VINAVIN confirma el bon moment del vinagre de qualitat

Els passats 8 i 9 de juny vam viatjar fins a Còrdova per assistir al II Congrés Professional del Vinagre VINAVIN, una trobada que reuneix productors, investigadors, cuiners i professionals d’arreu del món amb l’objectiu de continuar reivindicant el valor del vinagre de qualitat.

Per a nosaltres ha estat una oportunitat per aprendre, compartir experiències i comprovar que el sector del vinagre de qualitat viu un moment especialment actiu.

Un sector que mira cap al futur

El programa del congrés va abordar alguns dels grans reptes del sector. Es van presentar projectes d’investigació sobre els processos d’elaboració del vinagre, es va analitzar la situació actual dels productors, es va debatre sobre la necessitat d’unir esforços per donar més visibilitat al producte i es va insistir en la importància de continuar divulgant què diferencia un vinagre de qualitat d’altres productes.

Una de les idees que més es va repetir al llarg de les diferents ponències va ser precisament que el futur del vinagre passa per la formació, la divulgació i la defensa de l’origen, l’autenticitat i l’excel·lència. Un missatge amb el qual ens sentim plenament identificades.

També vam gaudir d’un magnífic showcooking de la mà de les les xefs María José San Román i Eva Millán, que van demostrar fins a quin punt el vinagre és un ingredient extraordinàriament versàtil i capaç d’aportar valor tant a la cuina tradicional com a les elaboracions més creatives.

Un premi que ens omple d’orgull

Un dels moments més especials del congrés va arribar amb el lliurament dels Premis VINAVIN. El nostre Chardonnay Balsàmic Gardeny va ser distingit amb la Medalla d’Or.

Rebre aquest reconeixement és una enorme satisfacció per a tot l’equip de Badia Vinagres. Darrere de cada ampolla hi ha moltes hores de feina, dedicació i una manera d’entendre aquest ofici basada en la qualitat i el respecte pel producte. Però aquest premi també posa en valor un tipus de vinagre que encara avui és un gran desconegut per a moltes persones i que, tanmateix, té un enorme potencial gastronòmic.

Més enllà de les ponències i dels premis, el que més ens emportem de Còrdova és el factor humà. Ens vam sentir molt ben acollides per una comunitat formada per elaboradors, investigadors, sommeliers i cuiners que comparteixen la mateixa inquietud de continuar fent créixer la cultura del vinagre de qualitat.

Ens va agradar especialment veure la gran presència de dones liderant projectes, participant en les ponències i aportant coneixement dins del sector. També vam constatar la voluntat de cooperació entre productors de diferents països i denominacions d’origen, convençuts que només treballant conjuntament es podrà donar al vinagre la projecció que mereix.

Abans de tornar a casa encara vam tenir temps de participar en un tast magistral de vinagres, una experiència sensorial que va posar el millor punt final a dos dies intensos.

Un gran moment per al vinagre

Marxem de Còrdova amb la convicció que el vinagre de qualitat viu un moment especialment rellevant. La investigació, la gastronomia i la divulgació avancen en la mateixa direcció, i cada vegada són més els professionals que treballen perquè el consumidor conegui el valor d’aquest producte.

A Badia Vinagres ens fa molta il·lusió formar part d’aquest moviment i continuar treballant, dia rere dia, perquè aquest producte ancestral ocupi el lloc que li correspon a les cuines d’aquí i d’arreu del món.

Llegir més ..

Badia Vinagres al Salón Gourmets 2025

Del 7 al 10 d’abril vam participar en la 38a edició del Salón Gourmets, la Fira Internacional d’Alimentació i Begudes de Qualitat que se celebra anualment a Madrid i que s’ha consolidat com la més important d’Europa en el seu segment.

Enguany, la fira ha assolit xifres rècord, amb més de 2.100 expositors, 55.000 productes exposats i 15.000 visitants professionals internacionals, amb un volum de negoci generat que supera els 200 milions d’euros. Per primera vegada, el recinte firal d’IFEMA ha acollit l’esdeveniment en sis pavellons, que sumaven un total de 90.000 m² d’exposició i nou escenaris d’activitat constant.

