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Cajas con alma: El arte y la tradición de los lotes navideños de Badia Vinagres

En Badia Vinagres queremos que la esencia de nuestro oficio se refleje en cada detalle de nuestros lotes de Navidad, empezando por el embalaje. Por eso, las cajas de nuestros lotes también son un homenaje a la tradición, la artesanía y nuestros valores como empresa familiar. En nuestra sección de lotes podéis encontrar desde cajas de cartón pintadas a mano hasta cajas de madera creadas por la Fundación Ilersis; cada pieza es única y personalizada, un reflejo de nuestra dedicación.

Cajas pintadas a mano: arte y tradición

Cuando decimos que pintamos nuestras cajas de cartón a mano, no hablamos solo de un proceso artesanal, sino de una declaración de intenciones. Creemos que las cosas hechas a mano tienen un alma que conecta con quien las recibe. Este año, hemos elegido los colores verde y rojo, propios de las fiestas, y hemos añadido el azul nieve, evocando la serenidad y la magia de esta época. El estampado, con abetos y ciervos, transmite naturaleza, paz y la calidez de estas fiestas.

Este proceso, paciente y minucioso, nos permite dar vida a cajas que son auténticas obras de arte y que reflejan nuestra forma de trabajar: con ilusión, amor y respeto por cada detalle.

Cajas de madera con un valor social

Una de las grandes novedades de este año son las cajas de madera que hemos creado en colaboración con la Fundación Ilersis, una entidad social de Lleida que apoya a personas con capacidades diversas. Estas cajas incorporan el primer logotipo de nuestra empresa, diseñado por el fundador en 1908.

Este símbolo es mucho más que un diseño, representa la historia y los valores que nos definen. Es un tributo a nuestros orígenes y a la pasión que nos ha acompañado durante más de un siglo.

Nuestros lotes

Los lotes de Badia Vinagres son mucho más que un regalo gastronómico; son pequeñas piezas de historia y creatividad. Los hemos bautizado con nombres de pueblos que forman parte de nuestro pasado, como Fondarella o Miralcamp, recordando las rutas que hacían nuestros antepasados con el motocarro y otros vehículos clásicos. Podéis encontrarlos en nuestra tienda online o en la Pop-up de Navidad que permanecerá abierta hasta el 3 de enero de 2025 en nuestra vinagrería. Encontraréis desde lotes que son pequeños regalos gastronómicos hasta obsequios exclusivos.

Con cada lote, queremos ofrecer una experiencia completa que combine tradición, sabor y creatividad.

Bombones de agridulce

Nuestros lotes no estarían completos sin una auténtica joya gastronómica como los bombones de agridulce.

Creados en colaboración con la pastelería Uñó de Mataró, estos bombones de chocolate negro rellenos con una reducción de nuestros agridulces son un placer único y sorprendente.

Con cuatro sabores exclusivos -Merlot, Riesling, Oporto y miel de flor de azahar-, estos bombones son ideales para los paladares más exigentes y se pueden encontrar tanto en nuestros lotes como por separado en la tienda online o la Pop-up de Navidad.

Esta Navidad, deja que la magia de nuestra historia y la calidad de nuestros productos llenen vuestras mesas.

Regala Badia Vinagres, regala tradición y sabor.

DESCUBRE LOS LOTES DE BADIA VINAGRES

El vinagre: un nuevo protagonista en la coctelería

No, no nos hemos vuelto locos. Existe una forma innovadora de incorporar el vinagre como elemento clave en la coctelería, y hoy te queremos mostrar cómo. En esta entrada del blog, descubriremos cómo este producto milenario, que ya es un esencial en la cocina, puede llevar tus bebidas a otro nivel.

Aunque el vinagre es conocido por su punto de acidez y sabor en los platos, también puede ser ideal para dar un toque distintivo en cócteles y mocktails. Por si no conoces el término, un mocktail es una bebida sin alcohol que mantiene la sofisticación y creatividad de un cóctel clásico. Lo que muchos no saben es que el vinagre puede añadir ese punto ácido y refrescante que transforma tus preparaciones, con o sin alcohol.

¡Una apuesta atrevida, creativa y saludable!

