News Archivos – Badia Vinagres

La flor modernista que nos acompaña desde 1908

En este blog queremos hablaros de un símbolo muy especial que nos acompaña cada día, la flor modernista que forma parte de nuestro logotipo.

Esta flor no es un diseño cualquiera. La recuperamos de una antigua hoja de carta de 1915 de Agustí Badia, el fundador de la vinagrería y primera generación de nuestra familia. Su trazo delicado y de inspiración modernista ya dejaba entrever la atención por los detalles y el gusto estético que siempre han marcado el carácter de nuestra casa. Por eso nos gusta decir que este elemento gráfico no es solo una flor, sino una herencia emocional.

Reconectar con nuestros orígenes

Recuperarla ha sido una manera de reconectar con nuestros orígenes. A menudo hablamos de innovación, de nuevos productos y formatos, pero la identidad de una empresa con historia también se construye a partir de estos pequeños detalles que perduran en el tiempo.
Esta flor nos recuerda de dónde venimos, qué camino hemos recorrido y qué queremos preservar mientras seguimos creciendo.

No hemos podido identificar con exactitud a qué especie pertenece. Quizás sea una flor de margen, de esas plantas consideradas «malas hierbas», pero que crecen libres y resilientes… Y tal vez por eso mismo nos representa tanto: por su sencillez, fuerza y belleza natural.

Hoy, la flor modernista está presente en todos nuestros productos, tanto en los vinagres Gardeny como en los vinagres de la gama Badia. También forma parte de nuestro espacio de trabajo. La llevamos serigrafiada en la ropa, impresa en las etiquetas y pintada en las paredes de la vinagrería. Es un símbolo de pertenencia, de equipo, de un proyecto compartido que bebe del pasado para seguir mirando hacia el futuro con ilusión y compromiso.

Por eso empezamos el año reivindicando este pequeño gran símbolo que, aunque no conozcamos su origen exacto, es muy especial para nosotros.

Gracias, Agustí, por este legado.

El sabor de un recuerdo. El Camomil vuelve a casa

Recuperamos el licor más querido de Cal Badia: el Camomil

Esta Navidad tenemos una de esas historias que solo pueden explicarse desde el corazón. En Badia Vinagres nos emociona compartir con vosotros el renacimiento de un producto muy querido por nuestra familia: el Camomil, un licor que empezó a elaborarse en Cal Badia hace ahora 75 años. Este licor está hecho a base de manzanilla, como bien indica su nombre, y otras hierbas como anís, romero, menta, piel de naranja y de limón, entre otras.

La receta original del Camomil data del 17 de noviembre de 1950 y forma parte del recetario manuscrito de Agustí Badia, el fundador de la vinagrería. Este libro, que tiene más de 100 años, ha pasado de generación en generación y es uno de los tesoros más preciados de la familia. Allí encontramos la última anotación del Camomil y, lo más sorprendente de todo, es que sin haberlo previsto, la elaboración final de esta nueva edición nos llegó a las manos exactamente el 17 de noviembre de 2025. Una coincidencia que nos ha emocionado profundamente.

Un proyecto compartido con Tres Cadires

Este regreso no habría sido posible sin la colaboración de Tres Cadires, una destilería artesanal de Arbeca que comparte con nosotros el amor por las cosas bien hechas. Tras incluir algunos de sus licores en nuestros lotes de Navidad del año pasado, conocimos a Andreu, alma del proyecto, que nos animó a recuperar la tradición de hacer licores.

Así nació la nueva edición del Camomil, elaborada fielmente según la receta original y con una maceración de 21 días. Luego, el licor se destila suavemente para integrar mejor los aromas y afinar su textura. El resultado es un licor fino, aromático y elegante, pensado para acompañar momentos especiales y, sobre todo, para disfrutar de las sobremesas con calma.

La botella, un homenaje al pasado y al presente

Para este lanzamiento, hemos querido conservar el espíritu original también en el diseño. La etiqueta se inspira en la botella de Camomil de Cal Badia de 1950, a la vez que mantiene la línea gráfica de nuestros vinagres Gardeny e incorpora el sello BD: Badia Destil·leria, un símbolo de retorno a nuestras raíces.

