Vinagreta catalana

Vinagreta catalana

:: Ingredientes ::

  • 50 ml de vinagre agridulce de Porto Gardeny
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de sal
  • 10 g de avellanas tostadas
  • 10 g de almendras tostadas
  • 10 g de piñones
  • 10 g de pasas

:: Preparación ::

  1. Pon las pasas a remojar con el vinagre agridulce de Porto Gardeny en un bol.
  2. Pica las avellanas y las almendras tostadas con la ayuda de un mortero.
  3. Saltea los piñones enteros en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ½ cucharadita de sal, hasta que estén dorados.
  4. Añádelos al bol con las pasas en remojo, junto con la picada de frutos secos.
  5. Incorpora el resto del aceite de oliva virgen extra.
  6. Mézclalo todo bien y sirve de inmediato o guárdalo en un recipiente hermético hasta el momento de usarlo.

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Pastel de zanahoria y vinagreta catalana

Pastel de zanahoria y vinagreta catalana

:: Ingredientes ::

  • 300 g zanahoria
  • 5 huevos
  • 200 g azúcar
  • 200 g harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 dosis de Vinagreta Catalana:
    o 50 ml vinagre agridulce Oporto
    o 100 ml aceite de oliva virgen extra
    o ½ cucharadita de sal
    o 10 g avellanas tostadas
    o 10 g almendras tostadas
    o 10 g piñones
    o 10 g pasas

:: Preparación ::

1. Batir las yemas de huevo con el azúcar.
2. Añadir la harina, la levadura y la vinagreta catalana.
3. Limpiar, pelar y rallar las zanahorias.
4. Añadirlas y mezclarlo todo bien.
5. Batir las claras a punto de nieve.
6. Añadirlas lentamente y mezclando de forma suave.
7. Colocar la masa del pastel en un molde antiadherente de horno.
8. Cocer al horno a 200°C unos 45 minutos, hasta cocer el interior y dorar.
9. Retirar del molde y servir.

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