Vinaigrette catalane

Vinaigrette catalane

:: Ingrédients ::

  • 50 ml de vinaigre aigre-doux de Porto Gardeny
  • 100 ml d’huile d’olive vierge extra
  • ½ cuillère à café de sel
  • 10 g de noisettes grillées
  • 10 g d’amandes grillées
  • 10 g de pignons de pin
  • 10 g de raisins secs

:: Préparation ::

  1. Faites tremper les raisins secs dans le vinaigre aigre-doux de Porto Gardeny dans un bol.
  2. Écrasez les noisettes et les amandes grillées à l’aide d’un mortier.
  3. Faites revenir les pignons entiers dans une poêle avec un filet d’huile d’olive vierge extra et ½ cuillère à café de sel, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Ajoutez-les aux raisins secs trempés, avec la poudre de fruits secs.
  5. Incorporez le reste de l’huile d’olive vierge extra.
  6. Mélangez bien le tout et servez immédiatement, ou conservez dans un récipient hermétique jusqu’à utilisation.

Les fruits secs du territoire enrichissent la valeur nutritionnelle du plat, renforcent les saveurs et apportent les arômes caractéristiques du grillé. Cette vinaigrette, équilibrée et légèrement sucrée, s’accorde parfaitement avec des plats salés ou sucrés.

Essayez la vinaigrette avec :
· Gâteau à la carotte
· Salade de fromage de chèvre avec carquinyolis et pâte de coing
· Carpaccio de courgette et de tomate
· Salade de fruits rouges avec glace à la vanille

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Gâteau aux carottes et vinaigrette catalane

Gâteau aux carottes et vinaigrette catalane

:: Ingrédients ::

  • 300 g carotte
  • 5 œufs
  • 200 g sucre
  • 200 g farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 dose de Vinaigrette Catalane:
    o 50 ml vinaigre aigre-doux Porto
    o 100 ml huile d’olive vierge extra
    o ½ cuillère à café de sel
    o 10 g noisettes grillées
    o 10 g amandes grillées
    o 10 g pignons
    o 10 g raisins secs

:: Préparation ::

1. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre.
2. Ajoutez la farine, la levure et la vinaigrette catalane.
3. Nettoyez, épluchez et râpez les carottes.
4. Ajoutez-les et mélangez bien tout.
5. Battez les blancs en neige.
6. Ajoutez-les petit à petit en mélangeant doucement.
7. Versez la pâte à gâteau dans un moule de cuisson antiadhésif.
8. Faites cuire au four à 200°C environ 45 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur soit
cuit et dorez.
9. Retirez du moule et servez.

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