Un licor para celebrar

En Cal Badia, abrir una botella de Camomil era sinónimo de celebración: una boda, un nacimiento o un encuentro familiar importante. Ahora queremos que vuelva a formar parte de la memoria colectiva, especialmente de los vecinos y vecinas de Mollerussa que un día lo probaron o escucharon hablar de él.

Cada botella es única. Hemos hecho una edición limitada de 400 unidades, numeradas una a una. Todas ellas están disponibles exclusivamente en nuestra Pop-up de Navidad, ubicada en la calle del Palau, núm. 9 de Mollerussa, y en los lotes de Navidad de este año. Si queréis reservar alguna, podréis hacerlo presencialmente o contactando con nosotros directamente en el teléfono 973 71 17 70.

Nuestro Camomil es una invitación a detenernos, a celebrar con quienes queremos y a disfrutar de las sobremesas con un licor lleno de sabor, historia y tradición.

¿Os atrevéis a probarlo esta Navidad?

El vinagre, la esencia invisible de muchas salsas

Hay ingredientes que pasan desapercibidos, pero sin los cuales nada sabría igual. El vinagre es uno de ellos. Discreto y esencial, es la base invisible que aporta equilibrio, profundidad y carácter a muchas elaboraciones. En nuestras cocinas está casi siempre: en ensaladas, marinados, conservas o escabeches, y también en las salsas. Y su presencia no es casual.

Salsas muy comunes en nuestro día a día como el kétchup, la mayonesa o la salsa brava tienen un denominador común: el vinagre. Este ingrediente no solo aporta ese toque ácido tan característico, sino que también ayuda a conservar, equilibrar y dar profundidad al sabor, además de crear una textura más sedosa.

El vinagre actúa como potenciador natural del gusto, ayuda a emulsionar y mejora la conservación de los alimentos, especialmente cuando hablamos de recetas caseras. Podríamos decir que las salsas más consumidas en España y que contienen tradicionalmente vinagre son:

Salsa brava: habitualmente se incorpora vinagre para potenciar el picante y añadir acidez.
Kétchup: el vinagre es esencial para contrarrestar el dulzor del tomate y del azúcar.
Mayonesa: el ácido del vinagre ayuda a emulsionar el huevo y el aceite y a estabilizar la mezcla.
Mostaza: muchas versiones contienen vinagre para intensificar el sabor y mejorar la textura.

Otras salsas como el romesco, que acompaña a los calçots en Cataluña, el mojo picón de Canarias o la salsa cóctel, muy utilizada para platos con marisco, también contienen vinagre.

Salsas del mundo

Esta virtud de dar coherencia y armonía es universal. Allí donde hay una cocina con identidad, hay vinagre. En China, es el corazón de la salsa agridulce; en Japón, afina el sabor del ponzu; en Argentina, potencia el chimichurri; y en Filipinas, donde se cocina directamente con vinagre para conservar y perfumar al mismo tiempo, es la base del adobo. En Europa del Este, está presente en salsas agridulces o picantes que acompañan carnes ahumadas, así como en conservas y mostazas tradicionales. En Francia, lo encontramos en sofisticadas vinagretas elaboradas con vinagres de vino, sidra o champán. En el Reino Unido, es imprescindible en losfish & chips, y en la India, es habitual en marinados picantes y curris como el vindaloo, fruto de la herencia portuguesa.

¿Por qué llevan vinagre estas salsas?

El vinagre cumple varios roles dentro de una salsa, y todos son igual de importantes:

Equilibra sabores
La acidez natural del vinagre rompe grasas, aporta frescor y matiza la dulzura o la intensidad de otros ingredientes como la mostaza, el tomate o los huevos. Esta capacidad para redondear sabores es clave para conseguir salsas armónicas y bien equilibradas.

