Vinaigre de vin muscat

Sardines marinées

:: Ingrédients ::

:: Préparation ::

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4

  1. Pour commencer, nettoyez les sardines. Salez-les, farinez-les et faites-les frire dans une poêle avec de l’huile très chaude et abondante.
  2. Lorsqu’elles seront frites, retirez-les et mettez-les sur un plateau.
  3. Dans la même huile où vous avez frit les sardines, mettez 6 gousses d’ail pelées; quand vous allez voir qu’ils commencent à être dorés, retirez la poêle du feu et mettez le piment rouge, une cuillère à soupe de paprika doux et le vinaigre. Attention aux éclaboussures!
  4. Ensuite, ajoutez-y les feuilles de laurier et les brins de thym, et remettez la poêle sur le feu. Laissez mijoter pendant quelques minutes et versez le tout sur les sardines.
  5. Je recommande de laisser reposer quelques jours la marinade; les sardines seront meilleures.

Recette originale créée par Sonia du blog gastronomique PAVISUCRE

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Samuel BoucherSardines marinées
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Salade de riz et lentilles

:: Ingrédients ::

1 petit bocal de lentilles cuites
2 tasses de riz
2 cœurs de laitue
1 œuf dur haché
6 tomates cerise ou prune
1 carotte hachée
6 petits oignons au vinaigre hachés
75 g de fromage feta émietté
1 cuillérée de Vinaigre balsamique de Muscat
3 cuillérées d´huile d´olive extra vierge
sel et poivre noir fraîchement moulu

:: Préparation ::

Quantité : 4 pax
Préparation: 30 minutes

  1. Cuire le riz dans une casserole avec de l´eau et du sel pendant 18 minutes. Retirer du feu, égoutter et laisser refroidir.
  2. Laver, sécher et couper les tomates par la moitié.
  3. Laver, sécher et hacher les cœurs de laitue.
  4. Dans un grand saladier mélanger les tomates, la laitue, le fromage, la carotte et les oignons.
  5. Dans un moule rond verser le riz puis recouvrir avec les lentilles puis avec la salade obtenue dans le saladier.
  6. Emulsionner les ingrédients de l´assaisonnement (huile d´olive, vinaigre de vin, œuf, sel et poivre) et verser cette vinaigrette sur la salade.

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Samuel BoucherSalade de riz et lentilles
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Salade de tomate

:: Ingrédients ::

12 tomates cerise ou prune
125 g d´olives noires dénoyautées
100 g de fromage feta émietté
Feuilles de persil frais
3 cuillérées d´huile d´olive extra vierge
1 cuillérée de Vinaigre de Cava
sel et poivre noir fraîchement moulu

:: Préparation ::

Quantité : 4 pax
Préparation: 30 minutes

  1. Laver et sécher les tomates, puis les couper en deux.
  2. Laver et sécher les feuilles de persil.
  3. Dans un récipient mélanger les tomates, les olives, le fromage feta, le persil en remuant bien le tout.
  4. Mélanger à part le vinaigre de vin, l´huile d´olive, le sel et le poivre à votre goût. Verser cette sauce sur la salade, remuer et servir.

*D’autre option:

Vinaigre de Cava

Aigre-doux de Merlot

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Samuel BoucherSalade de tomate
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Salade de quinoa aux tomates séchées, olives noires et fromage feta

:: Ingrédients ::

235 g de quinoa
500 ml d´eau
10 tomates séchées (à l´huile et égouttées)
50 g de fromage feta émietté
2 oignons tendres hachés
20 g de plantes aromatiques fraiches hachées (basilic, persil, coriandre)
50 g d´olives noires dénoyautées hachées
5 cuillérées d´huile d´olive extra vierge
3 cuillérées de Aigre-doux de Merlot
1 gousse d´ail haché
sel et poivre noir fraîchement moulu

:: Préparation ::

Quantité : 4 pax
Préparation: 30 minutes

  1. Rincer tout d´abord le quinoa dans une passoire très fine et laisser égoutter.
  2. Dans une casserole de taille moyenne faire bouillir de l´eau, rajouter le quinoa et remettre à bouillir.
  3. Baisser ensuite le feu, couvrir et laisser cuire à feu lent pendant 15mn ou jusqu´à ce que l´eau ait été toute absorbée.
  4. Retirer ensuite du feu, égoutter le quinoa en la pressant avec une fourchette et la mettre dans un bol. Laisser refroidir un peu.
  5. Ajouter le reste des ingrédients (tomates, fromage, oignons, plantes aromatiques, olives) dans le bol et bien mélanger le tout.
  6. Mélanger l´huile, le vinaigre, l´ail, le sel et le poivre et verser ensuite sur la préparation.

*D’autre option:

Vinaigre de Cabernet Sauvignon

Aigre-doux de Riesling

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Risotto aux cêpes avec oignon caramélisé

:: Ingrédients ::

½ oignon haché
1/1 poivron vert haché
125 g cèpes frais hachés
1 petite tomate hachée
350 g de riz
1 l de bouillon de légumes
huile d´olive extra vierge
Vinaigre de Cabernet Sauvignon
sel et poivre vert fraîchement moulu

:: Préparation ::

  1. Faire revenir l´oignon haché avec le poivre vert jusqu´ à ce qu´il commence à dorer. Rajouter alors une bonne dose de vinaigre de vin et faire réduire à feu lent.
  2. Ajouter les cèpes hachés et la tomate. Incorporer le riz et cuire à feu doux avec le bouillon de légumes jusqu´à ce que le riz ait tout absorbé.
  3. Remuer et décorer avec des feuilles de persil au moment de servir.

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Samuel BoucherRisotto aux cêpes avec oignon caramélisé
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Salade de haricôts avec vinaigre de pomme, noix et parmesan

:: Ingrédients ::

500g de haricòts
1 pomme coupée en rondelles
100g de parmesan coupé en fins morceaux
40g de noix
3 cuillérées d’huile d’olive extra vierge
1 cuillérée de Vinaigre balsamique de Pomme
sel et poivre moulu

:: Préparation ::

Quantité: 2 pax
Préparation: 30 minutes

  1. Cuire les haricôts frais à la vapeur et les laisser refroidir dans un bol.
  2. Mélanger-les avec les pommes, les noix, et les morceaux de parmesan.
  3. Assaisonner avec le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre à volonté; mélanger le tout et servir.

D’autres options:
Vinaigre balsamique de Muscat
Vinaigre de Cava

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