Ingredients

• 225 g de bolets variats (75 g portobello + 150 g shimeji)
• 225 g de carabassa
• 225 g de moniato
• 75 g de brots verds variats (enciams, rúcula, espinacs)
• 1 magrana desgranada
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre negre al gust
• Orenga seca

Per a la vinagreta de Moscatell:

• Vinagre balsàmic de Moscatell Gardeny
• Oli d’oliva verge extra
• 1 pessic de sal
• 1 pessic de pebre negre

1. Neteja i talla els bolets, i salteja’ls en una paella amb una mica d’OOVE, una mica de sal i pebre fins que quedin daurats. Reserva’ls.
2. Salteja els daus de moniato amb OOVE, sal, pebre i ½ culleradeta d’orenga fins que estiguin tendres però ferms, i reserva.
3. Fes el mateix amb la carabassa, saltejant-la amb 2 culleradetes d’oli, sal, pebre i una mica d’orenga fins que estigui cuita però mantingui la forma, i reserva.
4. A la mateixa paella, aboca 6 cullerades de vinagre balsàmic de Moscatell Gardeny i deixa reduir a foc mitjà durant 2–3 minuts fins que espesseixi lleugerament. Retira del foc i barreja amb 3 cullerades d’oli d’oliva, sal i pebre per obtenir la vinagreta.
5. Emplata una base de brots verds, reparteix-hi la carabassa, el moniato i els bolets al voltant, i escampa les llavors de magrana per sobre.
6. Amaneix l’amanida amb la vinagreta de Moscatell i serveix immediatament.

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descubrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços