VINAVIN confirma el bon moment del vinagre de qualitat

VINAVIN confirma el bon moment del vinagre de qualitat

Els passats 8 i 9 de juny vam viatjar fins a Còrdova per assistir al II Congrés Professional del Vinagre VINAVIN, una trobada que reuneix productors, investigadors, cuiners i professionals d’arreu del món amb l’objectiu de continuar reivindicant el valor del vinagre de qualitat.

Per a nosaltres ha estat una oportunitat per aprendre, compartir experiències i comprovar que el sector del vinagre de qualitat viu un moment especialment actiu. 

Un sector que mira cap al futur

El programa del congrés va abordar alguns dels grans reptes del sector. Es van presentar projectes d’investigació sobre els processos d’elaboració del vinagre, es va analitzar la situació actual dels productors, es va debatre sobre la necessitat d’unir esforços per donar més visibilitat al producte i es va insistir en la importància de continuar divulgant què diferencia un vinagre de qualitat d’altres productes.

Una de les idees que més es va repetir al llarg de les diferents ponències va ser precisament que el futur del vinagre passa per la formació, la divulgació i la defensa de l’origen, l’autenticitat i l’excel·lència. Un missatge amb el qual ens sentim plenament identificades.

També vam gaudir d’un magnífic showcooking de la mà de les les xefs María José San Román i Eva Millán, que van demostrar fins a quin punt el vinagre és un ingredient extraordinàriament versàtil i capaç d’aportar valor tant a la cuina tradicional com a les elaboracions més creatives.

Un premi que ens omple d’orgull

Un dels moments més especials del congrés va arribar amb el lliurament dels Premis VINAVIN. El nostre Chardonnay Balsàmic Gardeny va ser distingit amb la Medalla d’Or. 

Rebre aquest reconeixement és una enorme satisfacció per a tot l’equip de Badia Vinagres. Darrere de cada ampolla hi ha moltes hores de feina, dedicació i una manera d’entendre aquest ofici basada en la qualitat i el respecte pel producte. Però aquest premi també posa en valor un tipus de vinagre que encara avui és un gran desconegut per a moltes persones i que, tanmateix, té un enorme potencial gastronòmic. 

Més enllà de les ponències i dels premis, el que més ens emportem de Còrdova és el factor humà. Ens vam sentir molt ben acollides per una comunitat formada per elaboradors, investigadors, sommeliers i cuiners que comparteixen la mateixa inquietud de continuar fent créixer la cultura del vinagre de qualitat.

Ens va agradar especialment veure la gran presència de dones liderant projectes, participant en les ponències i aportant coneixement dins del sector. També vam constatar la voluntat de cooperació entre productors de diferents països i denominacions d’origen, convençuts que només treballant conjuntament es podrà donar al vinagre la projecció que mereix.

Abans de tornar a casa encara vam tenir temps de participar en un tast magistral de vinagres, una experiència sensorial que va posar el millor punt final a dos dies intensos.

Un gran moment per al vinagre

Marxem de Còrdova amb la convicció que el vinagre de qualitat viu un moment especialment rellevant. La investigació, la gastronomia i la divulgació avancen en la mateixa direcció, i cada vegada són més els professionals que treballen perquè el consumidor conegui el valor d’aquest producte. 

A Badia Vinagres ens fa molta il·lusió formar part d’aquest moviment i continuar treballant, dia rere dia, perquè aquest producte ancestral ocupi el lloc que li correspon a les cuines d’aquí i d’arreu del món.

Badia VinagresVINAVIN confirma el bon moment del vinagre de qualitat
Llegir més ..

