Vinaigrette catalane

Vinaigrette catalane

:: Ingrédients ::

  • 50 ml de vinaigre aigre-doux de Porto Gardeny
  • 100 ml d’huile d’olive vierge extra
  • ½ cuillère à café de sel
  • 10 g de noisettes grillées
  • 10 g d’amandes grillées
  • 10 g de pignons de pin
  • 10 g de raisins secs

:: Préparation ::

  1. Faites tremper les raisins secs dans le vinaigre aigre-doux de Porto Gardeny dans un bol.
  2. Écrasez les noisettes et les amandes grillées à l’aide d’un mortier.
  3. Faites revenir les pignons entiers dans une poêle avec un filet d’huile d’olive vierge extra et ½ cuillère à café de sel, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Ajoutez-les aux raisins secs trempés, avec la poudre de fruits secs.
  5. Incorporez le reste de l’huile d’olive vierge extra.
  6. Mélangez bien le tout et servez immédiatement, ou conservez dans un récipient hermétique jusqu’à utilisation.

Les fruits secs du territoire enrichissent la valeur nutritionnelle du plat, renforcent les saveurs et apportent les arômes caractéristiques du grillé. Cette vinaigrette, équilibrée et légèrement sucrée, s’accorde parfaitement avec des plats salés ou sucrés.

Essayez la vinaigrette avec :
· Gâteau à la carotte
· Salade de fromage de chèvre avec carquinyolis et pâte de coing
· Carpaccio de courgette et de tomate
· Salade de fruits rouges avec glace à la vanille

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Vinaigrette méditerranéenne

Vinaigrette méditerranéenne

:: Ingrédients ::

  • 50 ml de vinaigre aigre-doux Riesling Gardeny
  • 100 ml d’huile d’olive vierge extra
  • ½ cuillère à café de sel
  • Zeste de citron râpé
  • 10 g de graines de sésame grillées ou caramélisées
  • 10 g d’un mélange d’herbes aromatiques fraîches:
    • feuilles de menthe
    • feuilles de basilic
    • feuilles de romarin
    • feuilles de thym
    • feuilles de persil

:: Préparation ::

  1. Lavez bien les herbes aromatiques et hachez-les très finement.
  2. Dans un bol, mélangez le vinaigre aigre-doux Riesling Gardeny avec l’huile d’olive vierge extra.
  3. Ajoutez les herbes hachées, les graines de sésame et le sel.
  4. Râpez un peu de zeste de citron (selon le goût) et ajoutez-le au mélange.
  5. Mélangez bien le tout et servez immédiatement, ou conservez dans un récipient hermétique jusqu’à utilisation.

Cette vinaigrette apporte saveur, couleur et arôme méditerranéen aux plats. L’association des herbes fraîches et du vinaigre aigre-doux met en valeur la fraîcheur naturelle, tandis que le sésame ajoute une touche croquante. Source de fibres, elle aide à stimuler la digestion en douceur.

Essayez la vinaigrette avec :
· Poisson au four avec écailles de pommes de terre
· Dés de pastèque avec fromage feta
· Salade de pâtes au brocoli et aux anchois
· Vichyssoise

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Vinaigrette brava

Vinaigrette brava

Une vinaigrette pleine de caractère, idéale pour relever les pommes de terre, les légumes grillés ou les viandes.

:: Ingrédients ::

  • 50 ml de vinaigre aigre-doux de Merlot Gardeny
  • 50 g de mayonnaise ou d’aïoli
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sauce Tabasco (ou autre sauce piquante)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé

:: Preparació ::

  1. Dans un petit bol, déposez la mayonnaise ou l’aïoli comme base.
  2. Ajoutez progressivement le vinaigre de Merlot en fouettant pour bien l’incorporer.
  3. Ajoutez le sel, la sauce piquante et le paprika fumé.
  4. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
  5. Goûtez et ajustez le piquant ou l’acidité si besoin.

Astuce : Servez-la froide et consommez-la dans les 24 heures pour profiter de toute sa saveur et texture.