Utilizar vinagre en la coctelería puede parecer insólito, pero realmente aporta una profundidad de sabores única. Esta práctica, que está ganando popularidad entre mixólogos de todo el mundo, representa una opción innovadora y refrescante.

Además, reemplazar bebidas azucaradas por mocktails elaborados con vinagres artesanales tiene beneficios saludables. El vinagre contribuye a una buena digestión, regula el nivel de azúcar en sangre y aporta antioxidantes. Su acidez refrescante potencia el sabor de las bebidas sin necesidad de añadirles azúcares o edulcorantes artificiales.

Reinventando los clásicos

En Badia Vinagres no solo hemos reinventado clásicos como el vinagre balsámico de Cabernet Sauvignon y el vinagre balsámico de Chardonnay, sino que también hemos llevado esta innovación a la coctelería, dando un nuevo giro a dos cócteles clásicos.

Uno de los cócteles que hemos rediseñado es el Negroni (receta aquí), un referente italiano famoso por el equilibrio entre lo dulce y lo amargo. Normalmente, se prepara con ginebra, vermut rosado y Campari, pero en nuestra versión hemos sustituido el vermut y la ginebra por nuestro vinagre balsámico de Cabernet Sauvignon, manteniendo solo un toque sutil de Campari, que añade un punto de alcohol (aproximadamente un 1% del total). El resultado es una versión más fresca y vibrante, ideal para el aperitivo, que hemos bautizado con el nombre de Vinegar Negroni.

También hemos reinventado el clásico Gin Tonic (receta aquí), dándole nuestro toque particular y llamándolo Vinegar Tonic. Esta versión combina tónica con un toque de vinagre balsámico de Chardonnay, creando una bebida refrescante y delicadamente ácida, perfecta para momentos de relax o largas sobremesas. Es una propuesta sofisticada y sorprendente, con el efecto relajante de la frescura del vinagre.

Con estas reinterpretaciones, continuamos explorando las posibilidades del vinagre como ingrediente versátil, capaz de enriquecer tanto platos como bebidas. Os animamos a descubrir estas creaciones en vuestra cocina o coctelería.

¡No nos hemos vuelto locos, somos creativos!

Vinegar Tonic

:: Ingredients ::

70 ml de zumo de uva blanca
100 ml de tónica
30 ml de vinagre balsámico Chardonnay Gardeny
5 g de piel de limón
2 bayas de enebro
2 cubitos de hielo

:: Preparació ::

Añade el zumo de uva blanca en un vaso mezclador.
Incorpora el vinagre balsámico Chardonnay Gardeny y remueve suavemente para mezclar.
Añade los cubitos de hielo y las dos bayas de enebro al vaso.
Corta un trozo de piel de limón y colócala en el vaso para aromatizar la bebida.
Agrega la tónica con cuidado para conservar su efervescencia.
Remueve ligeramente y sirve la tónica en un vaso adecuado. ¡Disfruta de esta refrescante combinación!

¿Te ha gustado esta receta? Sigue descubriendo cómo utilizar nuestros vinagres y agridulces

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Ensalada de aguacate y mango con Vinagre de toda la vida

5 abril, 2016

Vinegar Negroni

:: Ingredientes ::

80 ml de zumo de uva negra
50 ml de vinagre Gardeny balsámico de Cabernet Sauvignon
35 ml de Campari
10 ml de azúcar (opcional)
7 g de piel de naranja
2 cubitos de hielo

:: Preparación ::

Añade el zumo de uva negra en un vaso mezclador.
Incorpora el vinagre Gardeny balsàmic de Cabernet Sauvignon y el Campari al vaso.
Si prefieres un toque más dulce, añade el azúcar y remueve bien hasta que se disuelva.
Corta la piel de naranja y agrégala al vaso para aromatizar la mezcla.
Añade dos cubitos de hielo y remueve suavemente para enfriar la bebida.
Sirve el Negroni en un vaso y ¡disfruta!