Conserva
El vinagre es un conservante natural muy eficaz. En la época de nuestros abuelos y abuelas, cuando aún no había neveras, ya se preparaban encurtidos y salsas con vinagre para alargar la vida de los alimentos. Incluso hoy, esta función sigue siendo esencial, especialmente en elaboraciones artesanales o caseras.

Textura y color
En algunas salsas, como las agridulces o las emulsionadas, el tipo de vinagre puede afectar ligeramente el color final e influir sutilmente en la textura. Por eso, elegir un buen vinagre también es una decisión técnica y estética.

Juega, combina y crea

El vinagre no es solo un ingrediente, es una herramienta gastronómica. Permite modular la intensidad, añadir tensión o suavidad y crear juegos de contrastes entre dulzor, salinidad y amargor. El tipo de vinagre escogido puede cambiar radicalmente el resultado final del plato.

Por ejemplo, un balsámico envejecido añade profundidad y notas de madera, un vinagre de manzana aporta ligereza y frescor, un vinagre de cava da un punto elegante y sutil, y un agridulce puede abrir un universo de matices que sorprenden al paladar.

En Badia Vinagres llevamos generaciones explorando este mundo de equilibrios y aromas. Creemos que un buen vinagre puede transformar una salsa y, con ella, todo un plato. Nuestros vinagres naturales, elaborados con paciencia y respeto por el producto, están pensados para que cocineros y amantes de la gastronomía puedan crear salsas con personalidad propia.

Una vinagreta con agridulce de Riesling realza un pescado blanco, una salsa brava con agridulce de Merlot puede acompañar tus tacos favoritos, unas verduras asadas con vinagre de manzana y jengibre despiertan los sentidos, o una salsa para quesos con agridulce de Oporto y mostaza antigua combina intensidad y elegancia.
Cada vinagre es una oportunidad para jugar, combinar y crear.

Porque detrás de muchas salsas hay una historia. Y, a menudo, esa historia empieza con vinagre.

El vinagre, un mundo por descubrir

Cuando hablamos de vinagre, a menudo pensamos en los clásicos de vino o de manzana, los más comunes en nuestras cocinas. Pero el vinagre es mucho más que un simple ingrediente: es el resultado de un proceso meticuloso que comienza con la selección del mejor vino. En Badia Vinagres no nos conformamos con materias primas estándar, sino que trabajamos exclusivamente con vinos ecológicos de gran calidad, que nos permiten obtener vinagres con personalidad propia y con matices que marcan la diferencia.

La importancia de la variedad de uva

Cada variedad de uva aporta unas características organolépticas específicas que se reflejan en el vinagre. Por eso, la selección de los vinos con los que trabajamos es clave para conseguir vinagres con identidad, complejidad y una profundidad de sabores que va mucho más allá de la acidez.

En Badia Vinagres apostamos por variedades que aportan un perfil aromático, estructura y matices afrutados y florales, que hacen que cada vinagre sea diferente y perfecto para aplicaciones gastronómicas muy diversas. Algunas de nuestras variedades estrella son:

Agridulce de Merlot: un vinagre de gran intensidad aromática, ideal para elaborar vinagretas que elevan las ensaladas a otro nivel.
Vinagre balsámico de Cabernet Sauvignon: notas tánicas suaves con un toque dulce, perfecto para platos de carne o reducciones sofisticadas.
Agridulce de Riesling: una variedad sedosa y vibrante que aporta un toque elegante y delicado a ensaladas con frutas tropicales.
Vinagre balsámico de Pedro Ximénez: con una dulzura natural equilibrada y un toque balsámico único, ideal para salsas y mayonesas.
Vinagre balsámico de Moscatel: muy aromático y floral, con una gran versatilidad en la cocina.

Cada vinagre es único y diferente, así que te animamos a descubrirlos todos y experimentar con sus múltiples aplicaciones gastronómicas.

El mercado ofrece muchos tipos de vinagres, pero no todos parten de vinos seleccionados y de calidad. Muchos fabricantes optan por materias primas más económicas y estándar, con resultados ácidos y poco definidos. En Badia Vinagres, cada vinagre captura la esencia del vino del que proviene, por lo que aporta una riqueza gustativa que lo hace irrepetible.