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Vinaigrette fruitée

Vinaigrette fruitée

:: Ingrédients ::

  • 50 ml de vinaigre doux-amer au miel de fleur d’oranger Gardeny
  • 100 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 100 ml de jus de fruits de saison (orange, mandarine, poire, pomme, pêche, fraise, raisin, melon…)
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillère à café de muscade en poudre

:: Préparation ::

  1. Presser le jus naturel avec le fruit de saison choisi (image: orange).
  2. Mélanger le jus avec les épices en poudre (cannelle, gingembre et muscade).
  3. Ajouter le vinaigre doux-amer au miel de fleur d’oranger Gardeny et l’huile d’olive extra vierge.
  4. Bien mélanger et servir immédiatement ou conserver dans un récipient hermétique.

Cette vinaigrette apporte une touche de fraîcheur et de vitalité grâce à la combinaison équilibrée de fruits naturels, d’épices et de miel, offrant un apport subtil en vitamines provenant des fruits de saison, les propriétés digestives des épices et la douceur du miel.

Essayez cette vinaigrette avec :

  • Légumes avec poulet.
  • Pâtes fraîches au parmesan avec un sauté de poivrons, tomates cerises et dés de fruits de saison.
  • Biscuits à l’avoine avec fruits.
  • Tartare de saumon.

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Gaspacho de poire au vinaigre de muscat

Gaspacho de poire au vinaigre de muscat

:: Ingrédients ::

    • 1 kg de tomates mûres
    • 60 g de poivron vert
    • 80 g de concombre
    • 50 g d’oignon doux
    • 600 g de poires mûres
    • 100 g de céleri
    • 100 g de noisettes
    • 70 ml de vinaigre de muscat Gardeny
    • 150 ml d’eau
    • 70 ml d’huile d’olive vierge
    • 1 ou 2 gousses d’ail (optionnel)
    • Sel
    • Noisettes pour la garniture

:: Práparation ::

  1. Lavez et coupez en dés les tomates, le céleri et le poivron. Ensuite, nettoyez, épluchez et coupez les poires, le concombre et l’oignon, puis réservez.
  2. Épluchez l’ail et mettez tous les ingrédients coupés dans un mixeur avec le vinaigre de muscat Gardeny, l’eau, les noisettes, le sel et l’huile d’olive. Mixez le tout. Vous pouvez filtrer le mélange si vous le souhaitez.
  3. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  4. Servez bien frais, accompagné d’une feuille de céleri, de lamelles de poire et de noisettes. Vous pouvez ajouter un filet de vinaigre de muscat et d’huile d’olive selon votre goût.

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Gaspacho de melon au vinaigre de pomme

Gaspacho de melon au vinaigre de pomme

:: Ingrédients ::

  • 800 g de tomates mûres
  • 60 g de poivron vert
  • 120 g de concombre
  • 50 g d’oignon
  • 800 g de melon
  • 60 ml de vinaigre de pomme Gardeny
  • 100 ml d’eau
  • 70 ml d’huile d’olive vierge
  • Feuilles de menthe fraîche
  • 1 ou 2 gousses d’ail (optionnel)

:: Préparation ::

  1. Lavez et coupez les tomates et le poivron en dés. Ensuite, nettoyez, épluchez et coupez le melon, le concombre et l’oignon, puis réservez. 
  2. Épluchez l’ail et mettez tous les ingrédients coupés dans un mixeur avec le vinaigre de pomme, l’eau, les feuilles de menthe et l’huile d’olive. Mixez bien. Ajoutez le sel selon votre goût, mélangez et gardez au frais jusqu’au moment de servir. Vous pouvez filtrer la préparation si vous le souhaitez. 
  3. Servez accompagné de dés de melon, de tranches de concombre et de feuilles de menthe. Ajoutez un filet de vinaigre de pomme et d’huile selon votre goût.

