:: Ingredientes ::
- 800 g de tomate maduro
- 60 g de pimiento rojo
- 80 g de pepino
- 50 g de cebolla roja
- 65 ml de vinagre de cava rosé Gardeny
- 800 g de cerezas
- 60 g de pistachos pelados
- 150 ml de agua
- 70 ml de aceite de oliva virgen
- 1 o 2 dientes de ajo (opcional)
- Sal
Para la guarnición:
- Queso feta
- Cerezas
- Pistachos en polvo
:: Preparación ::
- Lavad y cortad el tomate maduro y el pimiento en dados.
- A continuación, limpiad, pelad y cortad el pepino y la cebolla, y reservad todo.
- Luego, lavad y deshuesad las cerezas y pelad el ajo.
- Poned todos los ingredientes cortados en la batidora junto con los pistachos, el vinagre, el agua y el aceite, y trituradlo todo.
- Añadid sal al gusto, mezclad bien y reservad en la nevera hasta el momento de servir. Si lo preferís, se puede colar.
- Servid acompañado de dados de queso feta, cerezas y pistachos en polvo o triturados. Podéis añadir un chorrito de vinagre de cava rosé Gardeny y aceite al gusto.
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