Esta especialización nos permite ofrecer una gama gastronómica e innovadora que eleva el vinagre a una nueva dimensión, como es el caso de los vinagres de la gama Gardeny. Son productos pensados para platos sofisticados, combinaciones creativas e incluso aplicaciones en coctelería.

La cultura del vinagre

En Cataluña se están haciendo vinagres extraordinarios. Cada vez hay más productores que innovan, crean productos de alta calidad y contribuyen a la cultura del vinagre. Esto nos entusiasma, porque hace que el consumidor sea más consciente de la importancia de elegir un buen vinagre, del mismo modo que valora un buen aceite o un buen vino. ¡Hay que potenciar este sector y ponerlo en valor!

Estas líneas son una invitación a descubrir, experimentar y disfrutar del vinagre como nunca antes. Descubre el placer de cocinar con vinagres de calidad.

El vinagre, un tesoro fermentado para tu salud

En un momento en el que los productos naturales y saludables ganan protagonismo en nuestras mesas, el vinagre se consolida como un ingrediente imprescindible. Más allá de su característico sabor, este aliado de la cocina es fruto de un proceso ancestral que, a lo largo de los siglos, ha conquistado paladares y contribuido al bienestar: la fermentación. Pero, ¿qué hace que los alimentos fermentados, como el vinagre, sean tan beneficiosos para la salud y, al mismo tiempo, una tendencia en constante crecimiento?

El proceso de fermentación: La fermentación es un proceso bioquímico en el que los azúcares de un alimento se transforman gracias a la acción de microorganismos como levaduras y bacterias. En el caso del vinagre, este viaje comienza con la fermentación alcohólica, cuando los azúcares se convierten en alcohol, y continúa con la fermentación acética, en la que el alcohol se transforma en ácido acético, la esencia que da al vinagre su sabor y carácter únicos.

Aunque este proceso pueda parecer casi mágico, es completamente natural y ha sido perfeccionado durante siglos para ofrecernos un producto saludable, versátil y con infinitas aplicaciones en la cocina y más allá.

Los beneficios de los alimentos fermentados, incluido el vinagre, son amplios y reconocidos:

1. Mejora de la salud digestiva: gracias a los probióticos (microorganismos) que se generan durante la fermentación, contribuyen a equilibrar la microbiota intestinal, esencial para el bienestar general.
2. Propiedades antioxidantes: el vinagre contiene compuestos bioactivos como polifenoles y otros antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres.
3. Regulación del azúcar en sangre: diversos estudios han demostrado que el consumo moderado de vinagre puede ayudar a controlar los niveles de glucosa después de las comidas.
4. Detoxificación natural: el vinagre es un aliado para el buen funcionamiento del hígado, ya que ayuda a este órgano a procesar toxinas y promueve una mejor eliminación de sustancias de desecho del cuerpo.
5. Un aliado para el control del peso: el ácido acético puede promover una sensación de saciedad, convirtiéndolo en un aliado en dietas equilibradas.

Fermentados en las cocinas tradicionales y la gastronomía gourmet

Los alimentos fermentados como el miso, el kimchi o la kombucha han pasado de ser pilares en cocinas tradicionales a convertirse en auténticas estrellas de la gastronomía moderna. En este contexto, el vinagre ocupa un lugar privilegiado gracias a su gran versatilidad: desde vinagretas y salsas hasta reducciones sofisticadas, maridajes únicos con una amplia variedad de alimentos y aplicaciones creativas en coctelería.

En Badia Vinagres hemos sabido anticiparnos a esta tendencia, tanto es así que ofrecemos desde una gama que combina vinagres clásicos, como el de vino blanco, tinto y de manzana, hasta propuestas más innovadoras como los agridulces de Riesling, de miel de azahar o de vinagre balsámico de cava, entre muchos otros.

¿Cómo puedes incorporar el vinagre a tu rutina diaria?

