Sardines escabetxades

Sardines escabetxades

:: Ingredients ::

  • 1 kg de sardines
  • 1/2 l d’oli d’oliva
  • 1/4 l de vinagre de moscatell Castell Gardeny
  • Sal
  • Farina
  • 6 grans d’all
  • 1 bitxo
  • 4 fulles de llorer
  • 2 o 3 branques de farigola
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç

:: Elaboració ::

Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 30 minuts
Racions: 4

  1. Primer de tot netegem les sardines. Les salem, enfarinem i les fregim en un paella amb força oli calent.
  2. Quan les tinguem fregides les enretirem i les anem posant en una safata.
  3. Al mateix oli on hem fregit les sardines, hi posem 6 alls pelats; quan veiem que es comencen a enrossir, enretirem la paella del foc, hi posem el bitxo, una cullerada de pebre vermell dolç i el vinagre. Compte que esquitxa!
  4. Seguidament hi posem el llorer i la farigola, i ho tornem a posar al foc. Ho deixarem bullir un parell de minuts i ho abocarem sobre les sardines.
  5. Recomano deixar reposar un parell de dies l’escabetx; les sardines seran més bones.

Recepta original creada per Sonia del blog gastronòmic PAVISUCRE

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolces

Samuel BoucherSardines escabetxades
Llegir més ..

Seitons en vinagre

Seitons en vinagre

:: Ingredients ::

500 g de seitons
Vinagre ecològic de Chardonnay o vinagre balsàmic de Moscatell o també vinagre al Vermut Gardeny
Sal
Pebre negre

Per a amanir-los: un bon raig d’oli verge extra (també pots afegir una picada d’all i julivert)

:: Preparació ::

Quantitat: per 6 persones
Preparació: 20 min + 12 h a la nevera

  1. Netegem amb aigua ben freda els seitons i treiem els caps, els budells i les espines. Reservem els filets.
  2. En un recipient a part, posem un dels vinagres proposats que més t’agradi, just per a cobrir la base.
  3. Al fons posem una primera capa de seitons amb la part de la pell a baix, un al costat de l’altre, sense sobreposar-los.
  4. Afegim una mica de sal i de nou afegim un bon raig de vinagre, fins a cobrir-ho.
  5. Continuem amb una nova capa, de la mateixa manera: seitó, sal i vinagre. I així capa rere capa fins a acabar els filets.
  6. Ho tapem i ho deixem en la nevera. Es recomana fer-los amb una nit d’antel·lació abans de l’aperitiu.
  7. Una vegada marinats els escorrem bé i els servim en una safata amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra i pebre negre al gust.

Recepta original creada per Nuni de Cuinetes

T’ha agradat aquesta recepta? Continua descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços

Samuel BoucherSeitons en vinagre
Llegir més ..

Ensalada de sardinas marinadas al vinagre de vino Moscatel

Ensalada de sardinas marinadas al vinagre de vino Moscatel

:: Ingredientes ::

6 sardinas
sal al gusto
100 ml de vinagre de vino Moscatel Castell de Gardeny
1 bouquet de ensalada
1 salsa de Frutos rojos
1 vinagreta (20 ml vinagre Moscatel y 40 ml aceite de oliva)

:: Preparación ::

Cantidad: 3 pax
Preparación: 15min + 12h en reposo

  1. Limpiamos las sardinas, las fileteamos y las ponemos en una fuente con un poco de sal y cubiertas de vinagre Moscatel durante 12 horas.
  2. Luego se sacan y las servimos con un bouquet de ensalada con unos toques de salsa de frutos rojos y vinagreta del mismo vinagre de Moscatel y aceite extra virgen de oliva.

¿Te gustó esta receta? Sigue descubriendo como utilizar nuestros vinagres y agridulces

Samuel BoucherEnsalada de sardinas marinadas al vinagre de vino Moscatel
Llegir més ..

Mousse de chocolate blanco al vinagre de moscatel

Mousse de chocolate blanco al vinagre de moscatel

:: Ingredientes ::

150 g chocolate blanco
½ litro de nata semimontada
20 g de azúcar
3 ½ hojas de gelatina
20 ml de vinagre de Moscatel Castell de Gardeny

:: Preparación ::

Cantidad: 4 pax
Preparación: 25min
Refrigeración: 3h

  1. Fundir el chocolate blanco a baño maría y mezclarlo con la nata semimontada y el azúcar
  2. Añadir las hojas de gelatina remojada y fundida con el vinagre de vino Moscatel Castell de Gardeny
  3. Finalmente, poner en un molde, refrigerar y servir.

¿Te gustó esta receta? Sigue descubriendo como utilizar nuestros vinagres y agridulces

Samuel BoucherMousse de chocolate blanco al vinagre de moscatel
Llegir més ..