• Ananas
• Huile d’olive
• 50 g sucre roux
• 2 cuillères à soupe de vinaigre aigre-doux de miel
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• Feuilles de menthe
• Glace au nougat (vanille, caramel…)
• Citron vert
• Noix

1. Pelez l’ananas et coupez-le en tranches, en retirant le milieu ligneux.
2. Badigeonnez les tranches d’ananas d’un peu d’huile d’olive et faites-les cuire sur le gril ou dans une poêle bien chaude.
3. Préparez le caramel en mélangeant le sucre, le vinaigre aigre-doux de miel et le jus de citron vert dans une casserole. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la couleur dorée désirée soit atteinte.
4. Servez l’ananas, accompagné d’une boule de glace, et ajoutez le caramel sur le dessus.
5. Décorez avec des feuilles de menthe, noix et un quartier de citron vert.
6. Servez immédiatement.

Avez-vous aimé cette recette ? Découvrez comment utiliser nos vinaigres et aigre-doux

1 kaki
1 orange
1 pomme, variété croquante et douce type Fuji, Rouge ou Pink Lady
Demi-grenade
Une cuillère à soupe de marmelade de fleur d’oranger
Aigre-doux au miel de fleur d’oranger de Castell de Gardeny
Feuilles de menthe fraîche

Pour faire cette salade de fruits commencez par peler les fruits et les couper de différentes manières. Par exemple, coupez le kaki en demi-tranches et la pomme en petits cubes. Pelez l’orange à vif, c’est-à-dire, pelez-la en retirant non seulement la peau mais aussi la membrane qui entoure la pulpe et puis coupez-la en quartiers ou en demi-tranches. Égrenez la grenade. Disposez les fruits sur une assiette, en combinant les différentes coupes, et arrosez-les d’un filet de miel et de l’Aigre-doux de Castell de Gardeny. Enfin, décorez l’assiette avec des feuilles de menthe fraîche.

Ce dessert peut aussi être présenté dans des bols en verre, en coupant les fruits en très petits morceaux.

Recette originale créée par Anna du blog culinaire https://www.retallsdecuina.cat/

Avez-vous aimé cette recette ? Découvrez comment utiliser nos vinaigres et aigre-doux

• 150 g de sucre
• 300 g de fruit: orange, pamplemousse, kiwi et ananas
• 300 ml d’aigre-doux de miel Castell de Gardeny

Versez le sucre dans un pichet en verre, puis ajoutez les fruits lavés et coupés en morceaux. Finalement, ajoutez l’aigre-doux de miel. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout et que vous obteniez un sirop. Laissez mariner le mélange pendant 24 heures au réfrigérateur.

Dans un verre, mélangez deux cuillères à soupe de sirop et eau (plate ou gazeuse). Ajoutez des glaçons pour profiter de la boisson bien froide. Santé!

* Pour obtenir une boisson type smoothie mélangez le sirop au lait.
** Le sirop peut être conservé jusqu’à 2 mois au réfrigérateur.

Avez-vous aimé cette recette ? Découvrez comment utiliser nos vinaigres et aigre-doux

• 1 courgette
• 5-6 c/s d’aigre-doux au miel de fleur d’oranger
• 30-40 g fromage parmesan
• Pousses de choux rouge
• Pétales de calendula déshydratés
• 1 orange
• 1 c/d rase de miel
• 3 c/s d’huile d’olive vierge extra
• 1 c/s de pignons
• Sel, poivre noir

Temps de préparation: 20 minutes
Portions: 4

1. Lavez bien, séchez et coupez en fines tranches la courgette, avec une mandoline de préférence.
2. Placez-les dans un récipient et versez 3 cuillères à soupe d’aigre-doux au miel; laissez-les macérer pendant au moins 30 minutes.
3. Pendant ce temps, faitez griller les pignons dans une poêle sans huile. Mettez-les de côté.
4. Pour préparer l’assaisonnement il faudra dans un bocal avec couvercle ajouter 4 cuillères à soupe de jus d’orange, un peu de zeste râpé de l’orange, miel, sel, poivre noir, 3 cuillères à soupe d’aigre-doux au miel, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra et 4-5 pignons écrasés dans le mortier.
5. Fermez le couvercle et agitez bien jusqu’à ce que se forme une sauce émulsionnée.
6. Placez sur le plat de service les tranches de courgette, versez l’assaisonnement et ajoutez les fins copeaux de parmesan, quelques pousses, les pétales de calendula et les pignons écrasés que vous avez mis de côté.
7. Accompagnez avec des toasts ou des biscottes.

NOTE: La courgette doit être uniforme et pas trop épaisse pour que les tranches soient de taille similaire. Ne pas éplucher la courgette.
** L’assaisonnement doit amener une légère saveur aigre-douce, vous pourrez donc ajouter un peu de miel ou de vinaigre selon vos goûts.
** Vous pouvez couper le parmesan en copeaux à l’aide d’un couteau à lame fine, d’une mandoline ou avec un éplucheur de pommes de terre.
** Le zeste d’orange râpé ne doit être que la partie colorée, la blanche donne un goût amer.
** Vous pouvez choisir n’importe quelles pousses, mais elles devraient être minces telles que celles de la luzerne, de l’oignon, du petit radis…
** Au lieu des pétales déshydratés, vous pouvez ajouter des fleurs comestibles.
** 1 c/d = cuillère à dessert
** c/s = cuillère à soupe

Recette originale créée par Dolorss du blog gastronomique Blog de cuina de la Dolorss

Avez-vous aimé cette recette ? Découvrez comment utiliser nos vinaigres et aigre-douce