:: Ingredients ::
Ingredients per a 2 persones:
- 4 xampinyons grans
- 200 g espinacs frescos
- ½ cebolla vermella
- 4 ous de guatlla
- 3 cullerades de Vinagre de Pedro Ximénez
- Oli d’oliva verge extra
- 20 g panses
- 10 g pinyons
- 1 culleradeta de sucre
- Sal
- Pebre negre
:: Preparació ::
En una paella, posar un raig d’oli d’oliva amb una cullerada de sucre. Quan el sucre estigui daurat, afegir la ceba picada. Daurar la ceba i afegir els espinacs frescos. Coure uns minuts i afegir les panses, els pinyons i el vinagre de Pedro Ximénez. Remenar i afegir un pessic de sal.
Netejar i treure la tija (peu) dels xampinyons. En una paella, coure’ls tapats amb un raig d’oli d’oliva i sal. Un cop estiguin cuits, retirar i farcir-los amb els espinacs saltejats.
Abans de servir, fregir els ous i col-locar-los a sobre dels xampinyons farcits. Salpebrar al gust i servir calent.
T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolces
