Amanida d’espelta amb agredolç de Merlot

:: Ingredients ::

  • 1 tassa de grans d’espelta
  • 3 tasses d’aigua
  • 1 culleradeta de sal

 

Per a l’amaniment:

 

Per a l’amanida:

  • 1 tassa de fesols blancs
  • 1/2 tassa de tomàquets madurs, sense llavors i tallats a daus
  • 2 tasses d’espinacs
  • Llimona, sal i pebre al gust

:: Preparació ::

Quantitat: 6- 8 pers (com entrant)
Preparació: 45 min

  1. Remulleu els grans d’espelta.
  2. Escorreu els grans, després poseu-los en una olla amb aigua i sal i porteu-ho a ebullició a foc fort.
  3. Afluixeu el foc i cuineu durant 25-30 minuts, fins que els grans estiguin tendres però encara una mica durs.
  4. Retireu l’excés d’aigua i deixeu refredar a temperatura ambient.
  5. Per a la salsa vinagreta, barregeu el pesto amb el vinagre agredolç de Merlot Gardeny i l’oli.
  6. Per a l’amanida, barregeu els fesols, els tomàquets i les espinacs en un recipient gran.
  7. Afegiu l’amaniment i barregeu de nou.
  8. Afegiu-hi el llimó, la sal i el pebre. Serviu immediatament.

Nota: Per transformar aquesta amanida en un plat principal, afegiu la proteïna que desitgeu (pollastre, carn de vedella o gambes).

Recepta original creada per Favuzzi Olive Oil & Fine Foods

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Samuel BoucherAmanida d’espelta amb agredolç de Merlot
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Fresas con vinagre agridulce de Merlot

:: Ingredientes ::

300 gr fresas
2-3 c/s de azúcar
3 c/s  de vinagre agridulce Merlot Castell de Gardeny

:: Preparación ::

Cantidad: 2 pax
Preparación: 20min + 3h en frigorífico

  1. Tenemos que lavar, secar y sacar las hojas de las fresas.
  2. Trocearlas y colocarlas en un recipiente.
  3. Verteremos por encima de las fresas  el  azúcar y  el vinagre, dejamos en la nevera mínimo 3 horas.
  4. Colocar los trozos de fresa junto con el líquido de la maceración.

Nota: Durante el reposo el azúcar hace soltar los jugos de  las fresas y junto al vinagre le da un sabor peculiar.

Receta original creada por Blog de cuina de la Dolorss

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Samuel BoucherFresas con vinagre agridulce de Merlot
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Tataki de atún rojo con fresas al agridulce de Merlot

:: Ingredientes ::

1 lomo de atún
1 chorro de aceite de oliva virgen extra
fresas cortadas en dados
1 chorro de agridulce de Merlot Castell de Gardeny
sal y pimienta al gusto

:: Preparación ::

Cantidad: 2 pax
Preparación: 30min
Cocción: 15 min

  1. Tomamos un rectángulo de lomo de atún y lo marcamos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva virgen extra, por los cuatro costados.
  2. Seguidamente lo dejamos reposar unos minutos y en la misma sartén ponemos unas fresas cortadas en dados y se saltean muy poco a poco.
  3. Luego, se pone un chorro de agridulce de merlot y se pone por encima del atún que la habremos cortado previamente en lonchas aliñado con sal y pimienta.

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Cochinillo con agridulce de naranja y vinagre de Merlot

:: Ingredientes ::

1 cochinillo entero
600 ml de caldo de carne
800 ml de zumo de naranja
600 ml de Vinagre de Merlot Castell de Gardeny
5 cda de soja
8 cda de miel
3 ramas de canela
50 gr de mantequilla
20 gr de piñones
5 gajos de naranja

:: Preparación ::

Cantidad: 4 pax
Preparación: 15min
Cocción: 1h

  1. Precalentar el horno a 180 º
  2. Cortamos el cochinillo en raciones y lo salpimentamos
  3. Mezclamos el caldo de carne, el zumo de naranja, la soja, miel con 3 ramas de canela y lo ponemos en una fuente al horno. No podemos olvidar añadir nuestro Vinagre de Merlot Castell de Gardeny
  4. Añadir el cochinillo y cocer durante 1 hora. Retirar y dejar reducir la salsa ligándola con una nuez de mantequilla
  5. Presentar con gajos de naranja y unos piñones

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Samuel BoucherCochinillo con agridulce de naranja y vinagre de Merlot
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