, los pescados y las verduras. Además, el vinagre hace que los alimentos sean más tiernos.

Si bien estos hallazgos son prometedores, es importante recordar que la moderación y una dieta equilibrada continúan siendo fundamentales para mantener una buena salud a lo largo de la vida.

¡Salud y vinagre!

Descubriendo el poder del feedback: el focus grup de Badia Vinagres

Creemos firmemente en la importancia de escuchar a nuestros clientes y de estar en constante evolución para ofrecer la mejor experiencia posible. Es por eso que recientemente hemos organizado un focus grup a las instalaciones de Badia Vinagres, una valiosa herramienta de marketing que tiene como objetivo obtener información directa de nuestros clientes y de los posibles clientes.

Hemos realizado dos sesiones en las cuales han participado unas sesenta personas. La experiencia ha sido muy enriquecedora porque hemos podido conocer de cerca las opiniones y sugerencias de aquellos que ya han probado nuestros vinagres, así como de los que están interesados en hacerlo. Escuchar qué es lo que más les gusta y conocer cuáles son sus necesidades y deseos es muy valioso para poder diseñar nuestra propuesta de valor. De esto también pueden salir nuevos productos y formatos, así como mejoras en nuestros productos y servicios.

Durante el focus grup, los participantes han tenido que responder un cuestionario sobre datos demográficos, nuestra marca y packaging o hábitos de consumo y cultura del vinagre, entre otros. Además de recopilar información a través de este cuestionario, quisimos llevar a nuestros invitados e invitadas a un viaje emocional y sensorial a través de nuestras instalaciones. Les mostramos el corazón de nuestra pequeña fábrica, compartimos nuestra historia familiar y les transmitimos nuestro amor por la artesanía y la tradición vinagrera.

Nuestro objetivo era que el focus grup fuera una experiencia diferente y única en un ambiente relajado y acogedor; así que, por supuesto, no podíamos olvidar la experiencia culinaria. Finalizamos la visita con una degustación de nuestros vinagres, acompañados de tapas especialmente seleccionadas para la ocasión.

Queríamos que nuestros invitados experimentaran la versatilidad de nuestros productos y cómo pueden realzar los sabores de diferentes platos. Fue un momento para deleitar los sentidos y explorar nuevas combinaciones.

Estamos profundamente agradecidas por la participación de todas y cada una de las personas que se unieron a nuestro focus grup. Sus opiniones y sugerencias son un regalo para nosotros, así como lo fue su presencia en nuestra querida vinagreria.

¡Gracias por formar parte de nuestra historia y por ayudarnos a mejorar!

Que su nombre no te engañe

¿Cuándo pensáis en agridulce qué os viene a la mente? Seguro que os imagináis la típica salsa agridulce asiática elaborada principalmente con vinagre de arroz, salsa de soja y kétchup de color anaranjado.

Dentro de nuestra amplia gama de productos, en Badia Vinagres ofrecemos cuatro variedades de agridulces que se alejan mucho de la salsa agridulce que podemos encontrar en la cocina china o tailandesa. Los agridulces son condimentos alimentarios con una acidez por debajo del 6%, lo que significa que no se pueden denominar vinagres técnicamente, pero que cumplen la misma función. Son productos fascinantes, que al contrario de lo que parece, están pensados para aquellas personas que no son amantes de los sabores demasiado ácidos, pero que quieren dar un toque sorprendente a sus platos.

En la tienda de Badia Vinagres encontrarás cuatro agridulces con una acidez del 4,5% elaborados a nuestra vinagrería de forma artesanal, el Agridulce de Oporto, el Agridulce de Merlot, el Agridulce de Riesling y el Agridulce con Miel de Naranjo. Cada uno de nuestros agridulces son un proyecto único y especial. Después de muchos estudios y pruebas hemos conseguido que cada variedad de vino conserve su esencia con un sabor agradable al paladar y que combine a la perfección con ensaladas, pastas, verduras, carnes, peces, postres o incluso bebidas.

No te dejes llevar por las apariencias, valora las madres del vinagre

En la etiqueta de nuestros vinagres leerás ‘Puede producir sedimentos naturales’. ¡Te explicamos el porqué!

Si al cabo de un tiempo de haber comprado el vinagre aparece una sustancia que te puede parecer extraña, ¡no la tires! Al contrario, apréciala porque es sinónimo de producto natural, de producto vivo. Este sedimento que se denomina las madres del vinagre, es un biofilm que se produce con la fermentación del vinagre, compuesto por una forma de celulosa y bacterias -buenas para el organismo- que transforman el alcohol del vino en ácido acético.

Todos los vinagres naturales que no hayan sido pasteurizados pueden tener presencia de esta viscosidad y turbidez con el tiempo. En los vinagres industriales no se encuentran estos sedimentos porque se eliminan por una cuestión estética.

Dale una segunda vida a las madres del vinagre, ¡las puedes aprovechar para hacer tu propio vinagre a casa!

Descubre nuestro proceso de producción