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Tostada de crema de escalivada

:: Ingredientes ::

100 g de pimiento rojo escalivado
100 g de berenjena escalivada
1 diente de ajo
10 ml de vinagre de vino tinto ecológico Badia
20 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
60 g de avellanas tostadas y peladas
2 tostadas de pan
Zumo de limón
1/2 cucharadita de pimienta roja
Sal

Opciones de guarnición:

Avellanas tostadas
Aceitunas variadas
Semillas de sésamo
Hierbas aromáticas

:: Preparación ::

1.Tritura el pimiento rojo con la berenjena, el diente de ajo y las avellanas.

2. Añade el AOVE y el vinagre de vino tinto ecológico Badia, junto con el zumo de limón, la sal y la pimienta roja. Tritúralo todo hasta conseguir una textura homogénea. Resérvalo en la nevera hasta el momento de servir.

Presentación del plato

3. Pon la crema en la tostada de pan.

4. Antes de servir, puedes añadir para acompañar avellanas, aceitunas, semillas de sésamo, hierbas aromáticas, un chorrito de vinagre de vino tinto ecológico Badia o de AOVE.

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Reinventando los clásicos con una mirada contemporánea: la nueva generación de los vinagres de Chardonnay y Cabernet Sauvignon

Dedicamos esta nueva entrada de nuestro blog para hablaros de una de las grandes novedades de este 2024. Hoy os presentamos la nueva generación del vinagre elaborado con vino blanco Chardonnay y el vinagre con vino tinto Cabernet Sauvignon. Esta reinvención de los vinagres más clásicos de la gama Gardeny supone ofrecer sabores con un toque más actual y en sintonía con las tendencias gastronómicas contemporáneas.

Badia Vinagres rompió esquemas introduciendo en el mercado una gama de vinagres gastronómicos con el objetivo de valorar el vinagre como un elemento esencial en la cocina. Ahora, treinta años después, los dos vinagres más icónicos de la gama Gardeny se reinventan para adaptarse a las tendencias actuales, pero sin perder la esencia que los hizo tan especiales. Esta nueva generación es la culminación de años de experiencia y conocimiento, que ofrece a los amantes de la cocina vinagres artesanales con una calidad inigualable.

Coged vuestros cuadernos de cocina porque a continuación os hablaremos de cada vinagre dándoos algunas recomendaciones que os pueden ayudar a elevar vuestras elaboraciones gastronómicas a otro nivel.

Vinagre balsámico de Cabernet Sauvignon

El vinagre elaborado con vino tinto Cabernet Sauvignon nos conecta directamente con los sabores más auténticos y tradicionales. Con un aroma intenso y un sabor profundo, es ideal para potenciar platos de carne, escabeches y conservas. Su versatilidad lo convierte en un imprescindible en cualquier cocina. Desde la creación de vinagretas para ensaladas hasta su uso en platos de carne roja, este vinagre añade un toque sofisticado y rico en matices que transformará cualquier receta.

Aplicaciones recomendadas:

Vinagretas para ensaladas
Escabeches de carnes y verduras
Salsas y reducciones

Vinagre balsámico de Chardonnay

Por otro lado, el vinagre de Chardonnay, elaborado con vino blanco de la variedad Chardonnay, destaca por su aroma afrutado y sutil, perfecto para platos de mariscos, pescados y ensaladas. Con una textura suave y un toque dulce, ofrece un equilibrio perfecto de acidez, lo que lo convierte en un vinagre muy versátil para los amantes de los vinagres blancos.

Aplicaciones recomendadas:

Marinado de boquerones
Vinagretas para ensaladas
Salsas delicadas para pescado y marisco

Badia Vinagres sigue fiel a sus valores de artesanía y producción de proximidad. Cada vinagre se elabora con las mejores materias primas, siguiendo procesos que combinan la tradición con la tecnología más avanzada. El cuidado y la dedicación que ponemos en cada fase del proceso garantizan que cada botella sea una experiencia única, manteniendo viva una herencia centenaria mientras se innova constantemente.

Descubrid nuestras novedades y dejaos sorprender por la sofisticación y versatilidad de estos vinagres que harán brillar cualquier plato.