En ayunas: una cucharada de vinagre de manzana diluida en agua es ideal para estimular la digestión y empezar el día con energía.
En la cocina: añade un toque de vinagre a tus guisos, salsas o ensaladas para potenciar sus sabores y elevar tus recetas.
En bebidas: sorpréndete con mocktails o refrescos originales con una base de vinagre, que les aporta un toque fresco y sofisticado.

Este 2025, déjate inspirar por la riqueza de los productos fermentados y celebra la salud, la tradición y la vanguardia. Descubre todo lo que el mundo de los vinagres BADIA y GARDENY puede ofrecerte y transforma tu rutina.

Dónde comprar nuestros vinagres

Cajas con alma: El arte y la tradición de los lotes navideños de Badia Vinagres

En Badia Vinagres queremos que la esencia de nuestro oficio se refleje en cada detalle de nuestros lotes de Navidad, empezando por el embalaje. Por eso, las cajas de nuestros lotes también son un homenaje a la tradición, la artesanía y nuestros valores como empresa familiar. En nuestra sección de lotes podéis encontrar desde cajas de cartón pintadas a mano hasta cajas de madera creadas por la Fundación Ilersis; cada pieza es única y personalizada, un reflejo de nuestra dedicación.

Cajas pintadas a mano: arte y tradición

Cuando decimos que pintamos nuestras cajas de cartón a mano, no hablamos solo de un proceso artesanal, sino de una declaración de intenciones. Creemos que las cosas hechas a mano tienen un alma que conecta con quien las recibe. Este año, hemos elegido los colores verde y rojo, propios de las fiestas, y hemos añadido el azul nieve, evocando la serenidad y la magia de esta época. El estampado, con abetos y ciervos, transmite naturaleza, paz y la calidez de estas fiestas.

Este proceso, paciente y minucioso, nos permite dar vida a cajas que son auténticas obras de arte y que reflejan nuestra forma de trabajar: con ilusión, amor y respeto por cada detalle.

Cajas de madera con un valor social

Una de las grandes novedades de este año son las cajas de madera que hemos creado en colaboración con la Fundación Ilersis, una entidad social de Lleida que apoya a personas con capacidades diversas. Estas cajas incorporan el primer logotipo de nuestra empresa, diseñado por el fundador en 1908.

Este símbolo es mucho más que un diseño, representa la historia y los valores que nos definen. Es un tributo a nuestros orígenes y a la pasión que nos ha acompañado durante más de un siglo.

Nuestros lotes

Los lotes de Badia Vinagres son mucho más que un regalo gastronómico; son pequeñas piezas de historia y creatividad. Los hemos bautizado con nombres de pueblos que forman parte de nuestro pasado, como Fondarella o Miralcamp, recordando las rutas que hacían nuestros antepasados con el motocarro y otros vehículos clásicos. Podéis encontrarlos en nuestra tienda online o en la Pop-up de Navidad que permanecerá abierta hasta el 3 de enero de 2025 en nuestra vinagrería. Encontraréis desde lotes que son pequeños regalos gastronómicos hasta obsequios exclusivos.

Con cada lote, queremos ofrecer una experiencia completa que combine tradición, sabor y creatividad.

Bombones de agridulce

Nuestros lotes no estarían completos sin una auténtica joya gastronómica como los bombones de agridulce.

Creados en colaboración con la pastelería Uñó de Mataró, estos bombones de chocolate negro rellenos con una reducción de nuestros agridulces son un placer único y sorprendente.

Con cuatro sabores exclusivos -Merlot, Riesling, Oporto y miel de flor de azahar-, estos bombones son ideales para los paladares más exigentes y se pueden encontrar tanto en nuestros lotes como por separado en la tienda online o la Pop-up de Navidad.

Esta Navidad, deja que la magia de nuestra historia y la calidad de nuestros productos llenen vuestras mesas.

Regala Badia Vinagres, regala tradición y sabor.

