Peix al forn amb escates de patates i vinagreta mediterrània

Peix al forn amb escates de patates i vinagreta mediterrània

:: Ingredients ::

Ingredients:

  • 1 orada / llobarro / bacallà de ració (filetejat i sense espines)
  • 2 patates petites

Vinagreta Mediterrània (recepta aquí):

  • 50ml vinagre agredolç Riesling Gardeny
  • 100ml oli d’oliva verge extra
  • ½ culleradeta de sal
  • Pell de llimona
  • 10g llavors de sèsam torrat o caramel·litzat
  • 10g de variat d’herbes aromàtiques (menta, alfàbrega, romaní, farigola,
    julivert)

:: Preparació ::

  1. Col·locar el peix (amb la pell a sota) sobre una safata de forn.
  2. Pelar les patates i rentar-les bé. Fer-ne rodanxes molt fines.
  3. Sobre la peça de peix, col·locar les làmines de patata en forma d’escates, una sobre l’altra cobrint tota la superfície.
  4. Afegir un bon raig de vinagreta mediterrània (recepta aquí) per sobre.
  5. Coure al forn 15 minuts a 180ºC o fins que sigui daurat.
  6. Retirar del forn i servir calent.

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços

MarketingPeix al forn amb escates de patates i vinagreta mediterrània
Llegir més ..

Amanida tèbia de tardor amb vinagreta de Moscatell Gardeny

Amanida tèbia de tardor amb vinagreta de Moscatell Gardeny

:: Ingredients ::

Ingredients

  • 225 g de bolets variats (75 g portobello + 150 g shimeji)
  • 225 g de carabassa
  • 225 g de moniato
  • 75 g de brots verds variats (enciams, rúcula, espinacs)
  • 1 magrana desgranada
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre negre al gust
  • Orenga seca

Per a la vinagreta de Moscatell:

:: Preparació ::

  1. Neteja i talla els bolets, i salteja’ls en una paella amb una mica d’OOVE, una mica de sal i pebre fins que quedin daurats. Reserva’ls.
  2. Salteja els daus de moniato amb OOVE, sal, pebre i ½ culleradeta d’orenga fins que estiguin tendres però ferms, i reserva.
  3. Fes el mateix amb la carabassa, saltejant-la amb 2 culleradetes d’oli, sal, pebre i una mica d’orenga fins que estigui cuita però mantingui la forma, i reserva.
  4. A la mateixa paella, aboca 6 cullerades de vinagre balsàmic de Moscatell Gardeny i deixa reduir a foc mitjà durant 2–3 minuts fins que espesseixi lleugerament. Retira del foc i barreja amb 3 cullerades d’oli d’oliva, sal i pebre per obtenir la vinagreta.
  5. Emplata una base de brots verds, reparteix-hi la carabassa, el moniato i els bolets al voltant, i escampa les llavors de magrana per sobre.
  6. Amaneix l’amanida amb la vinagreta de Moscatell i serveix immediatament.

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descubrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços

MarketingAmanida tèbia de tardor amb vinagreta de Moscatell Gardeny
Llegir més ..

Vinagreta catalana

Vinagreta catalana

:: Ingredients ::

  • 50 ml de vinagre agredolç de Porto Gardeny
  • 100 ml d’oli d’oliva verge extra
  • ½ culleradeta de sal
  • 10 g d’avellanes torrades
  • 10 g d’ametlles torrades
  • 10 g de pinyons
  • 10 g de panses

:: Preparació ::

  1. Posa les panses en remull amb el vinagre agredolç de Porto Gardeny dins d’un bol.
  2. Pica les avellanes i les ametlles torrades amb l’ajuda d’un morter.
  3. Salteja els pinyons sencers en una paella amb un raig d’oli d’oliva verge extra i ½ culleradeta de sal, fins que quedin daurats.
  4. Afegeix-los al bol amb les panses en remull, juntament amb la picada de fruits secs.
  5. Incorpora-hi la resta de l’oli d’oliva verge extra.
  6. Barreja-ho tot bé i serveix immediatament o guarda-ho en un recipient hermètic fins al moment de fer-lo servir.

Els fruits secs del territori enriqueixen el valor nutricional del plat, potencien els sabors i aporten els aromes característics del torrat. Aquesta vinagreta és equilibrada, intensa i amb un punt dolç que combina a la perfecció amb plats tant salats com dolços.

Prova la vinagreta amb:
· Pastís de pastanaga
· Amanida de formatge de cabra amb carquinyolis i codonyat
· Carpaccio de carbassó i tomàquet
· Macedònia de fruits vermells amb gelat de vainilla

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços

MarketingVinagreta catalana
Llegir més ..