Pequeños formatos, grandes sabores: Este verano llévate nuestros vinagres donde vayas con nuestros formatos de viaje

El verano es sinónimo de viajes, escapadas a la playa, vacaciones de camping y visitas a familiares y amigos. ¿Y qué mejor manera de enriquecer vuestras experiencias culinarias de verano que con nuestros vinagres y agridulces de la gama Gardeny en formato de viaje de 40 ml y 100 ml?

Vinagres de calidad en formato de bolsillo

La gama Gardeny destaca por ser un universo innovador con la capacidad de sorprender a los paladares más exigentes con sabores únicos y emocionantes que nos llevan a un amplio mundo de posibilidades gastronómicas. Con nuestros formatos de viaje, podéis llevar esta joya gastronómica con vosotros a cualquier lugar, y es que nuestros vinagres y agridulces en miniatura son ideales para añadir un toque especial a vuestras comidas veraniegas, ya sea mientras disfrutáis de un picnic en la playa, preparáis una cena en el camping o hacéis una barbacoa con amigos.

Son botellas de cristal fáciles de llevar en el bolso de mano o en la mochila, y su tamaño compacto las hace ideales para viajar en avión sin problemas. Así, no importa si os desplazáis a un lugar lejano para visitar familiares o amigos, siempre tendréis a mano el sabor excepcional de los vinagres Gardeny para dar un toque de sofisticación a vuestros platos o bien para hacer un regalo con sello leridano.

En nuestra tienda online, podéis encontrar nuestros agridulces y vinagres en diferentes formatos. Los vinagres de la gama Gardeny están disponibles en formato degustación de 40 ml, y podéis escoger los que más os gusten. También ofrecemos un estuche con una selección variada de cinco vinagres minis, una novedad que os presentamos este verano. Por otro lado, los agridulces los podéis encontrar en formato de 100 ml que podéis adquirir por separado o bien en un estuche que incluye las cuatro variedades: oporto, merlot, riesling y con miel.

Si queréis hacer un regalo especial, podéis encontrar lotes como el Bellpuig, el Vila-sana, el Ivars d’Urgell o el Palau d’Anglesola. Estos están presentados dentro de una caja de madera o cartón estampada a mano y con un diseño original y delicado.

Nuestras miniaturas son perfectas para adaptarse a las actividades de verano y también para hacer un buen detalle o regalo. Este verano, ¡no renunciéis a la calidad y la innovación de los vinagres Gardeny, incluso cuando viajéis! Disfrutad del verano con Badia Vinagres y dejaos seducir por la sofisticación en cada gota.

Espárragos en escabeche

:: Ingredients ::

10 espárragos blancos frescos (alternativa: de lata)
120 ml de zumo de naranja
1 naranja para la ralladura
70 ml de vinagre de manzana ecológico con las madres Badia
40 g de pistachos
60 ml de agua
4 granos de pimienta negra
2 clavos de olor
1 cucharada de miel
1 cucharada de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de mantequilla

:: Preparació ::

Cocción de los espárragos:

1. Limpiad y pelad los espárragos. Ligadlos con un cordel.

2. Poned agua a hervir en una cazuela estrecha y alta con una cucharada de sal y una cucharadita de azúcar.

3. Cuando hierva, poned los espárragos de forma que solo sobresalgan las puntas. Coced los espárragos unos 10-20 minutos, según el grosor, hasta que estén tiernos.

4. Colocadlos en un recipiente con agua fría para cortar la cocción y dejadlos enfriar.

Escabeche de naranja:

5. En una cazuela, agregad el zumo de naranja, el vinagre de manzana ecológico con las madres Badia, el agua, la pimienta, el clavo, la ralladura de una naranja y un poco de sal. Cocedlo durante unos 5-10 minutos y retiradlo del fuego.

6. Colocad los espárragos en un recipiente hermético y abocad el escabeche y dejadlo reposar a la nevera 24 horas.

Presentación del plato:

7. Tostáis los pistachos picados en una paella.

8. Añadid una cucharada de mantequilla; cuando esté fundida, añadid entre 4 y 8 cucharadas del escabeche de los espárragos junto con una cucharada de miel. Cocéis y reducís la salsa y retiradla del fuego.