Vinagreta catalana

Vinagreta catalana

:: Ingredients ::

  • 50 ml de vinagre agredolç de Porto Gardeny
  • 100 ml d’oli d’oliva verge extra
  • ½ culleradeta de sal
  • 10 g d’avellanes torrades
  • 10 g d’ametlles torrades
  • 10 g de pinyons
  • 10 g de panses

:: Preparació ::

  1. Posa les panses en remull amb el vinagre agredolç de Porto Gardeny dins d’un bol.
  2. Pica les avellanes i les ametlles torrades amb l’ajuda d’un morter.
  3. Salteja els pinyons sencers en una paella amb un raig d’oli d’oliva verge extra i ½ culleradeta de sal, fins que quedin daurats.
  4. Afegeix-los al bol amb les panses en remull, juntament amb la picada de fruits secs.
  5. Incorpora-hi la resta de l’oli d’oliva verge extra.
  6. Barreja-ho tot bé i serveix immediatament o guarda-ho en un recipient hermètic fins al moment de fer-lo servir.

Els fruits secs del territori enriqueixen el valor nutricional del plat, potencien els sabors i aporten els aromes característics del torrat. Aquesta vinagreta és equilibrada, intensa i amb un punt dolç que combina a la perfecció amb plats tant salats com dolços.

Prova la vinagreta amb:
· Pastís de pastanaga
· Amanida de formatge de cabra amb carquinyolis i codonyat
· Carpaccio de carbassó i tomàquet
· Macedònia de fruits vermells amb gelat de vainilla

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços

Badia VinagresVinagreta catalana
Llegir més ..

Badia i Gardeny: dues marques, una mateixa família

Badia i Gardeny: dues marques, una mateixa família

Cinc generacions de Badia Vinagres han donat per a molt. Fa més de cent anys que elaborem vinagres artesans i dediquem tots els nostres esforços a oferir-vos els sabors més tradicionals amb un segell d’autenticitat únic.

En els darrers anys, fruit de l’experiència, la passió i la innovació, hem incorporat nous sabors que ens defineixen a la perfecció. Els vinagres més tradicionals, com el de poma o el vinagre de vi de tota la vida, duen el nostre segell Badia, i els vinagres i agredolços més innovadors formen part de la nostra gamma Gardeny. Són dos conceptes diferents, però que han estat gestats a la mateixa fàbrica.

La nostra línia de vinagres Badia és com un viatge cap a les nostres arrels i tradicions. Cada gota d’aquests vinagres ens connecta amb més de cent anys d’experiència artesana. Els vinagres Badia són una expressió del nostre territori i la nostra dedicació per oferir-vos el millor. La gamma Badia, formada pels vinagres de sabors més tradicionals, com el vinagre de vi ecològic de tota la vida i el vinagre de poma ecològic, enriqueix les nostres elaboracions més quotidianes. 

D’altra banda, la família de vinagres Gardeny és un univers de descoberta i innovació culinària. Està formada per una àmplia gamma de vinagres i agredolços de sabors sorprenents que ens transporten a un món de possibilitats gastronòmiques infinites. Aquests vinagres estan dissenyats per als paladars més exigents i les cuines més creatives, i ofereixen una experiència única i excitant. És l’elecció perfecta per a experimentar amb noves combinacions i sabors. Actualment, la gamma Gardeny està composta per més d’una desena de vinagres balsàmics i agredolços que no deixen ningú indiferent. 

Com ja us hem explicat en anteriors publicacions al nostre blog, quan parlem de vinagre balsàmic ens referim a un producte molt delicat de dolçor subtil que només conté dos ingredients: vi i most de raïm. És l’elecció preferida d’aquells paladars que busquen un punt menys d’acidesa. Altrament, els agredolços són condiments alimentaris amb una acidesa per sota del 6%, el que significa que no es poden anomenar vinagres, tècnicament, però que compleixen la mateixa funció. Estan pensats per a aquelles persones que no són amants dels sabors massa àcids, però que volen donar un toc sorprenent als seus plats.

Ja sigui que opteu per la tradició i autenticitat dels vinagres Badia o per l’atreviment i innovació dels vinagres Gardeny, experimenteu i deixeu-vos seduir per la sofisticació dels nostres productes.

Badia VinagresBadia i Gardeny: dues marques, una mateixa família
Llegir més ..