Vinagreta mediterrània

Vinagreta mediterrània

:: Ingredients ::

  • 50 ml de vinagre agredolç Riesling Gardeny
  • 100 ml d’oli d’oliva verge extra
  • ½ culleradeta de sal
  • Pell de llimona ratllada
  • 10 g de llavors de sèsam torrat o caramel·litzat
  • 10 g d’un variat d’herbes aromàtiques fresques:
    • fulles de menta
    • fulles d’alfàbrega
    • fulles de romaní
    • fulles de farigola
    • fulles de julivert

:: Preparació ::

  1. Renta bé les herbes aromàtiques i talla-les molt fines.
  2. En un bol, barreja el vinagre agredolç Riesling Gardeny amb l’oli d’oliva verge extra.
  3. Afegeix-hi les herbes tallades, les llavors de sèsam i la sal.
  4. Ratlla una mica de pell de llimona (al gust) i incorpora-la a la barreja.
  5. Barreja-ho tot bé i serveix immediatament o guarda-ho en un recipient hermètic fins al moment de fer-lo servir.

Aquesta vinagreta aporta sabor, color i aroma mediterrani als plats. La combinació d’herbes fresques i vinagre agredolç en ressalta la frescor natural, mentre que el sèsam hi afegeix un toc cruixent. És una font de fibra i ajuda a estimular la digestió de manera suau i natural.

Prova la vinagreta amb:
· Peix al forn amb escates de patata
· Daus de síndria amb formatge feta
· Amanida de pasta amb bròcoli i anxoves
· Vichyssoise

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços

MarketingVinagreta mediterrània
Llegir més ..

Vinagreta brava

Vinagreta brava

Una vinagreta amb caràcter, ideal per donar un toc picant i saborós a patates, verdures o carns a la brasa.

:: Ingredients ::

  • 50 ml de vinagre agredolç de Merlot Gardeny
  • 50 g de maonesa o allioli
  • ½ culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de salsa Tabasco (o una altra salsa picant)
  • 1 culleradeta de pebre vermell fumat

:: Preparació ::

  1. En un bol petit, posa la maonesa o allioli com a base.
  2. Afegeix-hi el vinagre agredolç de Merlot a poc a poc, tot remenant perquè s’integri bé amb la maonesa.
  3. Incorpora la sal, la salsa picant i el pebre vermell fumat.
  4. Barreja-ho tot amb una forquilla o batedor de mà fins que quedi una salsa homogènia i cremosa.
  5. Tasta i ajusta el punt de picant o acidesa si cal.

Consell: Serveix-la freda i consumeix-la en les 24 hores següents per mantenir-ne el sabor i la textura òptims.

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços

MarketingVinagreta brava
Llegir més ..

Vinagreta fruital

Vinagreta fruital

:: Ingredients ::

  • 50ml de vinagre agredolç amb mel de Taronger Gardeny
  • 100ml oli d’oliva verge extra
  • 100ml suc de fruita de temporada (taronja, mandarina, pera, poma, préssec, maduixa, raïm, meló… )
  • ½ culleradeta de canyella en pols
  • ½ culleradeta de gingebre en pols
  • ½ culleradeta de nou moscada en pols

:: Preparació ::

  1. Fer suc natural amb la fruita de temporada escollida (imatge: taronja).
  2. Barrejar el suc juntament amb les espècies en pols (canyella, gingebre i nou moscada).
  3. Afegir-hi el vinagre agredolç de mel de taronger Gardeny i l’oli d’oliva verge extra.
  4. Barrejar-ho tot i servir-la o reservar-la en un contenidor hermètic tancat.

 

Aquesta vinagreta et brinda un toc de frescor i vitalitat gràcies a la combinació equilibrada de fruites naturals, espècies i mel, oferint una contribució subtil de vitamines de la fruita de temporada, les propietats digestives de les espècies i el toc dolç i suau de la mel.

Prova la vinagreta amb:

  • Verdures amb pollastre.
  • Pasta fresca amb formatge parmesà i un saltejat de pebrotets, tomàquets cherry i daus de fruita de temporada.
  • Galetes de civada amb fruita.
  • Tàrtar de salmó.

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços

MarketingVinagreta fruital
Llegir més ..

Gaspatxo de pera amb vinagre de Moscatell

Gaspatxo de pera amb vinagre de Moscatell

:: Ingredients ::

  • 1 kg de tomata madura
  • 60 g de pebrot verd
  • 80 g de cogombre
  • 50 g de ceba dolça
  • 600 g de pera madura
  • 100 g d’api
  • 100 g d’avellanes
  • 70 ml de vinagre balsàmic de moscatell Gardeny
  • 150 ml d’aigua
  • 70 ml d’oli d’oliva verge
  • 1 o 2 grans d’all (opcional)
  • Sal
  • Avellanes per a la guarnició

:: Preparació ::

  1. Renteu i talleu la tomata, l’api i el pebrot a daus. A continuació, netegeu, peleu i talleu la pera, el cogombre i la ceba i reserveu-ho tot. 
  2. Tot seguit, peleu l’all i poseu tots els ingredients tallats a la batedora amb el vinagre balsàmic de moscatell Gardeny, l’aigua, les avellanes, la sal i l’oli d’oliva i tritureu-ho tot. 
  3. Si voleu, ho podeu colar. Ara ja reserveu-ho a la nevera fins al moment de servir-ho.
  4. Serviu el gaspatxo ben fred i acompanyat d’una fulla d’api, làmines de pera i avellanes. Hi podeu afegir un raig de vinagre de moscatell i oli al gust.