9. Servid los espárragos en un plato y añadid la salsa por sobre. También podéis acompañar el plato con naranja natural.

T’ha agradat aquesta recepta? Segueix descobrint com utilitzar els nostres vinagres i agredolços

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Vinagre de manzana y vinagre de sidra: ¿Son el mismo producto?

Recientemente, un cliente nos hizo una pregunta interesante: «¿El vinagre de manzana y el vinagre de sidra son lo mismo?«, y pensamos que sería útil aclarar este concepto para todos nuestros seguidores. Así pues, te lo explicamos en este blog.

Para empezar, hay que decir que sí, el vinagre de manzana y el vinagre de sidra son lo mismo. La confusión a menudo proviene del proceso de producción. Para elaborar vinagre de manzana, primeramente, el jugo de manzana debe pasar por un proceso de fermentación alcohólica para convertirse en sidra. Después, esta sidra debe pasar por un segundo proceso de fermentación, esta vez acética, para convertirse en vinagre de manzana. En definitiva, el vinagre no se puede hacer directamente del jugo de manzana, este debe pasar a ser sidra.

En Badia Vinagres, ofrecemos dos tipos de vinagre de manzana: el vinagre balsámico de manzana y el vinagre ecológico de manzana sin filtrar y con las madres. Ambos tienen 5 grados de acidez y están elaborados con manzanas de la plana de Lleida, pero cada uno tiene sus particularidades y usos.

Vinagre balsámico de manzana

El vinagre balsámico de manzana está elaborado con zumo de manzanas recolectadas en su punto justo de maduración.

Este vinagre tiene una acidez más suave que la del vino, con notas dulces muy equilibradas. Además, lleva zumo de manzana concentrado, lo que le da un sabor más dulce, suave y gastronómico.

Este vinagre, que forma parte de nuestra gama Gardeny, es perfecto para cocinar y dar un toque diferente a nuestras ensaladas y platos.

Vinagre de manzana ecológico con las madres

Por otro lado, el vinagre de manzana ecológico con las madres es un vinagre sin filtrar ni pasteurizar, por lo tanto, contiene la madre del vinagre y no contiene gluten ni sulfitos. Este vinagre es de sabor seco, fresco y tradicional, un claro reflejo de lo que es nuestra gama de productos Badia.

Conserva todas las propiedades beneficiosas del vinagre de manzana, como favorecer una buena digestión, sus efectos antimicrobianos y antioxidantes, nos ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y mejora nuestra salud cardiovascular, entre otras. Este vinagre es ideal para aquellos que buscan una opción natural y 100% ecológica.

En resumen, aunque el vinagre de manzana y el vinagre de sidra son lo mismo, en Badia Vinagres ofrecemos variedades que se adaptan a diferentes necesidades y gustos culinarios.

Tanto si buscas un toque dulce y suave para tus recetas con nuestro vinagre balsámico de manzana, como si prefieres una opción más saludable y tradicional con nuestro vinagre de manzana ecológico con las madres, tenemos la solución perfecta.

Velouté de coliflor y puerro

:: Ingredientes ::

1 puerro
1/2 coliflor
1 cebolla dulce
1 L de agua o caldo de verduras (aprox.)
25 ml de aceite de oliva virgen extra
15 ml de vinagre de vino blanco Badia
Sal
Pimienta
Cebollino o hierbas aromáticas (opcional)
Crema de leche (opcional)

:: Preparación ::

Limpia y corta el puerro, la coliflor y la cebolla. Dóralos con aceite de oliva en una cazuela.
Añada agua o caldo de verduras. Llévalo a ebullición y después cocer
a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que tanto la coliflor como el puerro estén tiernos.
Retira del fuego y colar; reserva el líquido.
Agrega 25 ml de aceite de oliva, 15 ml de vinagre de vino blanco Badia, sal y pimienta. Tritura y añada parte del líquido reservado hasta que consiga la textura deseada.

Presentación del plato
Servir en un bol. Puede añadir un chorro de crema de leche, vinagre de vino blanco Badia, aceite de oliva, hierbas aromáticas o puerro frito para decorar.

¿Te ha gustado esta receta? Sigue descubriendo cómo utilizar nuestros vinagres y agridulces