:: Ingredients ::
1 cabeça d’alls
1 all cru
100 grams d’ametlles torrades pelades
50 grams d’avellanes torrades
4 o 5 tomàquets madurs
2 nyores (varietat de pebrot vermell)
una llesca de pa sec
Vinagre Badia ecològic de tota la vida
Oli d’Oliva Verge Extra
Sal i pebre
:: Preparació ::
Quantitat: 4 pax
Preparació: 30min
- Posem les nyores en remull en aigua tèbia mentre que en el forn posem a rostir els tomàquets i la cabeça d’alls.
- Quan s’hagin refredat una mica pelem tots dos ingredients i els passem a un bol, afegim sal i oli d’oliva verge extra a fil mentre triturem perquè es lligui.
- Al mateix temps, torrem la llesca gran de pa (millor si és només la molla) i la mullem en el Vinagre Badia ecològic de tota la vida.
- La incorporem al bol ja trossejada, hi afegim també l’all cru i la carn de la nyora (retirant-la acuradament de la seva pell amb una cullereta o la punta d’un ganivet). Si no disposes de nyores, encara que no és el mateix pots condimentar-ho amb pebre roig picant o dolç, o una mescla de tots dos, servirà amb dues culleradetes.
- Afegim les ametlles i les avellanes, i ho triturem de nou.
Pots fer una salsa romesco molt fina o com ens agrada a nosaltres: més consistent i amb trossets de fruita seca; així es queda ben agafada als calçots i ofereixen un contrast de textura. Segons la consistència que vulguis pots picar-ho amb el morter o amb el robot de cuina.
Si la desitges una mica més lleugera n’hi ha prou amb afegir una mica més d’oli d’oliva o posar menys fruita seca i pa.
Finalment, servim la salsa romesco en petits bols individuals per a gaudir d’aquesta tradició de la gastornomía catalana.
Recepta original de Gastronomía&Cia
T’ha agradat aquesta recepta? Continua descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços