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços

MarketingGaspatxo de pera amb vinagre de Moscatell
Llegir més ..

Gaspatxo de meló amb vinagre de poma

Gaspatxo de meló amb vinagre de poma

:: Ingredients ::

  • 800 g de tomata madura
  • 60 g de pebrot verd
  • 120 g de cogombre
  • 50 g de ceba
  • 800 g de meló
  • 60 ml de vinagre de poma Gardeny
  • 100 ml d’aigua
  • 70 ml d’oli d’oliva verge extra
  • Fulles de menta fresques
  • 1 o 2 grans d’all (opcional)
  • Sal

:: Preparació ::

  1. Renteu i talleu la tomata i el pebrot a daus. Tot seguit, netegeu, peleu i talleu el meló, el cogombre i la ceba i reserveu-ho tot.
  2. A continuació, peleu l’all i poseu tots els ingredients tallats a la batedora amb el vinagre de poma, l’aigua, les fulles de menta i l’oli i tritureu-ho tot. Afegiu-hi la sal al gust, barregeu-ho i reserveu-ho a la nevera fins al moment de servir-ho. Si voleu, ho podeu colar.
  3. Serviu-ho acompanyat de daus de meló, làmines de cogombre i fulles de menta. Hi podeu afegir un raig de vinagre de poma Gardeny i oli al gust.

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços

MarketingGaspatxo de meló amb vinagre de poma
Llegir més ..

Gaspatxo de taronja amb vinagre de Vermut

Gaspatxo de taronja amb vinagre de Vermut

:: Ingredients ::

  • 1 kg de tomata madura
  • 60 g de pebrot vermell
  • 80 g de cogombre
  • 50 g de ceba dolça
  • 65 ml de vinagre de vermut Gardeny
  • 400 ml de suc de taronja natural
  • 60 ml d’aigua
  • 70 ml d’oli d’oliva verge
  • 1 o 2 grans d’all (opcional)
  • Sal
  • Bitxos d’Ibarra
  • Anxoves en conserva
  • Olives farcides

:: Preparació ::

1.Renteu i talleu la tomata madura i el pebrot a daus. Tot seguit, netegeu, peleu i talleu el cogombre i la ceba i reserveu-ho tot. A continuació, peleu l’all.

2.Poseu tots els ingredients tallats a la batedora amb el suc de taronja, el vinagre de Vermut Gardeny, l’aigua, la sal i l’oli d’oliva i tritureu-ho tot. Si voleu, ho podeu colar. És important que ho reserveu a la nevera fins al moment de servir-ho.

3.Per preparar les gildes, alterneu en un escuradents olives, anxoves i bitxos d’Ibarra. Serviu el gaspatxo ben fred i acompanyat d’una gilda per persona. Hi podeu afegir un raig de vinagre de vermut i oli al gust.

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços

MarketingGaspatxo de taronja amb vinagre de Vermut
Llegir més ..

Gaspatxo de cireres amb vinagre de cava rosé

Gaspatxo de cireres amb vinagre de cava rosé

:: Ingredients ::

  • 800 g de tomata madura
  • 60 g de pebrot vermell
  • 80 g de cogombre
  • 50 g de ceba vermella
  • 65 ml de vinagre de cava rosé Gardeny
  • 800 g de cireres
  • 60 g de festucs pelats
  • 150 ml d’aigua
  • 70 ml d’oli d’oliva verge
  • 1 o 2 grans d’all (opcional)
  • Sal

Per a la guarnició:

  • Formatge feta
  • Cireres
  • Festucs en pols

:: Preparació ::

  1. Renteu i talleu la tomata madura i el pebrot a daus.
  2. A continuació, netegeu, peleu i talleu el cogombre i la ceba i reserveu-ho tot.
  3. Tot seguit, renteu i traieu el pinyol de les cireres i peleu l’all.
  4. Poseu tots els ingredients tallats a la batedora juntament amb els festucs, el vinagre, l’aigua i l’oli i tritureu-ho tot.
  5. Afegiu-hi la sal al gust, barregeu-ho tot i reserveu-ho a la nevera fins al moment de servir-ho. Si voleu, ho podeu colar.
  6. Serviu-ho acompanyat de daus de formatge feta, cireres i festucs en pols o triturats. Hi podeu afegir un raig de vinagre de cava rosé Gardeny i oli al gust.

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços

MarketingGaspatxo de cireres amb vinagre de cava rosé
Llegir més ..