Salsa para vermutear

Salsa para vermutear

:: Ingredientes ::

  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de vinagre balsámico de vermut Gardeny
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • Una pizca de sal

:: Preparación ::

  1. Coloca todos los ingredientes en un cazo pequeño y caliéntalos a fuego suave.
  2. Cuando empiece a hervir, retira inmediatamente del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

¡Una salsa ideal para la hora del vermut! Acompáñala con patatas chips, berberechos, aceitunas o verduras a la brasa. ¡Un toque original y lleno de sabor!

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Vinagreta brava

Vinagreta brava

Una vinagreta con carácter, ideal para dar un toque picante y sabroso a patatas, verduras o carnes a la parrilla.

:: Ingredientes ::

  • 50 ml de vinagre agridulce de Merlot Gardeny
  • 50 g de mayonesa o alioli
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de salsa Tabasco (u otra salsa picante)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

:: Preparación ::

  1. En un bol pequeño, coloca la mayonesa o el alioli como base.
  2. Añade poco a poco el vinagre agridulce de Merlot mientras remueves para que se integre bien.
  3. Incorpora la sal, la salsa picante y el pimentón ahumado.
  4. Mezcla todo con un tenedor o varilla manual hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.
  5. Prueba y ajusta el nivel de picante o acidez si es necesario.

Consejo: Sírvela fría y consúmela en las siguientes 24 horas para mantener su sabor y textura óptimos.

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Patatas a la vinagreta brava

Patatas a la vinagreta brava

:: Ingredientes ::

Ingredientes:

  • Patatas pequñas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Vinagreta brava:

  • 50 ml de vinagre agridulce de Merlot Gardeny
  • 50 g de mayonesa o alioli
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de salsa Tabasco (u otra picante)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

:: Preparación ::

  1. Lava bien las patatas sin pelarlas.
  2. Escáldalas en agua hirviendo durante 5 minutos.
  3. Sécalas y córtalas a tu gusto.
  4. Fríelas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas.
  5. Déjalas escurrir sobre papel de cocina.
  6. Añade una pizca de sal.
  7. Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta en un bol hasta que estén bien integrados.
  8. Sirve las patatas calientes con la vinagreta brava por encima o aparte.

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Verduras con pollo y vinagreta afrutada

Verduras con pollo y vinagreta afrutada

 

:: Ingredientes ::

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 boniato
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • ½ calabacín
  • ½ berenjena
  • 2 champiñones
  • 2-3 espárragos verdes
  • 1 pechuga de pollo

Vinagreta afrutada

  • 50 ml de vinagre agridulce de miel de azahar Gardeny
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de zumo de fruta de temporada
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de nuez moscada en polvo

:: Preparación ::

  1. Lavar y pelar el boniato, la cebolla y la zanahoria. Cortarlos en tiras y reservar.
  2. Lavar la berenjena, los espárragos, el pimiento, los champiñones y el calabacín. Cortarlos en tiras sin retirar la piel y reservar.
  3. Lavar la pechuga de pollo, cortarla en tiras y reservar.
  4. Colocar las verduras en una bandeja para horno y poner el pollo por encima.
  5. Añadir un buen chorro de vinagreta afrutada cubriendo todos los ingredientes.
  6. Hornear durante 20-25 minutos a 180 ºC, hasta que el pollo esté cocido y las verduras tiernas.
    Opcional: También se puede cocinar al vapor o saltear todo junto en una sartén.
  7. Servir caliente en un plato o bandeja.

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Tónico digestivo con vinagre de manzana

Tónico digestivo con vinagre de manzana

:: Ingredients ::

:: Preparació ::

  1. En ayunas: Mezcla 1 cucharada de vinagre con un vaso de agua. Remueve bien y tómalo antes de comer nada, para empezar bien el día y estimular la digestión.
  2. Después de una comida pesada: Si tienes dificultad para digerir, añade 2 cucharaditas de vinagre a un vaso de agua, mezcla y bébelo para ayudar a tu organismo a digerir mejor los alimentos.
Descubre los beneficios del vinagre

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Vinegar Tonic

Vinegar Tonic

:: Ingredients ::

:: Preparació ::

  1. Añade el zumo de uva blanca en un vaso mezclador.
  2. Incorpora el vinagre balsámico Chardonnay Gardeny y remueve suavemente para mezclar.
  3. Añade los cubitos de hielo y las dos bayas de enebro al vaso.
  4. Corta un trozo de piel de limón y colócala en el vaso para aromatizar la bebida.
  5. Agrega la tónica con cuidado para conservar su efervescencia.
  6. Remueve ligeramente y sirve la tónica en un vaso adecuado. ¡Disfruta de esta refrescante combinación!