DESCUBRE LOS LOTES DE BADIA VINAGRES

El vinagre: un nuevo protagonista en la coctelería

No, no nos hemos vuelto locos. Existe una forma innovadora de incorporar el vinagre como elemento clave en la coctelería, y hoy te queremos mostrar cómo. En esta entrada del blog, descubriremos cómo este producto milenario, que ya es un esencial en la cocina, puede llevar tus bebidas a otro nivel.

Aunque el vinagre es conocido por su punto de acidez y sabor en los platos, también puede ser ideal para dar un toque distintivo en cócteles y mocktails. Por si no conoces el término, un mocktail es una bebida sin alcohol que mantiene la sofisticación y creatividad de un cóctel clásico. Lo que muchos no saben es que el vinagre puede añadir ese punto ácido y refrescante que transforma tus preparaciones, con o sin alcohol.

¡Una apuesta atrevida, creativa y saludable!

Utilizar vinagre en la coctelería puede parecer insólito, pero realmente aporta una profundidad de sabores única. Esta práctica, que está ganando popularidad entre mixólogos de todo el mundo, representa una opción innovadora y refrescante.

Además, reemplazar bebidas azucaradas por mocktails elaborados con vinagres artesanales tiene beneficios saludables. El vinagre contribuye a una buena digestión, regula el nivel de azúcar en sangre y aporta antioxidantes. Su acidez refrescante potencia el sabor de las bebidas sin necesidad de añadirles azúcares o edulcorantes artificiales.

Reinventando los clásicos

En Badia Vinagres no solo hemos reinventado clásicos como el vinagre balsámico de Cabernet Sauvignon y el vinagre balsámico de Chardonnay, sino que también hemos llevado esta innovación a la coctelería, dando un nuevo giro a dos cócteles clásicos.

Uno de los cócteles que hemos rediseñado es el Negroni (receta aquí), un referente italiano famoso por el equilibrio entre lo dulce y lo amargo. Normalmente, se prepara con ginebra, vermut rosado y Campari, pero en nuestra versión hemos sustituido el vermut y la ginebra por nuestro vinagre balsámico de Cabernet Sauvignon, manteniendo solo un toque sutil de Campari, que añade un punto de alcohol (aproximadamente un 1% del total). El resultado es una versión más fresca y vibrante, ideal para el aperitivo, que hemos bautizado con el nombre de Vinegar Negroni.

También hemos reinventado el clásico Gin Tonic (receta aquí), dándole nuestro toque particular y llamándolo Vinegar Tonic. Esta versión combina tónica con un toque de vinagre balsámico de Chardonnay, creando una bebida refrescante y delicadamente ácida, perfecta para momentos de relax o largas sobremesas. Es una propuesta sofisticada y sorprendente, con el efecto relajante de la frescura del vinagre.

Con estas reinterpretaciones, continuamos explorando las posibilidades del vinagre como ingrediente versátil, capaz de enriquecer tanto platos como bebidas. Os animamos a descubrir estas creaciones en vuestra cocina o coctelería.

¡No nos hemos vuelto locos, somos creativos!

Reinventando los clásicos con una mirada contemporánea: la nueva generación de los vinagres de Chardonnay y Cabernet Sauvignon

Dedicamos esta nueva entrada de nuestro blog para hablaros de una de las grandes novedades de este 2024. Hoy os presentamos la nueva generación del vinagre elaborado con vino blanco Chardonnay y el vinagre con vino tinto Cabernet Sauvignon. Esta reinvención de los vinagres más clásicos de la gama Gardeny supone ofrecer sabores con un toque más actual y en sintonía con las tendencias gastronómicas contemporáneas.

Badia Vinagres rompió esquemas introduciendo en el mercado una gama de vinagres gastronómicos con el objetivo de valorar el vinagre como un elemento esencial en la cocina. Ahora, treinta años después, los dos vinagres más icónicos de la gama Gardeny se reinventan para adaptarse a las tendencias actuales, pero sin perder la esencia que los hizo tan especiales. Esta nueva generación es la culminación de años de experiencia y conocimiento, que ofrece a los amantes de la cocina vinagres artesanales con una calidad inigualable.

