Sauce pour l’apéritif au vermouth

Sauce pour l’apéritif au vermouth

:: Ingrédients ::

  • 10 ml d’huile d’olive vierge extra
  • 50 ml de vinaigre de vermouth GARDENY
  • 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • Une pincée de sel

:: Préparation ::

  1. Mettez tous les ingrédients dans une petite casserole et chauffez à feu doux.
  2. Dès que le mélange commence à bouillir, retirez-le immédiatement du feu et laissez refroidir à température ambiante.

Une sauce idéale pour l’apéritif au vermouth! Servez-la avec des chips, des coques, des olives ou des légumes grillés. Une touche originale et pleine de saveur!

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Vinaigrette brava

Vinaigrette brava

Une vinaigrette pleine de caractère, idéale pour relever les pommes de terre, les légumes grillés ou les viandes.

:: Ingrédients ::

  • 50 ml de vinaigre aigre-doux de Merlot Gardeny
  • 50 g de mayonnaise ou d’aïoli
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sauce Tabasco (ou autre sauce piquante)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé

:: Preparació ::

  1. Dans un petit bol, déposez la mayonnaise ou l’aïoli comme base.
  2. Ajoutez progressivement le vinaigre de Merlot en fouettant pour bien l’incorporer.
  3. Ajoutez le sel, la sauce piquante et le paprika fumé.
  4. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
  5. Goûtez et ajustez le piquant ou l’acidité si besoin.

Astuce : Servez-la froide et consommez-la dans les 24 heures pour profiter de toute sa saveur et texture.

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Pommes de terre à la vinaigrette brava

Pommes de terre à la vinaigrette brava

:: Ingredients ::

Ingrédients:

  • Petites pommes de terre
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel

Vinaigrette brava:

  • 50 ml de vinaigre aigre-douxde Merlot Gardeny
  • 50 g de mayonnaise ou d’aïoli
  • ½ c. à café de sel
  • 1 c. à café de sauce Tabasco (ou autre sauce piquante)
  • 1 c. à café de paprika fumé

:: Préparation ::

  1. Laver soigneusement les pommes de terre sans les éplucher.
  2. Les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.
  3. Les sécher et les couper à la forme souhaitée.
  4. Les faire frire dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  5. Les égoutter sur du papier absorbant.
  6. Ajouter une pincée de sel.
  7. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol jusqu’à obtenir une texture homogène.
  8. Servir les pommes de terre chaudes, nappées de vinaigrette brava ou avec la sauce à part.

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Légumes avec poulet et vinaigrette fruitée

Légumes avec poulet et vinaigrette fruitée

 

:: Ingrédients ::

  • 1 patate douce
  • 1 carotte
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • ½ courgette
  • ½ aubergine
  • 2 champignons
  • 2-3 asperges vertes
  • 1 blanc de poulet

Vinaigrette fruitée

  • 50 ml de vinaigre aigre-doux au miel Gardeny
  • 100 ml d’huile d’olive vierge extra
  • 100 ml de jus de fruit de saison
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillère à café de noix de muscade en poudre

:: Préparation ::

  1. Laver et éplucher la patate douce, l’oignon et la carotte, puis les couper en lamelles et réserver.
  2. Laver l’aubergine, les asperges, le poivron, les champignons et la courgette. Sans retirer la peau, les couper en lamelles et réserver.
  3. Nettoyer le poulet, le couper en lamelles et réserver.
  4. Disposer les légumes et le poulet sur une plaque de cuisson.
  5. Arroser généreusement de vinaigrette fruitée pour bien enrober tous les ingrédients.
  6. Cuire au four à 180ºC pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien cuit.
    On peut également cuire à la vapeur ou faire revenir le tout à la poêle.
  7. Servir chaud sur un plat ou un plateau.
  8.  

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Tonique digestif au vinaigre de pomme

Tonique digestif au vinaigre de pomme

:: Ingrédients ::

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme biologique Badia (à prendre à jeun)
  • 2 cuillères à café de vinaigre de pomme biologique Badia (après un repas)
  • 1 verre d’eau

:: Préparation ::

  1. À jeun : Mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre avec un verre d’eau. Remuez bien et buvez-le avant de manger quoi que ce soit, pour bien commencer la journée et stimuler la digestion.
  2. Après un repas copieux : Si vous avez du mal à digérer, ajoutez 2 cuillères à café de vinaigre dans un verre d’eau, remuez et buvez-le pour aider votre organisme à mieux digérer les aliments.
Descobreix els beneficis del vinagre

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Vinegar Tonic

Vinegar Tonic

:: Ingrédients ::

  • 70 ml de jus de raisin blanc
  • 100 ml de tonic
  • 30 ml de vinaigre balsamique Chardonnay Gardeny
  • 5 g de zeste de citron
  • 2 baies de genièvre
  • 2 glaçons

:: Préparation ::

  1. Versez le jus de raisin blanc dans un verre à mélange.
  2. Ajoutez le vinaigre balsamique Chardonnay Gardeny et remuez doucement pour bien mélanger.
  3. Ajoutez les glaçons et les deux baies de genièvre dans le verre.
  4. Coupez un morceau de zeste de citron et placez-le dans le verre pour parfumer la boisson.
  5. Ajoutez le tonic avec précaution pour conserver son effervescence.
  6. Remuez légèrement et servez le tonic dans un verre approprié. Savourez cette combinaison rafraîchissante!