El Salón Gourmets és molt més que una fira, és un aparador estratègic per als productes gourmet d’alta gamma i una finestra privilegiada per conèixer les innovacions més avantguardistes del sector agroalimentari. També és un reconeixement implícit a les persones i empreses que treballen per elevar l’excel·lència i la qualitat de l’alimentació al nostre territori.

En aquesta edició, Badia Vinagres ha participat en el programa Hosted Buyers (HBP), que connecta expositors amb capacitat exportadora amb compradors internacionals de primer nivell. Aquest programa, que enguany ha comptat amb representants de 48 països, ens ha brindat l’oportunitat de reunir-nos amb professionals de països com els Estats Units, Corea del Sud, Bèlgica, Irlanda, Nova Zelanda, Letònia, Països Baixos, França i Hongria, entre d’altres.

El nostre objectiu era reforçar la marca, millorar la presència nacional i internacional i retrobar-nos amb clients de confiança. Hem tornat de Madrid amb l’agenda plena de nous contactes clau per continuar creixent, amb vincles enfortits i amb la sensació compartida que l’esforç i la feina feta valen, realment, la pena.

Amb cada participació en esdeveniments com el Salón Gourmets reafirmem el nostre compromís amb la qualitat, la innovació i la internacionalització del projecte Badia Vinagres. Gràcies a totes les persones que han passat pel nostre estand i a l’organització per fer possible una fira de primer nivell.

Llegir més ..

La nova era de la gamma Badia

Sense cap mena de dubte, les experiències més enriquidores de la vida són aquelles que ens connecten amb les nostres arrels i tradicions, i nosaltres ho fem a través de sabors que perduren en el temps.

Cinc generacions de Badia Vinagres i més de 100 anys d’elaboració artesana de vinagres i en contínua evolució han deixat petjada en la nostra herència familiar, i això es tradueix en un gran esperit emprenedor i innovador.

Cadascun dels nostres vinagres és el resultat d’aquest llegat familiar que ha evolucionat a través de l’experiència, la passió i la innovació. I és en aquesta constant evolució que avui us podem presentar novetats en la nostra gamma més tradicional, la gamma Badia.

Hem dissenyat unes etiquetes noves, amb un toc més actual que reflecteix a la perfecció la nostra aposta per l’adaptació als nous temps, però sense perdre l’essència de la nostra tradició. Aquests tres vinagres que formen la línia Badia els podeu trobar en ampolles de 250 ml i 500 ml, perquè pugueu escollir el format que més s’adapti a les vostres necessitats.

A banda de la renovació de la imatge, hem afegit un nou producte a la línia Badia, el vinagre ecològic de vi blanc. Fins ara la gamma estava formada pel vinagre ecològic de vi negre -el de tota la vida- i el vinagre ecològic de poma de Lleida sense filtrar i amb les mares.

El vinagre de vi blanc és una variant més fresca i elegant del vinagre tradicional. Es produeix a partir de la fermentació del vi blanc, de la varietat de raïm chardonnay. Aquest procés de fermentació converteix l’alcohol del vi en àcid acètic, la qual cosa dona com a resultat un vinagre amb un perfil de sabor distintiu.

Aquest vinagre té un color clar i brillant, amb una aroma suau i fresca. El seu sabor és delicat i lleugerament àcid; i a diferència del vinagre de vi negre cabernet sauvignon, que pot tenir una nota més intensa i robusta, el vinagre de vi blanc és més suau i equilibrat, ideal per a amanides, marinades, salses i adobs en els quals es vol accentuar el sabor.

La seva versatilitat en la cuina el converteix en un ingredient molt apreciat per cuiners i aficionats a la cuina, que poden utilitzar-lo per donar un toc de sofisticació als seus plats. A més, el vinagre de vi blanc també es pot emprar per marinar aliments com carn i peix, o fins i tot com a ingredient en begudes refrescants i còctels.

En resum, la renovació de la gamma Badia de la nostra firma Badia Vinagres és molt més que una simple actualització. És un testimoni del nostre compromís amb la qualitat, la tradició i la innovació. Cada vinagre és una expressió del nostre territori i de la nostra dedicació per oferir-vos el millor.

Us convidem a embarcar-vos en aquest viatge de sabors, en el qual cada gota ens connecta amb més de cent anys d’experiència artesanal.

Llegir més ..