Samuel

Ensalada de bogavante con vinagreta Chardonnay

Ensalada de bogavante con vinagreta Chardonnay

:: Ingredientes ::

2 bogabantes
100 ml aceite de oliva
50 ml de vinagre de vino Chardonnay Castell de Gardeny
250 g lechugas (diferentes tipos)
2 cdas de mostaza
sal y pimienta blanca al gusto

:: Preparación ::

Cantidad: 2 pax
Preparación: 20min

  1. Hervir y pelar el bogavante con cuidado
  2. Lavar y escurrir los diferentes tipos de lechuga
  3. Elaborar una vinagreta con vinagre de vino Chardonnay Castell de Gardeny, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta blanca
  4. Montar el plato y aderezar con la vinagreta

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Samuel BoucherEnsalada de bogavante con vinagreta Chardonnay
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Perdiz a la vinagreta de Cabernet Sauvignon

Perdiz a la vinagreta de Cabernet Sauvignon

:: Ingredientes ::

1 perdiz
300 ml de aceite de oliva
100 ml de vinagre de vino Cabernet Svg. Castell de Gardeny
100 ml de vino blanco
100 ml de caldo
2 hojas de laurel
5 ramas de tomillo
2 dientes de ajo
pimienta en grano y sal al gusto

:: Preparación ::

Cantidad: 1 pax
Preparación: 15min
Cocción: 45 min

  1. Cocer la perdiz en una cacerola con el aceite, vino blanco, caldo, las hierbas y el vinagre de Cabernet Svg. Castell de Gardeny.
  2. Agregar los dientes de ajo y pimienta en grano y sal al gusto
  3. Dejar cocer a fuego lento y acompañar con verduritas al vapor.

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Mousse de chocolate blanco al vinagre de moscatel

Mousse de chocolate blanco al vinagre de moscatel

:: Ingredientes ::

150 g chocolate blanco
½ litro de nata semimontada
20 g de azúcar
3 ½ hojas de gelatina
20 ml de vinagre de Moscatel Castell de Gardeny

:: Preparación ::

Cantidad: 4 pax
Preparación: 25min
Refrigeración: 3h

  1. Fundir el chocolate blanco a baño maría y mezclarlo con la nata semimontada y el azúcar
  2. Añadir las hojas de gelatina remojada y fundida con el vinagre de vino Moscatel Castell de Gardeny
  3. Finalmente, poner en un molde, refrigerar y servir.

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Cochinillo con agridulce de naranja y vinagre de Merlot

Cochinillo con agridulce de naranja y vinagre de Merlot

:: Ingredientes ::

1 cochinillo entero
600 ml de caldo de carne
800 ml de zumo de naranja
600 ml de Vinagre de Merlot Castell de Gardeny
5 cda de soja
8 cda de miel
3 ramas de canela
50 gr de mantequilla
20 gr de piñones
5 gajos de naranja

:: Preparación ::

Cantidad: 4 pax
Preparación: 15min
Cocción: 1h

  1. Precalentar el horno a 180 º
  2. Cortamos el cochinillo en raciones y lo salpimentamos
  3. Mezclamos el caldo de carne, el zumo de naranja, la soja, miel con 3 ramas de canela y lo ponemos en una fuente al horno. No podemos olvidar añadir nuestro Vinagre de Merlot Castell de Gardeny
  4. Añadir el cochinillo y cocer durante 1 hora. Retirar y dejar reducir la salsa ligándola con una nuez de mantequilla
  5. Presentar con gajos de naranja y unos piñones

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