Coged vuestros cuadernos de cocina porque a continuación os hablaremos de cada vinagre dándoos algunas recomendaciones que os pueden ayudar a elevar vuestras elaboraciones gastronómicas a otro nivel.

Vinagre balsámico de Cabernet Sauvignon

El vinagre elaborado con vino tinto Cabernet Sauvignon nos conecta directamente con los sabores más auténticos y tradicionales. Con un aroma intenso y un sabor profundo, es ideal para potenciar platos de carne, escabeches y conservas. Su versatilidad lo convierte en un imprescindible en cualquier cocina. Desde la creación de vinagretas para ensaladas hasta su uso en platos de carne roja, este vinagre añade un toque sofisticado y rico en matices que transformará cualquier receta.

Aplicaciones recomendadas:

Vinagretas para ensaladas
Escabeches de carnes y verduras
Salsas y reducciones

Vinagre balsámico de Chardonnay

Por otro lado, el vinagre de Chardonnay, elaborado con vino blanco de la variedad Chardonnay, destaca por su aroma afrutado y sutil, perfecto para platos de mariscos, pescados y ensaladas. Con una textura suave y un toque dulce, ofrece un equilibrio perfecto de acidez, lo que lo convierte en un vinagre muy versátil para los amantes de los vinagres blancos.

Aplicaciones recomendadas:

Marinado de boquerones
Vinagretas para ensaladas
Salsas delicadas para pescado y marisco

Badia Vinagres sigue fiel a sus valores de artesanía y producción de proximidad. Cada vinagre se elabora con las mejores materias primas, siguiendo procesos que combinan la tradición con la tecnología más avanzada. El cuidado y la dedicación que ponemos en cada fase del proceso garantizan que cada botella sea una experiencia única, manteniendo viva una herencia centenaria mientras se innova constantemente.

Descubrid nuestras novedades y dejaos sorprender por la sofisticación y versatilidad de estos vinagres que harán brillar cualquier plato.

Vinagre de manzana y vinagre de sidra: ¿Son el mismo producto?

Recientemente, un cliente nos hizo una pregunta interesante: «¿El vinagre de manzana y el vinagre de sidra son lo mismo?«, y pensamos que sería útil aclarar este concepto para todos nuestros seguidores. Así pues, te lo explicamos en este blog.

Para empezar, hay que decir que sí, el vinagre de manzana y el vinagre de sidra son lo mismo. La confusión a menudo proviene del proceso de producción. Para elaborar vinagre de manzana, primeramente, el jugo de manzana debe pasar por un proceso de fermentación alcohólica para convertirse en sidra. Después, esta sidra debe pasar por un segundo proceso de fermentación, esta vez acética, para convertirse en vinagre de manzana. En definitiva, el vinagre no se puede hacer directamente del jugo de manzana, este debe pasar a ser sidra.

En Badia Vinagres, ofrecemos dos tipos de vinagre de manzana: el vinagre balsámico de manzana y el vinagre ecológico de manzana sin filtrar y con las madres. Ambos tienen 5 grados de acidez y están elaborados con manzanas de la plana de Lleida, pero cada uno tiene sus particularidades y usos.

Vinagre balsámico de manzana

El vinagre balsámico de manzana está elaborado con zumo de manzanas recolectadas en su punto justo de maduración.

Este vinagre tiene una acidez más suave que la del vino, con notas dulces muy equilibradas. Además, lleva zumo de manzana concentrado, lo que le da un sabor más dulce, suave y gastronómico.

Este vinagre, que forma parte de nuestra gama Gardeny, es perfecto para cocinar y dar un toque diferente a nuestras ensaladas y platos.

Vinagre de manzana ecológico con las madres

Por otro lado, el vinagre de manzana ecológico con las madres es un vinagre sin filtrar ni pasteurizar, por lo tanto, contiene la madre del vinagre y no contiene gluten ni sulfitos. Este vinagre es de sabor seco, fresco y tradicional, un claro reflejo de lo que es nuestra gama de productos Badia.