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Vinegar Negroni

Vinegar Negroni

:: Ingrédients ::

  • 80 ml de jus de raisin noir
  • 50 ml de vinaigre balsamique de Cabernet Sauvignon
  • 35 ml de Campari
  • 10 ml de sucre (optionnel)
  • 7 g de zeste d’orange
  • 2 glaçons

:: Preparació ::

  1. Versez le jus de raisin noir dans un verre à mélange.
  2. Ajoutez le vinaigre balsamique de Cabernet Sauvignon et le Campari.
  3. Si vous souhaitez un goût plus doux, ajoutez le sucre et remuez bien jusqu’à dissolution.
  4. Coupez le zeste d’orange et ajoutez-le au verre pour parfumer le mélange.
  5. Ajoutez deux glaçons et remuez doucement pour rafraîchir la boisson.
  6. Servez le Negroni dans un verre et savourez!

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Toast à la crème d’escalivade

Toast à la crème d’escalivade

:: Ingrédients ::

  • 100 g de poivron rouge grillé
  • 100 g d’aubergines grillées
  • 1 gousse d’ail
  • 10 ml de vinaigre de vin rouge BADIA bio
  • 20 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 60 g de noisettes torréfiées et pelées
  • 2 toasts de pain
  • Jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • Sel

Options de garniture:

  • Noisettes grillées
  • Olives assorties
  • Graines de sésame
  • Herbes aromatiques

:: Préparation ::

1. Broyer le poivron rouge avec l’aubergine, les gousses d’ail et les noisettes.
Ajoutez l’huil et le vinaigre de vin rouge bio Badia, ainsi que le jus de citron, le sel et le paprika.

2. Broyer le tout jusqu’à obtenir une texture homogène. Mettez-le de côté au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Présentation du plat

3. Mettez la crème sur les toasts.

Avant de servir, en guise d’accompagnement, vous pouvez ajouter des noisettes, des olives, des graines de sésame, des herbes aromatiques, un filet de vinaigre de vin rouge Badia bio ou huil.

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Asperges marinées

Asperges marinées

:: Ingrédients ::

  • 10 asperges blanches fraîches (autre possibilité : en conserve)
  • 120 ml de jus d’orange
  • 1 orange pour le zeste
  • 70 ml de vinaigre de pomme bio accompagné des mères Badia
  • 40 g de pistaches
  • 60 ml d’eau
  • 4 grains de poivre noir
  • 2 clous de girofle
  • 1 cuillerée de miel
  • 1 cuillerée de sel
  • 1 cuillerée à café de sucre
  • 1 cuillerée de beurre

:: Preparació ::

Cuisson des asperges:

1. Nettoyez et épluchez les asperges. Attachez-les en utilisant une ficelle. 

2. Portez l’eau à ébullition dans une casserole haute et étroite en ajoutant une cuillerée de sel et une cuillerée à café de sucre. 

3. Une fois à ébullition, déposez les asperges de manière à ce que seules les pointes dépassent. Cuire les asperges pendant environ 10 à 20 minutes, selon leur épaisseur, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.

4. Placez-les dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson, et laissez-les refroidir.

 

Escabèche à l’orange:

5. Dans une casserole, ajoutez le jus d’orange, le vinaigre de pomme bio accompagné des mères Badia, l’eau, le poivre, les clous de girofle, le zeste d’orange et un peu de sel. Cuire environ 5 à 10 minutes et retirer du feu. 

6. Placez les asperges dans un récipient hermétique, versez-y l’escabèche et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

 

Présentation du plat:

7. Faire griller les pistaches hachées dans une poêle.
8. Ajouter une cuillerée de beurre ; lorsque tout est prêt, ajouter 4 à 8 cuillerées de l’escabèche d’asperges, ainsi qu’une cuillerée de miel. Cuire et réduire la sauce, et retirer du feu.
9. Servir les asperges dans une assiette et napper de sauce. Ce plat peut également être accompagné de citron frais.

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Velouté de chou-fleur et poireaux

Velouté de chou-fleur et poireaux

:: Ingrédients ::

  • 1 poireau
  • 1/2 chou-fleur
  • 1 oignon doux
  • 1 L d’eau ou de bouillon de légumes (environ)
  • 25 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 15 ml de vinaigre de vin blanc Badia
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette ou fines herbes (facultatif)
  • Crème (facultatif)

:: Preéparation ::

  1. Nettoyer et hacher le poireau, le chou-fleur et l’oignon. Faites-les revenir avec de l’huile d’olive dans une casserole.
  2. Ajoutez de l’eau ou du bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur et le poireau soient tendres.
  3. Les retirer du feu et les filtrer; réserver le liquide.
  4. Ajoutez 25 ml d’huile d’olive, 15 ml de vinaigre de vin blanc Badia, sel et poivre. Écrasez-les et ajoutez un peu du liquide réservé jusqu’à obtenir la texture désirée.

Présentation du plat
Servir dans un bol. Vous pouvez ajouter un peu de crème, du vinaigre de vin blanc Badia, de l’huile d’olive, des fines herbes ou du poireau frit pour décorer

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