Risotto aux cêpes avec oignon caramélisé

Risotto aux cêpes avec oignon caramélisé

:: Ingrédients ::

½ oignon haché
1/1 poivron vert haché
125 g cèpes frais hachés
1 petite tomate hachée
350 g de riz
1 l de bouillon de légumes
huile d´olive extra vierge
Vinaigre de Cabernet Sauvignon
sel et poivre vert fraîchement moulu

:: Préparation ::

  1. Faire revenir l´oignon haché avec le poivre vert jusqu´ à ce qu´il commence à dorer. Rajouter alors une bonne dose de vinaigre de vin et faire réduire à feu lent.
  2. Ajouter les cèpes hachés et la tomate. Incorporer le riz et cuire à feu doux avec le bouillon de légumes jusqu´à ce que le riz ait tout absorbé.
  3. Remuer et décorer avec des feuilles de persil au moment de servir.

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Samuel BoucherRisotto aux cêpes avec oignon caramélisé
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Gaspacho

Gaspacho

:: Ingrédients ::

1 kg de tomates mûres
1 gousse d’ail hachée
1 petit oignon
1/2 concombre
1 poivron vert
50 ml de Vinaigre de Xérès DOP
huile d’olive extra vierge
sel et poivre noir fraîchement moulu

:: Préparation ::

Quantité : 2 pax
Préparation: 30 minutes

  1. Mélanger tous les ingrédients (tomates, ail, oignon, poivron vert, concombre, huile d’olive, sel, poivre et vinaigre) et passer le tout au mixer.
  2. laisser refroidir dans le réfrigérateur et rajouter quelques gouttes de vinaigre et d’huile d’olive au moment de servir

*D’autre option:

Avec Vinaigre de Cabernet Sauvignon

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