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Vinegar Negroni

Vinegar Negroni

:: Ingredientes ::

:: Preparación ::

  1. Añade el zumo de uva negra en un vaso mezclador.
  2. Incorpora el vinagre Gardeny balsàmic de Cabernet Sauvignon y el Campari al vaso.
  3. Si prefieres un toque más dulce, añade el azúcar y remueve bien hasta que se disuelva.
  4. Corta la piel de naranja y agrégala al vaso para aromatizar la mezcla.
  5. Añade dos cubitos de hielo y remueve suavemente para enfriar la bebida.
  6. Sirve el Negroni en un vaso y ¡disfruta!

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Tostada de crema de escalivada

Tostada de crema de escalivada

:: Ingredientes ::

  • 100 g de pimiento rojo escalivado
  • 100 g de berenjena escalivada
  • 1 diente de ajo
  • 10 ml de vinagre de vino tinto ecológico Badia
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 60 g de avellanas tostadas y peladas
  • 2 tostadas de pan
  • Zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de pimienta roja
  • Sal

 

Opciones de guarnición:

  • Avellanas tostadas
  • Aceitunas variadas
  • Semillas de sésamo
  • Hierbas aromáticas

:: Preparación ::

1.Tritura el pimiento rojo con la berenjena, el diente de ajo y las avellanas.

2. Añade el AOVE y el vinagre de vino tinto ecológico Badia, junto con el zumo de limón, la sal y la pimienta roja. Tritúralo todo hasta conseguir una textura homogénea. Resérvalo en la nevera hasta el momento de servir.

Presentación del plato

3. Pon la crema en la tostada de pan.

4. Antes de servir, puedes añadir para acompañar avellanas, aceitunas, semillas de sésamo, hierbas aromáticas, un chorrito de vinagre de vino tinto ecológico Badia o de AOVE.

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Espárragos en escabeche

Espárragos en escabeche

:: Ingredients ::

  • 10 espárragos blancos frescos (alternativa: de lata)
  • 120 ml de zumo de naranja
  • 1 naranja para la ralladura
  • 70 ml de vinagre de manzana ecológico con las madres Badia
  • 40 g de pistachos
  • 60 ml de agua
  • 4 granos de pimienta negra
  • 2 clavos de olor
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla

:: Preparació ::

Cocción de los espárragos:

1. Limpiad y pelad los espárragos. Ligadlos con un cordel.

2. Poned agua a hervir en una cazuela estrecha y alta con una cucharada de sal y una cucharadita de azúcar.

3. Cuando hierva, poned los espárragos de forma que solo sobresalgan las puntas. Coced los espárragos unos 10-20 minutos, según el grosor, hasta que estén tiernos.

4. Colocadlos en un recipiente con agua fría para cortar la cocción y dejadlos enfriar.

 

Escabeche de naranja:

5. En una cazuela, agregad el zumo de naranja, el vinagre de manzana ecológico con las madres Badia, el agua, la pimienta, el clavo, la ralladura de una naranja y un poco de sal. Cocedlo durante unos 5-10 minutos y retiradlo del fuego.

6. Colocad los espárragos en un recipiente hermético y abocad el escabeche y dejadlo reposar a la nevera 24 horas.

 

Presentación del plato:

7. Tostáis los pistachos picados en una paella.

8. Añadid una cucharada de mantequilla; cuando esté fundida, añadid entre 4 y 8 cucharadas del escabeche de los espárragos junto con una cucharada de miel. Cocéis y reducís la salsa y retiradla del fuego.

9. Servid los espárragos en un plato y añadid la salsa por sobre. También podéis acompañar el plato con naranja natural.

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Velouté de coliflor y puerro

Velouté de coliflor y puerro

:: Ingredientes ::

  • 1 puerro
  • 1/2 coliflor
  • 1 cebolla dulce
  • 1 L de agua o caldo de verduras (aprox.)
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de vino blanco Badia
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino o hierbas aromáticas (opcional)
  • Crema de leche (opcional)

:: Preparación ::

  1. Limpia y corta el puerro, la coliflor y la cebolla. Dóralos con aceite de oliva en una cazuela.
  2. Añada agua o caldo de verduras. Llévalo a ebullición y después cocer
    a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que tanto la coliflor como el puerro estén tiernos.
  3. Retira del fuego y colar; reserva el líquido.
  4. Agrega 25 ml de aceite de oliva, 15 ml de vinagre de vino blanco Badia, sal y pimienta. Tritura y añada parte del líquido reservado hasta que consiga la textura deseada.

Presentación del plato
Servir en un bol. Puede añadir un chorro de crema de leche, vinagre de vino blanco Badia, aceite de oliva, hierbas aromáticas o puerro frito para decorar.

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