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Gaspacho à l’orange et au vinaigre de vermouth

Gaspacho à l’orange et au vinaigre de vermouth

:: Ingredients ::

  • 1 kg de tomates mûres
  • 60 g de poivron rouge
  • 80 g de concombre
  • 50 g d’oignon doux
  • 65 ml de vinaigre de vermouth Gardeny
  • 400 ml de jus d’orange frais
  • 60 ml d’eau
  • 70 ml d’huile d’olive vierge
  • 1 ou 2 gousses d’ail (optionnel)
  • Sel
  • Piments d’Ibarra
  • Anchois en conserve
  • Olives farcies

:: Preparació ::

1. Lavez et coupez les tomates et le poivron en dés. Ensuite, nettoyez, épluchez et coupez le concombre et l’oignon, puis réservez. Épluchez l’ail.

2. Mettez tous les ingrédients coupés dans un mixeur avec le jus d’orange, le vinaigre, l’eau, le sel et l’huile d’olive. Mixez le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer le gaspacho. Il est important de le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

3. Pour préparer les gildas, alternez sur un cure-dents olives, anchois et piments d’Ibarra. Servez le gaspacho bien frais, accompagné d’une gilda par personne. Vous pouvez ajouter un filet de vinaigre de vermouth Gardeny et d’huile d’olive selon votre goût.

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Gaspacho de Cerises au Vinaigre de Cava Rosé

Gaspacho de Cerises au Vinaigre de Cava Rosé

:: Ingrédients ::

  • 800 g de tomates mûres
  • 60 g de poivron rouge
  • 80 g de concombre
  • 50 g d’oignon rouge
  • 65 ml de vinaigre de cava rosé Gardeny
  • 800 g de cerises
  • 60 g de pistaches décortiquées
  • 150 ml d’eau
  • 70 ml d’huile d’olive vierge
  • 1 ou 2 gousses d’ail (optionnel)
  • Sel

Pour la garniture:

  • Fromage feta
  • Cerises
  • Pistaches en poudre

:: Préparation ::

  1. Lavez et coupez les tomates mûres et le poivron en dés.
  2. Ensuite, nettoyez, épluchez et coupez le concombre et l’oignon, puis réservez.
  3. Lavez et dénoyautez les cerises, et épluchez l’ail.
  4. Mettez tous les ingrédients coupés dans un mixeur avec les pistaches, le vinaigre, l’eau et l’huile. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
  5. Ajoutez le sel selon votre goût, mélangez bien et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer le mélange.
  6. Servez accompagné de dés de feta, de cerises et de pistaches en poudre ou concassées. Vous pouvez ajouter un filet de vinaigre de cava rosé Gardeny et d’huile d’olive selon votre goût.

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Sauce pour l’apéritif au vermouth

Sauce pour l’apéritif au vermouth

:: Ingrédients ::

  • 10 ml d’huile d’olive vierge extra
  • 50 ml de vinaigre de vermouth GARDENY
  • 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • Une pincée de sel

:: Préparation ::

  1. Mettez tous les ingrédients dans une petite casserole et chauffez à feu doux.
  2. Dès que le mélange commence à bouillir, retirez-le immédiatement du feu et laissez refroidir à température ambiante.

Une sauce idéale pour l’apéritif au vermouth! Servez-la avec des chips, des coques, des olives ou des légumes grillés. Une touche originale et pleine de saveur!

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Pommes de terre à la vinaigrette brava

Pommes de terre à la vinaigrette brava

:: Ingredients ::

Ingrédients:

  • Petites pommes de terre
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel

Vinaigrette brava:

  • 50 ml de vinaigre aigre-douxde Merlot Gardeny
  • 50 g de mayonnaise ou d’aïoli
  • ½ c. à café de sel
  • 1 c. à café de sauce Tabasco (ou autre sauce piquante)
  • 1 c. à café de paprika fumé

:: Préparation ::

  1. Laver soigneusement les pommes de terre sans les éplucher.
  2. Les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.
  3. Les sécher et les couper à la forme souhaitée.
  4. Les faire frire dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  5. Les égoutter sur du papier absorbant.
  6. Ajouter une pincée de sel.
  7. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol jusqu’à obtenir une texture homogène.
  8. Servir les pommes de terre chaudes, nappées de vinaigrette brava ou avec la sauce à part.

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