Conserva todas las propiedades beneficiosas del vinagre de manzana, como favorecer una buena digestión, sus efectos antimicrobianos y antioxidantes, nos ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y mejora nuestra salud cardiovascular, entre otras. Este vinagre es ideal para aquellos que buscan una opción natural y 100% ecológica.

En resumen, aunque el vinagre de manzana y el vinagre de sidra son lo mismo, en Badia Vinagres ofrecemos variedades que se adaptan a diferentes necesidades y gustos culinarios.

Tanto si buscas un toque dulce y suave para tus recetas con nuestro vinagre balsámico de manzana, como si prefieres una opción más saludable y tradicional con nuestro vinagre de manzana ecológico con las madres, tenemos la solución perfecta.

El legado femenino de Badia Vinagres: Las mujeres que han sostenido nuestra tradición familiar

Podemos decir, con mucho orgullo, que somos la quinta generación al frente de la empresa familiar después de más de cien años de tradición vinagrera. Somos Judit y Marta, dos hermanas apasionadas por lo que hacemos y orgullosas de lo que nuestra familia ha logrado.

Nos sentimos profundamente conectadas con nuestras raíces familiares y con el legado que nos han dejado las generaciones anteriores. Hoy, en este Día Internacional de la Mujer, queremos destacar nuestra profunda admiración a las mujeres que han estado presentes a lo largo de la historia del negocio familiar, mujeres que aunque no ocuparan el primer plano del negocio, sostuvieron ese trabajo invisible que era imprescindible para que Badia Vinagres funcionara.

Queremos empezar hablando de nuestra historia más reciente, de nuestra madre, Ester Costa, una mujer con mucha energía que se dedicó en cuerpo y alma a nuestra crianza y a las tareas del hogar, a sacar adelante su propio negocio y que además, ha sido y es, un apoyo importante en Badia Vinagres. No podemos olvidar a la tía Maite, quien también trabajaba en la empresa familiar y se ganó el cariño de todo el pueblo con ese carácter tan especial.

Si hablamos de la abuela, no podemos evitar emocionarnos. Anna Mª Martí crió cuatro hijos, entre ellos nuestro padre, Agustí Badia. Era un pilar, sostenía la familia encargándose de todas las tareas que conlleva un hogar y la crianza. Hablando de la tercera generación, no podemos olvidar a nuestra tía abuela Mundeta, quien además de tener un negocio propio y dedicarse a las tareas del hogar, las dos se dedicaron a la empresa familiar siempre que se necesitaba su apoyo.

Nuestra bisabuela, Treseta Carrera, sostuvo una familia de seis hijos, cuidó de sus padres hasta el último momento, se encargaba de todas las tareas de un hogar de la época, hacía labores y todavía organizaba el negocio familiar. Retrocediendo en el tiempo, nos damos más que nunca cuenta de la importancia de las mujeres en todos los casos de éxito en los que la cara visible era y es masculina. Todas ellas han sido imprescindibles para que Badia Vinagres, como tantas otras empresas familiares, se mantuvieran vivas. Si hablamos de la segunda generación de mujeres de Badia Vinagres, tenemos que nombrar a Maria Polo, una abuela para nosotras. Ella realizaba tareas de apoyo y mantenimiento en la vinagrera y ayudaba en las labores del hogar.

Viajando a los inicios de este proyecto familiar nos encontramos con nuestra tatarabuela, Anna Vilà, una figura imprescindible en la puesta en marcha de la empresa. A principios del siglo XX no debía ser fácil empezar un negocio y menos siendo mujer, dedicarse plenamente a los cuidados familiares y trabajar en la empresa familiar.

Gracias por vuestra dedicación y esfuerzo y vuestro amor incondicional. Sois parte fundamental de nuestra historia y de nuestro presente, y siempre os llevaremos en nuestro corazón.

Gracias de todo corazón, sois nuestra inspiración.

Judit y Marta Badia